京都柚子豚骨拉麵研究中心(師大店) @ 師大,主打柚子拉麵,但炸物非常油膩膩~
最近打開臉書的時候,經常看到京都柚子豚骨拉麵研究中心的廣告,
原本對其沒什麼興趣,但因為實在太常看到他的廣告了,
於是就點擊廣告,看看這家店有什麼來頭,
發現這家拉麵店位於台電大樓站附近,距離並不遠,
於是就找一天下班過去嚐嚐。
在六點抵達的時候,店門口已經開始有排隊的人龍了,
看起來像是附近的大學生,因為店裡的人也才剛入座,
所以在店門口排隊也大概等了接近半小時。
店裡有許多的手繪的豬豬圖案,配上一些看不懂的日文,
感覺蠻有日本風味的。
等了大約半小時,終於可以入座了,
如同一般的拉麵店,都是在店門口採用食券機購買餐券,
不得不說,他們的機器算是我在台北這麼多家拉麵店之中,
系統是最流暢的,滑起來很順,也不會卡錢,
所以大大地減短了操作時間,加快結帳的速度。
他們的日籍店員也會站在機器旁協助操作,
若有不明白的地方也可以詢問。
店裡的空間不算大,大致可以容納十組上下約20名顧客,
室內空間蠻明亮的,我很喜歡。
廚房就在吧檯桌的後方,可以看到他們的廚房還蠻乾淨的,
內場裡面的工作人員很多,分工很細,所以餐點製作到上座的速度蠻快的,
剛剛入座不到5分鐘,餐點就上來了。
店內的牆面貼放許多的日本海報,很有90年代的氛圍,
另外有許多很語法很奇怪中文掛在店內四週的牆壁,
想不到這種中文也可以當作是裝飾了。
看不懂的方程式
連牆面座位區上方的牆面也掛滿90年代的專輯封面和海報,
很有日本的B級風味。
這家拉麵店是以柚子口味為主打,即使點的不是柚子口味的拉麵,
在座位上方也有3款柚子調味料,分別為柚子辛味噌、柚子胡椒和柚子胡椒鹽,
可以吃一半再加到拉麵裡,調整一下口味。
店內的菜單,不知道掛在這裡有什麼意義,通常入座都已經是點好餐了。
當天我點的是焦香打算嘿呦豚骨拉麵,
拉麵上桌時,被那一大片比臉還大的炸海苔給震撼到了。
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這麼大的海苔,直接插在碗裡,
隨著湯汁的浸潤,會逐漸立不穩而倒下,
建議把海苔放在碗下的托盤,或直接折成小片丟進湯裡。
不夠這海苔,說實在的,我覺得不太好吃,
除了表面可以看到的大量油光外,一口咬下,油耗味超重的,
而且也炸得很硬(不是脆),並不好咬,
泡在湯裡又會吸附湯表明的油,變得更油膩,不建議另外加點。
湯頭有濃郁的蒜頭焦香味,一口喝下,還會帶點甘苦味,
因為我點的是日本口味,所以口味會較濃和重,還蠻有日本風味的。
叉燒是蠻大片的,也很軟,但味道較淡,
不算是有記憶點的配料。
我點的是粗麵,麵條的軟硬度不錯,沒有很重的鹼味,
個人是蠻喜歡吃他們的麵,但可惜的是份量並不多,吃完了大概也只有6~7成飽
另外有加點溏心蛋,外表吃起來甜甜且帶有酒味,
不知道是不是有用酒粕來釀製
切開一半來看,可以發現溏心蛋已經過熟了,完全沒有溏心的效果。
麵裡還有附上也寫青菜,這在台北的拉麵算是比較少見了,
在吃這重口味的湯麵,偶爾吃一下青菜可以解膩。
這是朋友點的日本風酒味吟釀味噌豚骨叉燒拉麵,
朋友是看中菜單上那數片有如大花瓣般的叉燒肉片而點這道,
但上桌時沒有呈現如此的效果,叉燒也較為小片而感到有些失望。
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很特別的是,他們的湯頭用濃郁一股非常香的酒粕味,
酒味的料理在中式餐點很常見,但在日式料理則是不多見,
放在拉麵裡更是我第一次看到,另外還有搭配炸得脆脆的炸牛蒡。
一口喝下他們的湯頭,會有一股衝擊感,
平時喝酒粕都是甜的,第一次喝到鹹的,會覺得有點奇怪,
需要喝幾口才可以習慣,但我覺得這不是個適合單喝的湯,
除了酒味較重之外,喝多了還會有股苦味,那股苦味會讓人覺得不太舒服。
炸牛蒡有成功地將牛蒡的香氣逼出來,但油耗味也是非常重,
搭配他們重口味的酒粕湯頭,膩感更是加乘,
在用餐的時候,也一直聽到後座的人在批評他們家的炸雞,
看來這家店的炸物真的不太行。
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整體吃下來,其實很難會給這家店有很高的評價,
對於他們採用重口味的湯頭,個人是可以理解,
畢竟市面上有許多口味更濃的拉麵,而且拉麵這料理本來就有很多不同的路線,
但最不能忍受的就是,他們的炸物真的表現很差,
非常地油膩,且油耗味很重,也沒有將油控乾,每咬一口都會逼出不少的油出來。
另外因為用餐期間剛好是店家剛開幕的時候,
店家是有一些優惠的,可以扣款和送顆蛋,但是要掃描他們的QR Code,
不過在點餐的時候,雖然店員有在旁邊協助操作,
但也沒說明目前店面有優惠活動,店裡也沒相關資訊,
雖然告知優惠並不是店家的義務,但難免會讓人感官不好,
而且都花大手筆下廣告了,告知一下優惠活動,
讓顧客有小賺到的感覺,也不是個壞事。
種種下來,只能說這家拉麵店真的不太合我的胃口。
京都柚子豚骨拉麵研究中心(師大店)
地址:106台北市大安區羅斯福路三段167號1樓
電話:02-2369-0689
營業時間:每日11:30~14:30;17:00~20:30