川膳麻辣火鍋 ~ 開業25年林口最好吃的麻辣火鍋店，用心熬煮湯底，大推爆汁軟嫩鴨血

最近天氣冷颼颼好適合吃火鍋啊! 這天小涵到林口找爸媽一起吃晚餐，愛吃麻辣鍋的我們來到林口開業25年的麻辣火鍋老店「川膳麻辣火鍋」，吃完後我們一致覺得川膳是我們目前在林口吃過最好吃的麻辣火鍋店，難怪能經營這麼久。川膳麻辣火鍋的湯頭非常棒，尤其是麻辣湯溫潤順口，非常好喝，鍋底的鴨血軟嫩入味，一咬下去會爆汁，美味極了! 其他火鍋料品質都不錯，喜歡麻辣火鍋的人可以吃看看這家。

川膳麻辣火鍋位於林口文化北路一段上，距離林口三井outlet約12分鐘步行距離，開車只要3分鐘就到了，逛outlet後可以來這裡用餐。川膳麻辣火鍋紅色的招牌非常顯眼。

川膳麻辣火鍋下午5點開始營業，這裡生意很好，建議一定要先訂位。

小涵一開店就來，是當天第一組客人，才能拍到沒有人的店景，等到晚上6、7點時，幾乎整間店都客滿囉!

店裡裝潢簡單，主要以四人桌和大圓桌為主。

雖然從裝潢可以看出這家店有年紀了，但整間店乾淨整齊。

民國八十六年開幕的川膳麻辣火鍋原本的名字是"詹記"，是詹記麻辣火鍋在林口的加盟店，在林口算是第一家麻辣火鍋，也是目前林口歷史最悠久的麻辣火鍋。

其間經歷過搬家和改名，不變的是傳承25年的好味道。

牆上述說著川膳麻辣火鍋的歷史，來這裡時可以看一下。

坐定位後，服務人員特別解釋了一下。

因為這兩周疫情升溫，所以將碗盤、筷子都換成免洗餐具，這樣比較安全衛生。

來看看川膳麻辣火鍋的菜單吧!

這裡的鍋底依用餐人數選擇: 1~3人小鍋，4~6人選中鍋，7人以上大鍋。

鍋底裡已經包含鴨血和豆腐，吃不夠可以再付費加點。

用餐的最低消費是小鍋點一道主菜、中鍋兩道主菜、大鍋三道主菜。菜單上紅色的為主菜區，有肉類、牛肚、牛筋、大腸頭、海鮮等。

川膳麻辣火鍋的價位不貴，食材選擇不少，就算兩人來用餐也很OK。

店裡最新的活動是在google評論就送梅花豬肉片，而且如果是中鍋或大鍋，2人評論就送2份，3人評論送3份。

加入line好友還送明治雪糕一支。

這麼好康的活動，當然要參加囉!

點好餐後可以去醬料區拿醬料。

小涵拿了店家推薦的特製日式和風醬，果然搭配麻辣很棒!

想喝飲料的話，可以到冰箱自取，價格收費合理。

中鍋 ($440)

我們這天是四個人來用餐，所以點了中鍋。

這裡的鍋都是鴛鴦鍋，一邊是麻辣湯，一邊是大骨湯。

麻辣湯裡有鴨血和豆腐，大骨湯裡有白菜、豆腐。

這裡的麻辣湯上桌時是冷鍋上桌，等上桌後再開火加熱，大滾後就可以吃了，這樣能讓鴨血和豆腐的口感最好。

鍋底裡的鴨血和豆腐不少。

鴨血看起來超讚!

豆腐看起來也很入味。

在還沒下其他料前，小涵先喝一口湯。

川膳麻辣火鍋的湯頭喝起來溫潤順口，帶有中藥香氣，辣度適中，就連爸媽都可以輕易入口，小涵非常喜歡。

最棒的一點是這裡的麻辣湯已經濾過了，不論喝湯或涮肉都吃不到花椒粒、辣椒片，口感更好。

小涵回來後上川膳麻辣火鍋的FB粉專上看了一下，這裡的麻辣湯是用多種辣椒、花椒粒、中藥材、台灣豆瓣醬等熬煮兩天而成，30公斤的材料只才能熬煮出80公斤的原湯，之後還要過濾，把辣椒等材料濾起來，非常重本又費工。

就是這樣的用心，才能熬出這麼好喝的麻辣湯底。

大骨湯也不隨便，是用大骨、蔬果、甘蔗熬煮三天而成，完全沒有添加雞粉或大骨粉，喝起來很舒服。

如果想喝麻辣湯又怕太辣太濃郁的話，可以把大骨湯加麻辣湯，真的超讚!

