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好食多 Gusto Market of Taste--濱江市場旁可在店現嘗美味的進口食品行

Item: 好食多 - Gusto Market of Taste
Author: 味成年大叔王醫師

發表於：2023/07/04

好食多 - Gusto Market of Taste
4.5

台北市中山區義式料理

地址: 臺北市中山區龍江路370巷47號

電話: 0225180458

均消價位: $780

同步發表於: 部落格連結

<味成年大叔王醫師--可在店現嘗美味的進口食品行>

　　提到"濱江市場"，堪稱是台北市民的廚房，和萬華區的"環南市場"在台北盆地相互輝映。也因為台北人的消費能力強，來自國內外的各種高級食材在這裡都可能見得到，也吸引很多料理人和饕客前來尋寶，或許規模還遠遠不及，但會讓人產生日本築地外圍市場的既視感。

　　過往大叔和我家人妻造訪這一帶，多半是為了早上就開始營業的上引三井水產。但是這一天不一樣，在"上引三井"地下室停好車，走上一樓，並不打算入內消費，而是走到戶外。穿越濱江市場，踏過一地濕滑，轉向旁邊龍江路的小巷，今天的目的地--【好食多】即在眼前。

　　有別於一般進口食品行的狹窄擁擠，光線昏暗，【好食多】不只落地窗門面寬敞明亮，甚至前方還有豐富綠色植物植栽以及室外用餐區的庭院。走進店裡，左方是五個陳列油品、調味料以及乾貨的木架；右方是裝有肉品、啤酒、葡萄酒和起司的大小冰櫃，中間則是第二乾貨陳列架、肉品展示冰櫃以及工作區。再往裡面走連通到隔壁，還有常溫葡萄酒以及其他進口貨品。附帶一提，店裡的入口處以及隔壁還各有一個室內用餐區。
　　

　　一進到店裡看到琳瑯滿目的食材和商品，擅長烹飪的我家人妻跑上跑下，興奮到像是第一次到遊樂園參觀的小朋友，差點忘記今天來的主要目的是用餐。後來我們選擇了是從大門走進來就可以看到，最靠近肉品冰櫃的座位。

蘿莉塔娜天然氣泡冰河水NTD120

　　在我家人妻四處遊走的時候，大叔曾去看了黑板上的［今日特選］，可惜沒有傳說中眾多老饕推薦，以豬背脂（lardo）製作的的隱藏版料理。沒關係，“不遇”也是種覓食過程中的醍醐味，還是專心研究菜單吧！

　　既然來到專賣店附設餐廳，當然想多品嘗一點進口食材，開胃菜選擇「冷切肉盤&乳酪盤（小）」。主餐其中之一是「賽拉諾火腿松露帕尼尼（Panini）」，另一樣則是「Salami & Zola薄餅（Piadina）」。甜點是我家人妻很久沒吃過，思思念念的「西西里香炸捲（Cannoli Sicialini）」。內用紅白酒有九折優惠，但是還要開車，所以我們點了一公升裝的「天然氣泡冰河水」共飲。
　　

冷切肉盤&起司盤（小）NTD480

　　【好食多】的「冷切肉盤＆乳酪盤」當次的肉品、乳酪和漬物配菜會依架上商品進行調整，每一樣名稱都像是在唸咒，組合在一起則像是巫婆的食譜：古崗佐拉（Gorgonzola）藍紋起司、托米諾（Tomino）軟乾酪、開心果肉腸（Mortadella）、風乾伊比利紅椒臘腸（Chorizo Cular Iberic）、塞拉諾火腿（Serrano Ham）12個月。

　　看到藍紋起司時有點誠惶誠恐，這屬於味覺接受度比較狹隘的食材，它濃烈的氣味和特殊的味道口感甚至有人諧音為「不如去...」。工作人員貼心地附上蜂蜜沾取，用金黃香甜包裹之後，嗆鼻的氣息和刺激性的乳品發酵味變得溫和許多，也比較好入口。包著一層白皮，Q軟如奶油的托米諾軟乾酪沒那麼嗆鼻，但白黴乳酪的氣味就只是比較溫和一點而已，對我們而言單吃還是有點勉強。

