美食專欄店名：初ui拉麵 正興店
地址：高雄市三民區正興路111號
電話：0910 627 133
營業時間：12：00～14：00（週三，五，六，日）/ 17：30～21：30（每日）
《誠實揭露：本文部分為店家合作文》
初ui拉麵的本店開在鳳山，之前有吃過一次，
高雄美食【RAMEN 初ui 拉麵】濃郁好吃的家系拉麵，不用排隊就可以好好享受
當時的感覺還不錯，所以這一次也接受初ui拉麵 正興店的邀約，
開箱這間初代高雄拉麵四天王（吉胤家，麵屋祥， RAMEN初ui，中村製麵）的分店，
當然從我第一次聽到這個稱號到現在（2022年）也已經過了四年，
在很多拉麵新秀竄起之後，這些排名在每個人的心中也有很大的不同。
我認為絕對這是好事，因為每個人喜歡的不同，
而排名的變化，也象徵的是高雄拉麵不斷的創新與進步。
初ui拉麵的附近有一個私人停車場，走過來不會太遠。
室內採用極簡的裝潢，跟很多的拉麵店差不多。
菜單主要都是基本款，
等之後比較穩定了，聽說會考慮出限定版的口味。
拉麵的價格在在200元～300元之間。
用餐須知
招待的小菜：季節水果
招待的小菜：蒸干貝
雞白湯拉麵 不加蔥 細麵硬（260元）
第一次來所以先試試看麵硬，
因為如果太硬泡久一點會變軟，
但是如果太軟，大概就沒救了......
一樣從湯，麵，料，三個面向來看，
首先是湯，
因為看到「限量販售」這四個字，所以就先點了雞白湯，
據老闆所說是因為雞白湯材料比較複雜，
所以無法像是豚骨一樣大量提供。
初ui拉麵的雞白湯喝起來的味道還滿濃郁，
而且稍微放涼之後表面會有黏在一起的感覺，
建議大家一定要趁熱吃，放涼了之後吃起來會比較油膩一些，
但是熱熱的喝，感覺就像是喝了很大一碗濃雞湯的溫暖感。
細麵雖然比較沒有彈性，
但是我個人還滿喜歡這樣偏硬的口感，
而且配上濃郁的雞白湯，吸附性很棒。
雞肉使用了舒肥的處理，吃起來很嫩，不會柴柴的。
糖心蛋（如果要額外單點，一顆是30元）
咬下後的口感跟味道都有過關，
是可以讓拉麵吃起來更豐富的配料。
這一次因為沒有加蔥，所以喝了一個碗朝天。
豚骨拉麵 醬油 不加蔥 粗麵硬（200元）
二訪則是點了招牌的豚骨醬油湯頭跟粗麵試試看。
豚骨湯頭喝起來依舊是很濃稠的，
不過比較特別的是，
本來預期味道會比雞白湯更濃郁的豚骨，
喝起來竟然意外的溫和，屬於味道比較溫潤的調味。
雖然雞白湯的是限量販售，
但如果是第一次來吃初ui拉麵，
我反而會比較建議先試試看豚骨的。
粗麵會比較有彈性一些，
配上濃郁的湯頭也不錯，吸附感也很棒，
不過我個人還是比較喜歡細麵一些。
叉燒肉吃起來會比較有彈性一些，
相比於吃起來有點涼涼的雞叉燒，
這個叉燒肉的溫度就比較熱一些，
在味道上也比雞叉燒更豐富。
如果跟雞叉燒相比，我個人是會比較喜歡吃這個，
從口感，溫度，跟味道上來說都是，配上拉麵一起吃也會更合適一些。
黑蒜油豚骨拉麵 不加蔥 細麵硬（240元）
三訪點了黑蒜油，麵跟湯基本上都跟之前差不多，
不過配料多了木耳，跟我不太喜歡吃的豆芽菜((囧......
加了黑蒜頭之後多了特別的香氣，
不過喜不喜歡就真的很見仁見智。
建議可以把黑蒜油拌到豚骨湯頭當中，
比起直接沾著叉燒吃，這樣會比較合適。
雞白湯拉麵 粗麵（260元）
四訪是店家的邀約，所以就沒有說不要加蔥，
因為要呈現拉麵最原始的風貌。
配料做了少許的變化，
不過如果可以放一小片的檸檬片，增加一些酸味，感覺會更棒一點。
不過比較大的不同是在於湯頭，
雖然上頭還是浮了一層雞油，
但是喝起來的味道比較初訪的感覺卻更純粹，
而且黏口的感覺更重，
據說是加了更多的雞腳，以增加黏稠的口感，
雖然成本感覺變高了一些，
但是這樣勾起麵條所吸附的湯汁也更多了點，吃起來也更讓人喜歡。
雞叉燒切薄了一些，口感上比起厚切更好，
配上麵條跟雞白湯一起吃也更融洽。
粗麵跟二訪的感覺差不多，
建議選麵硬，吃起來的口感會比較有彈性。
這次的糖心蛋吃起來比較軟一些，
味道上，我喜歡更鹹一點的。
蔥豚骨拉麵 細麵硬（250元）
這個壽司羊沒有吃，主要都是請朋友幫忙吃的，
老實說，壽司羊不太敢吃這麼大量的蔥，
不過店家也說沒有關係，
主要是希望可以讓大家知道，這一份蔥拉麵到底多有誠意。
看了看，也確實是很有誠意的份量......((怕......
蔥拉麵放了兩種不同的叉燒，一樣是三片。
感想：
就目前的初ui拉麵 正興店而已，
我會認為就是一間好吃的拉麵店，
豚骨湯頭跟雞白湯都其基本該有的水準，
屬於味道相對濃郁，而口感也很濃稠的湯頭，
如果喜歡吃濃湯的朋友，來吃吃看應該不會失望，
不過如果喜歡吃清湯的，可能就建議先選別間。
期待未來初ui拉麵的來客量穩定之後，
可以老闆可以變出不同的花樣來，
如果可以像台中的拉麵店一樣，
推出魚湯底，蝦湯底或是牡蠣湯底就更棒了～～～
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