美食專欄蘭亭燒肉和牛極緻料理 和牛盛宴 絕佳體驗 專人代烤 負責聊天和張嘴吃就好。大安站
火爐旁邊話家常，熊熊火光映臉龐，光影微醺分不清，歡樂相聚又一場！
我一直覺得，自盤古開天地以來，「火」是最偉大的發明之一！最愛看著烈焰翻騰，發出炙熱光芒以及喧囂的劈啪劈啪響。
探究原因，應該是從小在淡水河邊長大，每到冬天，東北季風冷冽刺骨，家裡總會點上一盆炭火，烘衣服、烤橘子或只是單純增加室內溫度。
因著這樣的成長記憶，我超愛看燃燒的烈燄！
長大後，甚至延伸到食物的燒肉、煎牛排、烤披薩&麵包等……（哈哈，分明就是貪吃）
蘭亭燒肉 和牛極緻料理
台北市大安區四維路52巷12號
02 2703-0285
交通：捷運大安站 6號出口步行6分鐘
營業時間：17:00-22:30
「蘭亭燒肉和牛極緻料理」(以下簡稱蘭亭)位於台北市大安區四維路的僻靜巷弄裡，稍稍遠離人潮密集區，反而為這家店帶來難得的靜謐氛圍，蘭亭的地理位置低調，卻在料理創意和精選食材超高調，因而有了「和牛教父」之稱。想吃和牛燒肉？首選當然就是「蘭亭燒肉」。
「蘭亭燒肉」賣的不僅是燒肉，更是雅緻的人文氛圍與極緻的味蕾感動，堅信唯有處處極緻的要求，才能打造出燒肉的至上美學。
進入店內時，會聽到「哞」的牛叫聲迎賓，令人不禁莞爾。
▲「蘭亭」取名自王羲之的蘭亭集序，店內裝潢以中國書法、雕花屏風等中式風格也是合理，意外的是雖然是燒肉店，卻絲毫不到煙氣衝天、炭味薰人，這才發現店家在抽風設備上面的用心。
▲寬廣的半包廂桌距，享用美食也能保有隱私。
冬季在紅紅火火的燒肉市場中，「蘭亭燒肉」總是能讓第一時間就想吃它，勝出的關鍵是什麼？
龜毛麗歸納出以下五點：
一、和牛教父烤出新高度！只需動口、不需動手的極致享受！
吃燒烤是一場食材與火的直球對決，每一秒都是關鍵，少一秒不夠香、多一秒有點焦.....一點點都不能妥協，專人代烤，在最佳時機送到嘴邊就是讚。
二、台灣的燒肉餐廳，大都選用九州產地：鹿兒島 、大分、宮崎 、佐賀、熊本等。
蘭亭燒肉此次使用的是日本東北地區山形牛，在日本排10大銘柄牛之一，因為氣候、飼料不同，飼養出來的肉質香氣也不同，大理石紋路細緻又分明， 味道帶有少許甜味， 一入口，脂肪就會直接融化，我超愛。 搭配縝密的起承轉合，吃完一整餐也不會覺得膩。
三、在金價高漲的此刻，竟然可以吃到999純金的金箔和牛，除了寵愛饕客的味蕾，豪奢貴氣更是好野人的表徵。
四、吃法多變，除了和牛五部位的烤烤、羅宋湯、小農沙拉、火燒明蝦、以及非常特別的青花椒和牛澎湖珠螺湯圓、還有第一次吃到的牛舌沙發，樣樣精彩超有梗，吃完之後記憶深刻。
五、為帶給饕客從頭到尾的完美體驗，願意砸大錢做好甜點，例如首次造訪的整大個花生糖塊，根本是做花生冰淇淋卷生意的規格；又或者是這一次的鯛魚燒，竟然買來專業的鯛魚燒機器，在客人面前現做。（金磚和牛照片店家提供）
▌和牛教父 實至名歸的創意與精彩。
▲最精彩的《和牛五部位》，蘭亭的經典招牌金磚和牛，以金箔包覆澳洲和牛Blackmore帝王和牛，滑順Q彈，口感層次分明。
《金磚和牛》
▲果然是蘭亭當家扛壩子，縱使我的笨嘴巴，吃不出來多了金箔味道差在哪裡？但這樣的奢華在入口瞬間就是覺得爽。
《牛舌沙發》
▲選用牛舌部位，兩片中間暗藏乾坤，藏著海綿蛋糕與蔥白，做成首次吃到的《牛舌沙發》，這菜名太可愛，肉質彈嫩，一口吃美味又驚喜。
▲接著，便是享受不斷被餵食的頂級和牛之旅…..
