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高雄｜三民｜Saru麵屋猿｜忙碌的夜歸人深夜新選擇

Item: SARU麵屋猿
Author: Kayien Yu 沐蝶※痴●拉麵

發表於：2022/04/29

SARU麵屋猿
4.6

高雄市三民區拉麵

地址: 高雄市三民區自由一路237號

電話: 0956833213

均消價位: $190

同步發表於: 部落格連結

蛤！醬油拉麵

wix個人部落格網址

https://libra15889.wixsite.com/ramenkaohsiung/post/%E9%AB%98%E9%9B%84-%E4%B8%89%E6%B0%91-saru%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E7%8C%BF-%E5%BF%99%E7%A2%8C%E7%9A%84%E5%A4%9C%E6%AD%B8%E4%BA%BA%E6%B7%B1%E5%A4%9C%E6%96%B0%E9%81%B8%E6%93%87?fbclid=IwAR29pgysKyhp8IBMVKMk7wwHiix6oYOJf7c8fZM7n7rdrK1tJUSbB-4kisU

大概2月時，我曾在我的拉麵IG的限時動態，提到高雄的拉麵店未來會有不少新店，而且初創應該都是不錯的店家，也包含店家展店與店家變動等等

4月1日時也曾在ig發限動預告我的IG麵友們，之後會有麵友要開新店，還有左營會有一家新店。而這家麵屋猿，就是我當初跟大家預告的，麵友要開的店！

近期高雄多了不少新的拉麵店，口味以雞白湯為大宗，高雄的拉麵大部分以豚骨與雞白湯為主，清湯系列的拉麵在高雄反而少見。

Saru麵屋猿，在三民區的高醫附近，離義享天地也非常近，在唯一沒有大樓特別空的那段自由一路，那裡整排都是加油站，附近也都是金屬類的工廠

麵屋猿就在加油站的對面，是搭鐵皮的屋子，那裡最大間的應該就是那家蛋糕了吧？如果沒有注意的話會不小心路過呢！

▌店面外觀

麵屋猿主打雞骨清湯，以鹽味與醬油口味為主

另外還有蛤蜊與炙燒干貝的口味，是2022高雄5/1即將正式開幕的新店，主打賣到深夜1點的雞湯拉麵，在那附近如果工作下班肚子餓，是不錯的選擇

店面外的長木椅與店面一起拍，晚上還滿有日本街頭氣息的

門口從左邊進去，門面的顏色搭配我還滿喜歡的，木質的告示板也是我喜歡木質物品的我很喜歡的一點

▌店內全吧檯設計

店面整體不大，以日式吧檯的單人座位為主，共有12個座位。

在防疫期間仍有架設隔板，現在大部分的拉麵店都把隔板拿掉了，有隔板在也不用怕接觸旁邊的客人。適合自己一個人或是兩個人一起來吃麵，如果一同前往的人數比較多的話，沒有多人桌的情況下就比較麻煩一些

因為天氣熱，店家貼心告知靠左邊裡面的座位會比較涼爽，坐那裡會比較舒服，所以我就選了最涼又不會有左右擁擠感的座位

▇店內環境

也有滿多日式商品的小物與擺設，也挺有日式風格的

廁所在店面的最左邊，告示板也是木頭的，這對木頭控而言是很喜歡的事

▌吧檯配置

座位前面有提供冰水與杯子可以取用，吃拉麵丟系愛配冰開水才過癮！尤其在這個超熱又超悶的天氣，喝杯冰水真的很舒服！

桌上放有菜單與紅筆可以填寫，衛生紙也方便取用。另外如果重口味，桌上也有七味粉能提供添加，筷子就放在收納盒裡喔

▌菜單

菜單以雞骨清湯底為主，除了有高雄少見加入蛤蜊為定番的拉麵外，還有炙燒干貝的口味可以選擇，以大環境物價與食材瘋狂上漲的階段，加上高雄拉麵市場的價位來說算是滿平價的！

拉麵只提供內用，無外帶打包的服務。

如果平常吃習慣比較鹹、比較清淡，或是麵條習慣吃比較硬或比較軟，也可以在點餐時詢問店家是否能夠調整喔

填完點餐單後，可以直接告訴店家，店家就會過去協助結帳。

店內只有3個員工，店長與兩位比較年長的應該是店長的父母吧？店長與店長父母人都非常客氣，店長媽媽的服務態度也非常親切，對於喜歡與長輩接觸的我而言覺得滿開心的，一種有別其他店家，多了一種家的親切感

據我所知，店主也是一個非常喜歡吃拉麵的人，也是和我們這些麵友與拉麵老饕一樣，到處尋訪與品嚐不同家、不同風格與口味的拉麵，也曾在台營業的日本店家工作過。愛吃拉麵的程度與我們這些追著拉麵跑的麵友是一樣的！店長是我拉麵ig的老麵友，以前曾在ig聊過幾次，他分享他吃過的拉麵，他以前也曾說都是看我的拉麵ig在到處追著拉麵跑，哈哈

店長應該是因為愛吃拉麵，所以也想研發自己喜歡的拉麵，或許他當時就有打算自己想出來開店了吧。我也早在數個月前就自己無意間，在完全沒有任何人告知的情況下，知道了他想開店的想法，還有想研發的品項，也一直期待他哪天開店營業，只是他本人可能完全不知道，我可能知道他會想開店這件事吧。

