品田牧場 (已歇業)

繼去年年中之後又再次造訪品田牧場, 注意到的是其價位的調整與食材的解說，強調使用經過熟成的豬肉。 物價上漲的確反映在套餐價格與選料上，生菜沙拉少了鮮蝦配料，味噌湯也不再添加鴻禧菇，但風味沒有太大的變化，然而生菜沙拉有瀝水不足的問題，影響到食用的感受。 茶碗蒸的配料亦有所減少，且今日的茶碗蒸有些微蛋腥氣味，但不會影響到食用的意願。

這次點用388+10%的厚切里肌，麵包粉炸的十分酥脆，香氣四溢，然而麵皮與肉附著性較低，加上是有筋的部位，在分口食用時無法避免麵皮脫落。 豬肉本身肉味偏向平淡，亦較沒有感受到熟成後預期出現的堅果氣味，但整體肉質鬆軟，口感不錯，火候有點過熟，未能以最美味的7-9分熟呈現，可能使肉汁流失，致於咀嚼時沒有多汁的感受，十分可惜，也與菜單圖片上豬排粉紅色斷面有不小的差距，不免讓人感到期望落空；個人以為豬排醬味道太重，若沾著吃會掩蓋住本身清淡的肉味，反倒搭配淋高麗菜絲的胡麻醬，有滿特別的感受。 高麗菜絲猜測使用了進口高麗菜製作，色澤蒼白，生硬而不脆，嚼而少汁，可能需要搭配多一點胡麻醬遮掩之，與印象中的口感相去甚遠。