柏 和牛燒肉⎢台中西屯全預約制的靈魂職人頂級燒肉⎢米其林等級的極致配餐

🥩柏 和牛燒肉 Kashiwa Yakiniku⎢台中頂級燒肉 Taichung Yakiniku

柏 和牛燒肉著實令我們驚艷了，很難忘卻那一瞬的感動，之後也隱隱回憶那剎那的永恆。如果今天我們是米其林評鑑員，我們至少會給出餐盤以上的評價，我們也很希望台中米其林有機會一定要來試試看。

離台中捷運市政府站不遠，柏和牛燒肉卻是藏得極為隱密，很似高級的Private Lounge，採取全預約制(且要先付訂金)，柏和牛燒肉可以控管品質以及維持人流，一流店家的常見手法，但也似乎是必然手段，畢竟台灣不講道理的客人還真不少。

大門有點日式風，竹子的禪意體現無疑

柏和牛燒肉的外觀體現了真正的低調奢華，進到內部，有點酒吧的風格，每個座位圍繞著吧台，在燒肉店不常見到這樣的裝潢呈現，新穎且大膽

對了～大門口旁邊置物長櫃很專業！

只提供一種『精選和牛套餐』的他們為的是要一體式的呈現，專人在吧檯前幫你代烤，每一個霎那專業到令人屏息，但是氣氛卻又Cozy的令人微醺。

且讓我們繼續看下去吧

先來看看Menu的部分

等等～是不是少了什麼...

沒錯～這種高級和牛燒肉怎麼能少了酒單呢！

🍷Wine Pairing：因為當日有開車沒有配酒，但是酒單裡面除了有🇫🇷法國Bourgogne產區的紅酒，還選到了少見加泰隆尼亞產區的白酒，更有精選的日式清酒，這告訴了我們下次應該坐UBER來😌

🐂『精選和牛套餐』(一人前)

🔹漬物拼盤

🔹芝麻生菜沙拉

🔹特選厚切和牛牛舌

🔹招牌鹽味和牛牛舌

🔹日本和牛五種盛和

🔹澳洲和牛五種盛和

🔹本日湯品

🔹越光米飯

🔹本日甜品: 提拉米蘇+杏仁凍

漬物拼盤用開胃的泡菜跟醃蘿蔔開啟，中規中矩地揭開了序幕

泡菜很對味，蘿蔔醃漬深刻

芝麻生菜沙拉調味不慍不火，好似在預示接下來的主秀，但還是掩蓋不了沙拉的傑出胡麻配醬。

適切的味增湯

接下來就是專業代烤的部分，和牛搭配上是用肥瘦交互出餐，極為聰明。

細心地處理肉品

搭上極為精美的擺盤

先來看以下華美的呈現

開烤！專人代烤除了詳細的解說之外還能掌握最佳的吃法以及熟度

日本和牛A5肋眼心超乎想像的肉質，可以知道的是一頭牛當中最精華且僅有的那塊肋眼心，鮮嫩多汁且可以搭配檸檬汁一同享用，無與倫比

老饕蓋肉加上山葵，衝擊性的味覺激盪出無與倫比的表現，帶有點炭烤的焦香味兒，入口即化的感動真是不在話下！

和牛肋條那帶有嚼勁的口感在他們的巧手烤完之後，兼具了咬勁以及入口即化的雙重特性，我們知道這是互相牴觸的，但是這就是我們的感覺！

越嚼越入味的和牛肋條真不是蓋的！

A5和牛板腱

薄切莎朗

薄切莎朗除了再次體現了入口即化之外，留存於唇齒間的感動不在話下。

和牛橫隔膜

和牛橫隔膜就有點特別了，在整個套餐中唯一用了自家特製的烤肉醬來增味，切得較薄在刷上醬烤些許就可以上菜，醬料別出心裁，溫醇的醬烤底蘊增色了和牛橫隔膜，不止口感驚人，味道也出色!

最後用A5紐約客琳上蛋汁的月見涮涮燒來結尾，Perfect，除了些許的醃製恰到好處之外，加入生蛋使得口感無比滑順，口味精確結合，Bravo!

先在頂級A5紐約客淋上獨門醬汁

再來拿去炙烤若干秒數即可沾上生蛋來吃

銷魂且迷人！

別忘了還有甜點的部分，值得一提的是杏仁凍相當好吃，杏仁味不會過膩相反的極為清爽，令人眼睛為之一亮!

自製杏仁凍

提拉米蘇也相當有水準

用餐期間跟老闆稍微聊了一下，從餐飲聊到攝影，相當健談。能開這麼好一家燒肉店也是要有點背景，老闆就曾經待過台北的大腕，那我們也期待，在未來的米其林名單能有他們這一家店，畢竟這是我們目前為止最滿意的一次燒肉體驗：）


🍽

平底鍋夫妻餐盤推薦(1-10): 9.6🍽

📅食記月份： 2022 Mar.

【店家資訊】

📍台中市西屯區大墩二十街167號

⏰17:30-00:00 ❌週二公休

☎️ 0423108667
⚠️用餐務必事先預訂座位

🔍IG: @kashiwa_yakiniku @crag.service.v

FB:https://www.facebook.com/kashiwayakiniku