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【正港台東養生桶仔雞】高雄桶仔雞推薦

發表於：2013/09/04

高雄市前鎮區

地址: 高雄市前鎮區二聖路106號

電話: (07)726-1799

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( 圖:陳俊憲/文:高雄美食地圖)

嚴選台東、屏東一帶母土雞，多種口味的製作滿足你的味蕾！

烤的油油亮亮的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，以及剛出爐時散發出來的美味的雞肉香，現在不用在特地跑去觀光區，在都市中就可以吃到香嫩美味的桶仔雞，原在台東學習技術的劉師傅，把製作桶仔雞的製法帶到高雄，讓市區要吃桶仔雞也更為方便！這裡是「正港台東養生桶仔雞」。每當經過這裡，都會看到大大的桶仔，也聞的到陣陣的雞肉香，劉師父精選台東、屏東一帶的正港母土雞，經過仔細的處理，用鹽巴及米酒等醃製，以及塞入不同口味的配料，再將雞隻放入桶仔裡悶煮約50分鐘，不僅能悶出雞肉的原味，吃起來皮脆、多油又肥嫩！

桶仔雞好吃的訣竅，就是時間和火侯的都要控制好，悶出來的雞肉才會吃起來鮮嫩又多汁，且搭配胡椒粉和蒜頭一起食用，很簡單的吃法但更能呈現出土雞肉原有的美味，吃起來外皮酥脆，雞肉鮮嫩美味。另外雞汁可用來配飯、炒菜、煮湯..等多原料理方式，多種滋味展現食材味美，讓人吮指再三。

★桶仔雞皆為現場製作，請務必於50分鐘前先採電話預訂。

1.進烤爐之前先來個馬殺雞，按摩完之後，真對各種口味進行調味，並塞入配料。

2.固定在烤盤上，放置桶內悶煮，桶子採雙層設計，並有一塊鐵盤可匯聚悶煮中滴下的雞汁。雞汁用來炒菜或拌飯都十分可口，也可做為火鍋湯底。

3. 最後呈現出金黃色酥脆的外皮，吃起來肉質鮮嫩多汁，令人回味無窮的特別滋味。

★店內分為六種口味，分別是辣味雞、原味雞、洋蔥雞、九層塔蒜味雞、總合口味雞、茄苳蒜頭雞。「辣味雞」是加入自製的台灣辣椒醬，每種口味皆可加辣；「原味雞」用米酒及鹽巴做醃製，吃的出雞肉的原味；「九層塔蒜頭雞」是蒜頭汁與米酒加以醃製，並在雞肚內塞滿九層塔及蒜頭；「茄苳蒜頭雞」是將茄苳與蒜頭塞進雞肚裡一同悶煮，香氣四溢；「綜合口味雞」是加入九層塔、茄苳、蒜頭一同悶煮，可一次吃到不同風味。