美食專欄
品嘗日期：2013.09.12
一提到大安捷運站附近的東豐街，大多數人的第一印象應該就是潮肉了
但是對於高中三年都在附近念書的我來說，玖伍的歷史就比潮肉悠久的多了
雖然由於價格比較高吃的頻率並不多，但在真正想吃牛肉麵的時候卻是一個不錯的選擇
(使用iphone拍攝)
玖伍牛肉麵就位在東豐街和復興南路交叉口附近，招牌和10幾年前相比整體明顯有設計感多
紅底白字的招牌從路口就可以很清楚的看見店家的位置
不過相對於店家的招牌更新，店家的裝潢感覺就沒有改變太多
除了入口的改變之外，從外觀上就可以看得出來歲月的痕跡
不過內裝卻沒有想像中的老舊，空間由於還未到用餐時間的關係，感覺十分的遼闊
整家店約可以容納40+人左右，不過晚餐大多數的客人都是外帶居多
菜單主要就是各式的麵類以及抄手、水餃和湯等以及一些滷菜和小菜
而牛肉麵的價格和10年前相比明顯成長非常多，不過許久沒吃了總是想懷念一下
小菜部分有分成滷味和一般小菜兩種，滷味的價格算是相對平易近人一些
可以在旁邊的檯子上選擇自己想要吃的滷味之後把桌子號碼的夾子夾上盤子，完全採用自助式的方法
無論是外帶或是內用的客人幾乎都有選用他們這邊的滷味，不過因為今天只有我一個人因此作罷
清燉半筋半牛肉麵 NT160元
今天吃的牛肉麵是辦筋半肉的清墩牛肉麵，從外觀上看起來有三塊牛肉和三塊牛筋，加上白細麵和青蔥
由於本人不太喜歡吃紅燒的重口味，因此大多數都點清墩的口味來食用
這邊的湯頭和外面其他家牛肉麵店的清墩湯頭比起來感覺是比較清淡一些，牛肉的湯頭味不太夠
喝起來像是一般的陽春麵湯頭在濃一些的感覺，肉感比較少一些不過有一點淡淡的回甘味道
牛肉部分從外觀看起來比較像是滷的牛肉切片後食用，和一些店家使用整塊的牛肉不太相同
吃起來十分的紮實卻煮的夠透不會太老，筋肉比大約在4:6左右，不過吃起來的牛肉沒有其他的調味
因此牛肉特有的味道非常的重，感覺應該要滷一下或是調味一些比較好入口
牛筋部分：牛筋從外觀看起來Q彈紮實，沒想到入口後幾乎不用太多的咀嚼就在嘴巴裡頭化開
這種感覺和油脂的感覺非常的不一樣，感覺有著豐富的膠原蛋白感卻沒有任何的油膩感
加上滷得十分的透，吃下去完全不像牛肉一樣有太多特有的肉味，鹹度的調配比例十分的剛好
非常久沒有吃到如此入口即化的好牛筋了，Q彈軟嫩讓人一口接著一口吃不停
麵條部分可以選擇要寬麵或是細麵，細麵就是非常一般的白麵條，搭配上清淡的湯頭點不是很合適
因為麵粉位會有些重，這種白麵條還是比較是搭配口味重一些的牛肉麵
不過口味太清淡的話可以添加酸菜，這邊的酸菜酸的非常剛剛好，搭配上略為清淡的清墩湯頭馬上幫忙加分許多
如果想要提味的朋友大約一匙至兩匙的量剛剛好，再多的話就會讓整碗湯頭變成都是酸菜的感覺
雖然和高中時候的感覺相比明顯有許多落差，牛肉麵的水準和現在許多店相比的確比較普通一些
不過牛筋的水準卻非常值得來品嘗看看，如果正好有機會到附近的朋友，喜歡吃牛筋麵的話是一個不錯的選擇
店名：玖伍牛肉麵(東灃街)
地址：台北市東豐街5號1樓
電話：02-27550579
營業時間：中午至凌晨一點