擁有菲力的鬆軟口感、與後腹肉剛剛好油脂的老饕扇子部位、小排、牛五花、肋眼…..搭配各式時蔬與菇類，交錯著吃，就算吃完一整餐也不會膩。
▲除了和牛之外，也有推出「無牛套餐」，提供台灣紅玉雞、櫻桃鴨、六白豬……就算不吃牛肉，在蘭亭也有另一種選擇。
《澎湖冬景色》
▲透明澄清的海鮮凍，以帆立貝、海菜、鮮蝦、蛤仔、花枝等演繹澎湖海邊冬日景色，在波濤洶湧中，卻有暗藏生機，冰涼入口，整個鮮到爆，脆、滑、Q、彈，口感豐富，吃起來一點也不無聊。
《火焰石燒明蝦佐油甘果醋》
▲活跳跳的澎湖明蝦端上桌，桌邊服務熱石倒酒點火燒製，燃燒的烈焰讓全場的氣氛嗨到最高點，蝦肉的新鮮Q彈不言而喻。
食用時加上苗栗公館的油甘果醋搭配沙拉，風味絕佳。
▲媽媽的愛總是毫無保留，就像這碗《阿母的羅宋湯》，裡面的大塊牛肉燉至軟爛入味，一咬即化，蘭亭的老闆蘭小明憶起童年媽媽的味道，當年的時空背景，常會加入番茄醬因而成就眼前這碗橘紅色湯頭，香甜微酸，令人胃口大開，不管任何時候都能成為撫慰腸胃的最佳良方，就像媽媽的愛。
▲若是不吃牛肉，則是改換高級法式料理餐廳才能見到的《杜巴夫人白花椰濃湯》，清香鮮甜，再以爆米花增香更添豐富感。
《青花椒和牛澎湖珠螺湯圓》
▲將略帶微辣的青花椒與和牛包進湯圓裡，外面再用壓碎的點心麵包裹，外脆內軟糯，透過咀嚼感受香辣脆的多重口感，這又是一個驚喜。
▲在冷颼颼的夜裡，《正福茶湯澎湖青峰海鮮鍋》以茶葉熬煮的高湯，加入每天新鮮直送的海鮮（漁船抓到什麼吃什麼，每天種類都不一樣）上面擺上蒸籠，裡面有幾片比臉還大的日本山形縣的紐約客牛肉片，下面加熱上面蒸肉，肉汁順著熱氣滴到鍋中，滴滴是珍饈，鮮甜至極！
《蒸和牛澎湖海葡萄卷》
▲在海鮮鍋的上方蒸和牛，真的是一舉兩得，肉汁滴入鍋中增鮮，肉片包進海葡萄一起享用，柔嫩中感受輕微Q彈脆口的海葡萄，超特別。
湯鮮味濃，加上和牛的香甜一整個令人欲罷不能！
▲南港排隊名店的老張燒餅在蘭亭也能吃到，《和牛南港老張燒餅》先將燒餅在烤網上加熱，呼喚出白芝麻與麵粉的香氣，再包進厚切牛肉條，更是香氣十足，多來幾個我可以。
《童趣卡仕達鯛魚燒》
▲這季新菜單的甜點是現烤的《童趣卡仕達鯛魚燒》，大手筆買來專業雕魚燒機器在客人面前現做，倒入麵糊後擠上卡士達醬，裡面還有糖漬柚子皮增味添香，蓋上蓋子等待2-3分鐘，上桌之前還會修剪多出來的邊角料，邊吹邊吃，忍不住嘴角上揚，這是幸福的滋味啊～
▲點上蠟燭滿滿祝福！壽星還有專屬的生日禮。
蘭亭，謝謝你，讓我再一次一口接一口，真的很「難停」！
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