在得知他們開始試營運的前一天，我的特異夢境也讓我夢見有人會來告訴我有店家開了，不到一天的時間就成真了，夢境力量可怕哪。不過開店代表店主的研發成功了，所以就開始上google、facebook與ig搜尋相關資訊

只是他們的ig與臉書粉絲團，目前都沒有放什麼文章與照片，是看了他們的官方ig的簡介，才得知店主是考量到現在繁忙的社會，許多人忙碌到深夜下班，身心疲憊肚子飢餓的狀況下，想吃個東西品嚐美食慰勞自己的感受，所以才以深夜拉麵為初心開業

反而是google map地圖上有看到已經有打卡點了，也有人po菜單、環境照與拉麵照片，查完資料後晚上就馬上衝去吃了！其實我在吃這家前已經先吃了一碗高雄拉麵名店 Ramen Ichi的限定拉麵了，這碗蛤蜊醬油是2小時內連打的第二碗拉麵。

▋試營運期間店長招待客人

店長媽媽說可以選擇泡菜、海帶裙絲等等小菜，因為其實我很少吃小菜，一般去吃拉麵都只吃拉麵居多，本要婉拒她了，但是她又詢問不然飲料類的，然後可爾必思（默默想起馬爾濟斯那首歌XDDD）比較不傷胃，在她的熱情下我就說就選這個好了

送來時還有加少許冰塊，冰冰涼涼的滿舒服的！只是我吃拉麵似乎還是習慣喝冰水就是了，哈哈

▋拉麵上桌

蛤！醬油拉麵（＄190）

特別告知：麵硬一些

湯底油脂的部分感覺滿不錯的，剛上桌香氣就滿吸引人的

配置上有半顆溏心蛋、6顆蛤蜊、一片五花炙燒叉燒、紫洋蔥丁、蔥花、海苔一片

份量上對男生可能會比較少一些，如果之後能提供加麵服務應該能更滿足大食量的麵友

每顆蛤蜊也都很飽滿

▋湯底

根據店家菜單，是由雞骨熬成。

雞骨高湯搭配醬油，雞味還滿鮮明的，有一些類似香菇與昆布的味道，似乎也有魚的鮮味。醬油的部分感覺有調和一些滷汁，香味油的部分在舌尖也不會有包覆感，蛤蜊的鮮美也有融入湯中，海味與雞湯鮮美搭配的滿不錯的，湯底非常順口，鹹度的部分也滿足夠的！

有別於常見的清湯淡麗系的細膩與慢慢的層次疊加，味道上入口是濃厚的雞湯味道，味道上不輸濃厚系的拉麵。

不過鹹度上對昨天較疲憊與體力稍弱的狀況下，鹹度上比較突出一些，如果鹹度再下修一些，湯底也會更圓潤一些。湯底入口那個醬油回韻的部分也可以再調整看看。

搭配蔥花與紫洋蔥辛香也滿解膩的，湯底部分其實出乎我意料的美味

▼只是湯底較冷時，會出現對我而言比較明顯的腥味

湯底熬煮時去腥的部分，還有前置作業處理部分，如果再多調整與改進，整體應該會更美味。不過腥味的部分不知是否是我個人味覺的問題就是了。

▋麵條

帶彈性的麵條，口感比較Q，我有特別要求麵條要硬一些，吃起來還滿不錯的，與湯底的味道非常契合，如果可以再吃更硬的麵，應該也會很讚！如果麵喜歡吃軟一些，也可以告知店家調整一下喔！

認真覺得雞湯系還是要搭配像這類的麵條，比較不適合博多細麵那種加水率低的麵，這類的麵條搭配湯底真的比較好吃！

▋蛤蜊

總共有6顆，每顆都超級飽滿新鮮，咬下去滿滿鮮味非常讚，與醬油雞湯非常契合，對於從小就很喜歡蛤蜊的我而言很對胃！

▋炙燒五花叉燒

五花肉條應該是經過滷製後炙燒，可能是要搭配清湯，所以調味部分不重，不算大片不過稍帶厚度，喜歡肥肉的麵友與網友應該會滿喜歡的！

▼不過豬五花叉燒我吃起來有小小細微的騷味

所以肉的部分我有一小部分沒吃完。

豬肉在前置作業去腥的部分，可以再加強一下，除了加辛香料或少許酒、跑活水的方法外，如果泡1％鹽水應能夠多少改善。或是五花豬皮朝下煎過後再滷。不過或許也不排除是豬肉本身的問題，畢竟豬肉難免會有那個味道。

另外我從小其實就比較偏好吃瘦肉多的部位，肥肉的部分小時候我滿害怕的，如果能特別告知要加強炙燒肥肉的部分炙燒出油香，應該會讓我更不害怕一些就是了

▋筍干

味道也不重，可能是因為要搭配清湯所以沒有下很重的調味，吃起來脆度比較薄弱一些，不過也不會搶過湯底的味道，算不好不壞比較沒有特別吸引我。短冊狀的這種筍干，若是買整條未切的，不是買常見營業用，整包切片切好的那種筍干，來自行切與處理，厚度若能再稍微厚一些，口感上應該會更好更有存在感（我本身很愛吃筍干與筍子）

▋總結