美食專欄
位於大稻埕五號碼頭附近的台北脆皮春雞皇，主廚兼老闆積累多年的餐飲經驗，製作出脆皮炸春雞，皮薄肉嫰； 另外還有麻辣冷吃雞，麻香且雞肉Q彈。經過試營運之後，更推出了搭配炸雞的開胃小菜、炸物、沙拉及飲品等。
大稻埕新開幕 台北脆皮雞春雞皇
住在迪化街的好姐妹說，她家附近新開了一家炸春雞，感覺很好吃，於是我們冒著午後雷陣雨，聞著香氣就來到台北脆皮春雞皇。 由於還在試營運，我們到門口時，發現鐵門深鎖，可是抵擋不住我們想吃的慾望，於是打電話給老闆，結果老闆特地為我們開了門，終於吃到好吃的炸雞。
台北脆皮春雞皇 在哪 怎麼去
台北脆皮春雞皇位於大稻埕五號碼頭附近，離捷運站有點距離，由附近的北門站3號出口，或大橋頭站1號出口，步行約15分鐘即可抵達。開車則可停在五號水門堤外停車場，或是搭公車到<民生西路口(大稻埕碼頭)>。
台北脆皮春雞皇
地址：台北市大同區西寧北路95號
電話：0938468577
食記：
大稻埕美食 | 台北脆皮雞春雞皇 主廚私房祕製 卡滋脆皮 手撕爆汁
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這天我們跟老闆聊了一下，他積累了十多年的餐飲經驗，創立了脆皮春雞皇，並以<劉小麥>為品牌，希望讓年輕師傅也能努力創業的途徑。言談之間很有自信，也是規劃已久的策案。
台北脆皮春雞皇的門口是正在風乾的春雞們，既為春雞，尺寸當然比一般雞來得小一些。
春雞的肌肉纖維細，脂肪分布均勻，肉質特別嫩滑多汁，風味清淡帶微甜，不像成年雞有明顯的雞腥味。
現場備有兩個油鍋，來掌控炸雞的溫度。
這天因為有夜店訂購了炸雞，特地指名尺寸小一點的。目前只有開放訂購自取。
隨著高溫油炸，現場飄散出迷人的香氣。
台北脆皮春雞皇 店內環境
雖然門口掛著雞，很像是常見的燒臘店，但店內的設置，卻很像是酒吧的座位，老闆希望客人來吃春雞，當做一種放鬆。開在大稻埕碼頭旁，也是希望大家可以帶著春雞去碼頭邊看河景，享受更chill的悠閒時光。
台北脆皮雞春雞皇 菜單menu價目表
經過試營運的運作後，推出了完整的菜單，除了招牌脆皮雞、麻辣冷吃雞，更推出了開胃小菜、炸物、沙拉及飲品等。
台北脆皮雞春雞皇 午餐限定餐盒
最新推出的午餐限定餐盒，友人吃過後很推薦，下次也想要去試試。
我們點了一隻脆皮全雞內用，老闆在我們面前，放了三個大小不一的鐵盆。其一的空盆，是讓我們吃完放雞骨頭的。
老闆自行醃漬的大頭菜，口感輕脆清爽，配炸雞剛剛好。
這也是老闆自行調配的胡椒鹽，都是搭配炸雞吃的。
台北脆皮雞春雞皇 脆皮全雞 $499
這天我們兩個人，老闆就將全雞分解成兩半。當刀鋒輕輕劃開雞胸的瞬間，空氣中炸開一聲無比清脆的咔滋聲。
這炸雞有著近乎完美的琥珀色焦糖外皮，泛著發亮的油脂光澤。主打的就是這雞皮有著烤鴨脆皮等級，咬下剛出爐、超薄脆的雞皮，一點都不油膩，彷佛就像吃到洋芋片一般。
吃這隻春雞，最過癮的絕對是拋開餐具，直接用手撕！稍微一使勁，軟嫩的肉質就順著紋理完美分離。單吃就很美味，沾了特製胡椒粉，微微嗆辣、鹹鮮交織，伴隨著雞汁在口中爆開，真的會讓人忍不住一塊接一塊！
雖然是春雞，但肉量依然不少，連最容易乾柴的雞胸肉，此時都吸飽了湯汁般地軟綿滑口。牙齒每咬一下，豐腴、鮮甜、帶著淡淡的香草鹹香，是既罪惡卻又無比幸福的味覺享受。
點了麻辣冷吃雞，老闆才會從冰箱拿出事先冰鎮的雞肉，然後現場拌入乾辣椒等辛香料，還有自製的麻辣醬汁。
台北脆皮春雞皇 麻辣冷吃雞 $299
拌好後的麻辣雞，散發的是一種內斂卻極具穿透力的冷冽香氣。一入口辣度先炸開，緊接著是瘋狂酥麻，不太能吃辣的姐妹，吃上一口就受不了，但嗜辣的艾方妮，吃上一口就停不下來！
冰鎮過具極佳韌性與彈性的雞肉，皮脆肉緊，越嚼越香。尤其是特地保留香料的顆粒感，吃來口感超讚！外帶回家，搭配精釀啤酒，簡直是爽快到不行。最後殘留的麻辣紅油拿來拌科學麵、拌木耳絲或沾小黃瓜，瞬間又是一道頂級下酒菜！
台北脆皮春雞皇主打現炸春雞，口感極致酥脆，且手撕爆汁夾帶台味靈魂，一吃就愛上！另外也必吃麻辣冷吃雞，冷冽彈牙且麻辣上癮，是下酒或追劇最佳夥伴。建議大家可以事先打電話預約，就不需久等了喔！
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台北脆皮春雞皇👑劉小麥 店家資訊
地址：台北市大同區西寧北路95號
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