美食專欄台中高級牛肉麵。炙牛食創堂。1300度高溫炙燒牛小排與牛腱心完美搭配牛肉麵。桌邊料理新鮮美味。牛肉老饕新據點
大學申請入學放榜，兒子順利錄取所填的第一志願
為了獎勵一下辛苦的高三生，今晚特地帶他來吃頓精緻好料
炙牛食創堂位在公益路尾端靠近中港路(台灣大道)
網路上的地址是台灣大道二段，商妮一開始在台灣大道上找不到炙牛的蹤跡
後來打電話問才知道位在公益路上
挑高的招牌遠遠就能看到，真的超不像牛肉麵店~但是別懷疑它真的是一家牛肉麵店
開車族在炙牛的正對面就有收費停車場
騎樓相當寬敞，在這邊候位等朋友可以順便欣賞店內景致
商妮用餐時間正逢五月假期
門口可以看到母親節優惠，點三分主餐就可免費升級一份大席套餐
今天商妮跟兒子前來，無法享用優惠，真可惜~下回再全家一起來...
進入炙牛首先映入眼簾的就是這一隻栩栩如生的漂亮孔雀
孔雀是代表招財的鳳凰，有著吉祥的意涵，看了心情很不錯
在櫃台等候帶位入內，服務生介紹說後方的圖騰是個牛字(商妮沒看出來XD)
進到用餐區，日式優雅的環境，這....這...完全不像一般的牛肉麵店
說它是日本禪風懷石料理還比較接近一些
在這樣的環境中用餐，真的很舒適愜意，服務生說他們的每一處的裝潢都有典故與用心
商妮邊聽邊點頭，很佩服炙牛的巧思，在這邊不破梗，等大家來用餐時再現場聽介紹一一體會
整個用餐區分為兩邊，相當寬敞明亮
前衛與傳統並陳，處處有禪意，商妮對炙牛的環境非常喜歡
坐定後發現餐具有筷子跟刀叉，中西式都有
筷子一隻一色，問服務生說是代表兩極相生
左上方有方形石台放了一個茶杯；右上方筷架則是圓形的頁岩
方圓之間似乎又有一些中國哲理的意境在裡面
桌面上有發現一個"穩"字，正想問就發現在菜單裡面有介紹
翻開菜單的第一頁，就有寫到炙牛的五字料理哲學
每一個字都有相對應的植物印成圓形圖徽，在餐桌前方可以發現它們的蹤跡
服務生說他們的份量不少，推薦我們點大席小席各一份，再加點一兩樣小菜
其他菜色請參考MENU連結
功夫茶/日月潭紅玉
這紅玉須等到10分鐘左右泡開將茶葉濾掉才上桌
不會有茶葉浸泡過久苦澀的情形，每一口的滋味都相同溫潤
沙拉/繽紛搖搖
將五種生鮮食材搭配沙拉醬，以試管盛裝上桌，生菜葉則是裝在玻璃罐裡
這樣的擺盤充滿新奇，沒有解說還不知道要如何吃它呢?
這顛覆傳統的沙拉，根本是道創意料理!
服務生教我們將試管中所有材料倒入罐子裡，淋上沙拉醬後開始搖
上上下下搖個幾十下，看到沙拉醬與生菜食材均勻混和，就可以倒入盤中了
沙拉的食材有玉米、蕃茄、葡萄乾、奇異果、核桃腰果
與生菜葉以及胡麻沙拉醬充分搖勻，滋味清爽還不錯
這一道分量不多，商妮覺得樂趣比較多一些，自己搖出來的沙拉吃起來特別有味
紅豆鍋餅 80元
手工製作的紅豆鍋餅桿到極薄，表皮非常香酥口感極好
內餡的紅豆泥不會太甜，主要是吃它的餅皮的滋味，這道在一般的外省麵店也常吃到
商妮驚訝的是像炙牛這樣的氣派裝潢竟然價位跟路邊攤麵店是一樣的?!非常親民
小菜/涼拌脆腸 80元
香麻油涼拌脆腸，份量不少口感也很Q脆，一邊配茶一邊吃這小菜好對味
滋味不會過辣過鹹，商妮喜歡它軟中帶脆的彈牙口感，敢吃內臟的人可以試試
小菜/韓式杏鮑菇泡菜 60元
這道小菜非常入味，杏鮑菇完全沒有菇類常有的生味
QQ嫩嫩的口感搭配嗆辣韓式泡菜醬好過癮，連紅蘿蔔絲都爽脆可口
這道小菜超好吃，推薦必點!!
大席前菜 /上湯鮑魚
吃牛肉麵竟然有鮑魚!?完整一大顆鮑魚上面還有魚子醬!?
下方是白蘿蔔以及由金華火腿、老母雞煨煮的上湯
這...這前菜也太豪華了吧!!!