川膳麻辣火鍋的上菜速度很快，食材一下子就上桌囉!

這裡沒有精緻的擺盤，老闆把擺盤這些需要額外花費的成本都回饋給客人，這裡的食材品質好、價格不貴。

開始煮囉!

先來吃鴨血和豆腐。

這裡的鴨血美味極了!

好滑嫩好入味，一咬下去還會爆汁，從下面照片就可以看到咬下去中間都是汁，超好吃。

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綜合菜盤 ($160)

綜合菜盤裡有大白菜、玉米筍、玉米、排骨酥、香菇、鳥蛋等。

點一份綜合菜盤很方便，很多料都有了。

頂級牛小排 ($380)

這裡的牛肉是美國Choice等級。

肉片切的滿厚的，不是那種薄到透光的肉片。

無骨牛小排就是好吃啊!

在麻辣鍋裡涮幾下就可以起鍋了，肉好嫩又有油花香。

梅花豬 ($190)

梅花豬是台灣豬喔!

記得到google評論，就會送梅花豬。

有點厚度的梅花豬口感很棒，肉質新鮮，完全沒有豬臭味。

去骨雞腿 ($160)

這裡的雞肉是用新鮮的去骨雞腿肉，不是那種組合的雞肉片。

雞腿肉口感很棒，和麻辣湯底超搭。

大腸頭 ($330)

大腸頭份量十足! 一份好多，可以吃的很過癮。

牛肚 ($330)

牛肚和大腸頭一樣，裝的滿滿，份量讓人滿意。

大腸頭和牛肚放進麻辣鍋裡煮最好吃囉!

這裡的大腸頭和牛肚都滷到很入味，而且軟硬度剛剛好，不會韌。

排骨酥 ($130)

這麼多排骨酥一份只要$130，真的很平價。

排骨酥用大骨湯或用麻辣湯煮都很好吃，建議可以煮久一點更美味喔!

老油條 ($50)

吃麻辣鍋必備的老油條。

小涵超愛吃老油條，在麻辣湯浸一下就可以起鍋囉!

這裡的老油條品質也不錯，完全沒有油耗味。

鮮蝦花枝漿 ($185)

鮮蝦花枝漿必點! 川膳的鮮蝦花枝漿可以說是小涵目前吃過最好吃的花枝漿了。

煮起來後，看看這裡面的蝦子，第一次看到用這麼大隻蝦子做的鮮蝦花枝漿，Q彈的口感，好好吃啊!

芋頭丸 ($100)

芋頭丸一咬下去充滿芋頭的香氣，中間真的有芋頭。

黃金豆腐紙 ($100)

黃金豆腐紙就是減醣的人常吃的千張。

這在火鍋店很少見。

黃金豆腐紙薄的就像紙一樣，很特別。

放進鍋裡涮幾秒就可以起鍋囉! 吃起來就像豆皮，但更嫩口。

豬血糕 ($80)

豬血糕也是和麻辣鍋很搭的食材。

這裡的豬血糕口感軟Q，不是那種硬硬的豬血糕。

白麵條 ($30)

怕吃不飽的話，點一份白麵條一定可以吃飽飽。

小涵用大骨湯煮白麵條，起鍋後再加上一匙麻辣湯，讚!

吃飽後馬上加入Line好友，得到明治雪糕一支，剛好當作餐後甜點。

「川膳麻辣火鍋」能在林口開業25年果然厲害! 這裡的湯底很出色，尤其是麻辣湯溫潤順口，喝起來很舒服，隔天完全沒有肚子痛。食材品質相當不錯，雖然沒有華麗的擺盤，但真材實料更重要。如果住在林口或是到林口outlet逛街想吃火鍋的話，川膳麻辣火鍋是很棒的選擇!

餐廳資訊:

川膳麻辣火鍋

地址: 新北市林口區文化北路一段408號

電話: 02-2609-3038

FB:https://www.facebook.com/chuanshan0226093038

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