　　接下來就是發揮創意排列組合的時候了，取一塊麵包或者餅乾，再放上塞拉諾火腿片、藍紋起司以及番茄乾，在彼此的相輔相成下生火腿片保留甜香卻不會過鹹，而且因為藍紋起司的香氣以及番茄乾的甜在口中交疊出數種不同的味覺感受。當然，要選擇香辛料味道明顯的風乾伊比利紅椒臘腸或者嵌有核果顆粒的開心果肉腸搭配醃漬橄欖或者小黃瓜也別有樂趣。

塞拉諾火腿松露帕尼尼NTD330

　　外皮酥脆，裡面可以搭配各種餡料的帕尼尼是我們在義大利餐廳的愛好品項。這次選擇的「塞拉諾火腿松露帕尼尼」其實名稱可以再更長，因為裡面還加了芝麻葉以及利卡達、普佛拉兩種牛乾酪。而且松露也以松露醬以及黑松露橄欖油兩種形式存在。

　　從橫切面乍看非常單純，一入口，除了濃郁的松露醬，塞拉諾火腿的鹹甜、芝麻葉獨特的香味以及兩種個性明顯的起司各司其職地刺激味蕾，聯合發動令人胃口大開的神奇魔咒。在口感上也是酥脆、黏滑和柔軟的顯著對比，堪稱無敵的組合。

SALAMI & ZOLA臘腸薄餅NTD330

　　和風格大開大闔的厚版帕尼尼相比，菜單上被稱為薄餅帕尼尼的「Salami ＆ Zola薄餅」就低調秀氣得多，甚至可以說看起來人畜無害。不免會思索先吃過重口味的帕尼尼，再吃這道薄餅會不會淡然無味？

　　咬下一口捲餅，發現自己不應該用外觀判斷味道--原味沙拉米臘腸搭配氣味強烈的古崗佐拉藍紋起司（後者就是名稱裡Zola的由來），松露蜂蜜和橄欖油緩和了後者的刺鼻，也讓整體風味變得溫潤。核桃則和外層的薄皮帕尼尼一起提供了和柔軟內餡齒應上的對比。看起來先前的擔憂是多慮了。

西西里香炸卷（5pcs）NTD300

　　滿足了正餐胃之後接下去就是甜食胃了，所謂的「西西里香炸捲（Cannoli Sicialini）」就是義大利的水管捲，之前在赤峰街的「PAIPAI CANNOLI」吃過。水管捲做法繁複，即使以我家人妻的手藝，加上食譜在手，要在家裡自行製作外皮（含油炸）以及內餡勢必還是得大動干戈（咦？），只要花點錢就可以悠哉地在店裡美美地享用何其快哉。

　　水管捲的特色在於香脆的外皮以及綿密絲滑的Ricotta起司內餡口感對比。【好食多】雖然不是義大利甜點專賣店，撒上雪白糖粉的淺褐色餅筒以及滿溢而出毫不吝嗇的象牙白內餡視覺上先聲奪人。一口咬下，油炸時餅皮被碳酸撐出無數氣孔的酥脆，Ricotta起司內餡有如常溫霜淇淋，甜而不膩，兩者在齒間交錯舞動，誠然咀嚼的享受。

佛羅倫斯丁骨牛排（NTD2850/kg）

　　用餐之後，我們又在店裡逛了一會，幾經思索，還是從冷凍櫃裡抱走了一塊兩公斤多的「佛羅倫斯丁骨牛排」，準備回家挑戰外酥脆裡面有如紅寶石的三分熟火候。

二訪的冷切肉盤&起司盤

二訪的 SERRANO & RUCOLA生火腿披薩 NTD440

　　打從進入【好食多】開始，無論櫃台兼外場還是工作區內的工作人員都是知無不言，言無不盡，擁有對於各類食材和餐點的豐富知識。我們也看到無論是單純購買食材或者內用餐點的客人都得到了細心的服務態度以及耐心的解說，有如此紮實的員工訓練以及員工們對於這家店的愛與付出，【好食多】不只度過了疫情期間，想必之後依然可以長期屹立不搖吧！