切開鮑魚送入口中，鮮嫩Q彈的口感，超級美味
上湯果然是精華，香醇濃郁好好喝
這道最可惜的就是魚子醬，因為一切鮑魚就掉到上湯裡，吃到嘴裡其實沒甚麼特別感覺
還有就是下方的白蘿蔔切開會有點出水，影響到上湯的風味
小席主餐/菇舞 百菇香素飯 (素食)
這道香素飯可選原味/咖哩，商妮選了咖哩風味
百菇香素飯以鑄鐵鍋端上桌，周圍圍了一圈紙防止噴汁燙傷
服務人員桌邊服務現場翻炒百菇料，炒出香味再續炒咖哩、淋特調醬
炒的時候一直冒煙超有FU，一直聞到咖哩香氣，商妮拍了好多照只有這幾張清晰
鐵板快炒完畢就可以開動啦~~乍看以為會鹹辣重口味
入口才發現醬汁是甜的，整道菇舞口感是微鹹微甜，有點像壽喜燒的滋味
因為使用鑄鐵鍋，所以可以吃到焦香的鍋粑飯
炙牛食創堂的份量給得很有誠意，一大盤商妮一個女生真的會吃不完
點這道香素飯素是因為服務生推薦試試看，沒想到味道出乎意料的好
下回可以帶吃素的朋友來品嘗
接著是大席的主餐/金炙 招牌炙燒牛肉麵準備上桌
服務生已經準備就緒，等著將無骨牛小排放在網架上炙燒
1300度高溫噴槍射出熊熊火焰，將無骨牛小排炙燒到約7分熟
這畫面真是精彩~~吃牛肉麵還有桌邊料理秀，大概只有炙牛食創堂才有吧
炙燒完畢的牛小排放進剛煮好的牛肉麵中，完美結合送上桌
一碗牛肉麵可以吃到炙燒無骨牛小排，還有牛腱心
中西合璧創意料理都在這一碗牛肉麵中同時呈現
這招牌炙燒牛肉麵份量超大，這次商妮沒有拿10元而是請服務美眉端著來比對
炙牛食創堂真是非常有巧思，捨去傳統的圓形大碗改用官帽造型的容器
吃這一碗招牌炙燒牛肉麵顯得貴氣與福氣
無骨牛小排經過1300度高溫炙燒，要馬上品嘗才不會過老
超大片的分量捲一捲送入口中，媽咪唷~~軟嫩多汁啊!!!這極品美味真是太讚了
這一碗炙燒牛肉麵還有一樣極品，就是牛腱心
愛吃牛的人都知道這牛腱心是牛的後腿肉中最精華的部位，一頭牛只有兩條
這一碗牛肉麵中有3塊牛腱心，片狀、塊狀都非常軟嫩
咬下的瞬間幾乎入口即化，滷到這般程度一定花了不少工夫
剛才的炙燒牛小排就已經非常驚艷了，這牛腱心更棒!
牛肉好吃當然要搭配Q彈的麵條以及濃郁的湯頭才完美
炙燒食創堂的牛肉麵條是較粗的外省麵，Q彈帶點咬勁而且分量給的大氣
牛肉湯喝起來有微甜的蔬果味，商妮超喜歡熬煮出甜味的大白菜以及香菇
中式牛腱心加西式牛小排，傳統與創新激發出美味的火花
從桌邊料理的視覺饗宴，到送入嘴裡的肉嫩、麵Q、湯濃，這一碗招牌炙燒牛肉麵真是精彩極了!
吃完麵接著送上健康蘋果氣泡醋
比一般蘋果醋多加了氣泡機打過，多了刺刺的汽水口感，喝起來多了趣味
對於不敢喝醋的人會當作汽水來喝，接受度更高
大席甜點/芒果柳橙雪波、芋泥球、糖粉義大利麵
小席甜點/芒果柳橙雪波
炙牛食創堂特別進口Islandway水果雪波，有各種口味
商妮今天吃到的都是芒果柳橙，柳橙外殼填滿芒果雪波，綿密滑順的芒果冰淇淋入口即化
現在正值芒果季，除了芒果雪波之外，還有大甲芋泥球裡頭也包覆新鮮芒果，非常可口
另一道糖粉義大利麵則是炸義大利麵後裹上糖粉，酥脆的口感也很特別
不過商妮最喜歡雪波的口感，看菜單還有其他口味，下回再來品嘗
今天雖然是來吃牛肉麵，但是不論環境裝潢、服務以及餐點的創意與視覺味覺享受
都讓商妮覺得這牛肉麵實在是太讓人驚豔了
兒子說今天的慶功宴吃得很滿意，下回打算再帶全家一起來吃
如果你喜歡吃牛肉麵，很推薦到炙牛食創堂享受一下跳脫傳統的高級牛肉麵饗宴
地址:中市台灣大道二段159號(原公益路22號)
電話:04-23260208
聲明:本文內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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