美食專欄馬祖南竿美食 名熊精緻火鍋 馬祖風味湯鍋 海鮮塔 火烤與湯鍋 2 吃 – Daphne Blog
馬祖南竿清水一帶匯聚多間美食，其中一家「名熊精緻火鍋」相對開業期間短，但是近幾年迅速成為南竿人氣火鍋店。菜盤豐富，湯頭多種且納入馬祖風味特色湯頭、海產來設計菜單，吃法可選擇火烤加湯鍋 2 吃 還提供飲料、爆米花、棉花糖、冰淇淋自助取用。很多人來馬祖玩都會先衝小吃，用一餐蔬菜多多的火鍋平衡蔬食攝取量也不錯喔！
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地址：連江縣南竿鄉清水村126-5號1樓
電話：0836-26080
營業時間：上午11:30 – 下午2:00 、下午5:30 – 下午8:30，週四公休
粉絲團：請按此
▼名熊火鍋的老闆娘來自嘉義民雄，因此取了個同音店名。平日中午內用只接受一天前的預訂，晚上時段除了星期四店休，其他晚上時間都正常營業。有時會因為物料運送因素臨時店休，總之多注意店家粉絲團公告。
▼店內座位均為併桌的多人座位，會按照來客需求調整。
▼自助吧有爆米花、冰淇淋、飲料、醬料無限供應，竟然還有一台自己做棉花糖的機器，在火鍋店很少見啊！餐具部分有用獨立的消毒櫃擺放兼具殺菌，保持衛生。
▼火鍋均為單人套餐，湯頭種類多，可選擇單吃火鍋或是火烤兩吃，再搭配肉類擇一。也兼顧到素食族群，還特別設計出馬祖風味餐。另有飯類簡餐、炸物。飯類簡餐外帶一口氣折抵 50 元很有感。菜單設計得很完整，倘若這樣還找不到想吃的，只能說你太挑食。
▼菜盤，單點 NT$150
菜盤種類新鮮豐富，用幾種火鍋料點綴。雖然火鍋料為加工食品，但在菜盤搭配中是必要的存在。
▼淡菜鮮蝦鍋 NT$300
淡菜在每年6月-12月盛產，其中每年中秋節是最肥美的時節，我們九月前來剛好應時。淡菜鮮蝦鍋一次補充滿滿纖維質與蛋白質，搭配的是原味湯鍋。
▼紅糟鍋（豬/雞/牛）擇一 NT$300
紅麴釀老酒發酵後的紅糟，在馬祖飲食變成各種菜色的調味佐料。這裡紅糟鍋的來源是店家自行釀製，也加入麻油烹調。湯頭煮滾後，飄出酒香，湯頭微酸帶點酒味，加入蔬菜等食材後，增加了甜度。再加入雞肉煮就變成紅糟麻油雞，可是月子餐中很重要的補品。
▼高梁酸白菜鍋（豬/雞/牛）擇一 NT$300
用「馬祖三寶」之一大白菜製作的高梁酸白菜用馬祖高粱發酵成馬祖高粱益生菌酸白菜，但是發酵後無酒精，留下香氣，酸白菜酸脆香甜，湯頭喝起來溫順開胃。喜歡酸白菜可就近在福澳港碼頭的「兵兵有禮」伴手禮店購買，或是上「馬祖納禮」網站網購。
▼淡菜鍋 NT$380（需提前預訂）
兩年前曾經有客人點了淡菜鮮蝦鍋，吃淡菜還意猶未盡，詢問老闆娘有沒有全部都是淡菜的火鍋，同時也建議老闆娘將淡菜鍋加入菜單。淡菜貝肉飽滿，肉質軟韌，乳白色湯頭清淡帶鮮，感謝前人種樹，這一趟我們真的吃到滿滿淡菜的火鍋了！
▼淡菜海陸鍋 NT$500（需提前預訂）
▼想吃淡菜又想吃肉，點海陸鍋就對了，牛肉加入洋蔥與醬汁拌烤，在燒烤時散發誘人肉香，薄嫩帶汁。
▼豬肉片，單點 NT$120
豬肉片切出的肉質厚度吃得出甜嫩無腥味。
▼蚵仔，單點 NT$130
粥需要飯才有飽足感的人，可自行升級成香郁的雜炊或蚵仔粥，粥囊體柔嫩鮮香。
▼痛風海鮮塔，有分成 400/500/600 的價位。（需提前預訂）
火鍋店有針對單人推出的痛風海鮮塔真是太感人，一個人能獨享新鮮、豪華的海鮮餐。有馬祖當地產的帶殼牡蠣、淡菜、莒光三寶之一的花蛤、透抽，並搭配一些蔬菜。
▼馬祖出產的南瓜也是肉軟香甜，據說甜度媲美西瓜，他們也會用來做南瓜餃。將食材蒸煮後即食，吃得到最佳鮮度。
▼杏鮑菇豆干/上海悶苦瓜
杏鮑菇豆干/上海悶苦瓜是美食家梁幼祥老師設計並且指導的菜色。
上海悶苦瓜用白苦瓜油炸後、再經由焦糖上色，最後悶煮，因此完全沒有苦味，變得柔軟有甜味，連小朋友都有高接受度。
麻辣干絲搭配手撕杏鮑菇增加口感，並也加入馬祖老酒調味，小辣不嗆，把常見的小菜注入馬祖特色。
▼附餐之一滷肉飯
沒吃到，但是看來沒什麼肥肉，怕肥肉的人應該會愛。
從名熊火鍋看到店家不忘本的同時，紮根、融入當地，也樂於聽取遊客建言的經營理念。想起有人說過經營火鍋店最省成本，因為沒有太多技術可言，不用聘請廚師，這點如果用於對名熊火鍋的評論，就不公平了，像是自製小菜、湯底、對於海鮮的選料、搭配等都需要技術經驗值來判斷。有來馬祖南竿時，記得來品嚐具有當地特色的名熊火鍋，可不是一般的涮涮鍋店喔！
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