美食專欄
商妮最近在台中發現了一家好吃的南部口味老滷排便當
所謂的南部口味就是比較鹹比較甜比較重口味
滷排骨給料超大方，將大大的碗面幾乎鋪滿，這一碗整整有一塊半的老滷排，看不到下面的飯了
岳記甕底老滷排美村店位在美村路靠近公益路口，地點很好找
大大的紅色招牌非常吸睛，騎樓有座位可以買了在現場吃
晚餐時間，很多客人上門，店員動作很快，不會等太久
牆面上有貼著海報，他們家的老滷排是傳承80年的配方，已經繼傳承到第四代
現在的排骨飯幾乎都是炸排骨，很少吃到滷排骨，老滷排更難吃到
牆面貼了一張外送範圍地圖，美村店也有提供外送服務，詳情請電話詢問
岳記老滷排的便當種類有4種，價位90元跟100元，比逢甲的便當略高一些
另外還有港式煲湯40元
等餐時可以從透明玻璃看到裡頭工作人員裝便當的情形，包便當動作很快
商妮觀察了一下客人都是外帶居多，開車族在門口暫停一下點餐很快就可以外帶離開
角落有一疊訂單，商妮是下班後過來，已經堆了一小疊了，看來生意不錯
甕底老滷排便當 90元
老滷排份量很多，一般便當店都是給一塊排骨，岳記為了要鋪滿硬是給了一塊半的排骨
都看不到下面的飯了，單單是看到這樣的份量就覺得有誠意
買完便當商妮坐下來吃，拿出相機拍拍拍，老闆過來問知道商妮會寫文分享
特別介紹他們家的老滷排醬汁是祖傳80年的配方，中藥之外還有加了金桔醬、蒜酥下去熬滷
難怪醬汁吃起來比較甜，屬於台南人愛的那種味道，喜歡甜鹹重口味的人會超愛這種滷汁
老滷排上面有一些粉狀，詢問老闆才知道原來這排骨都是先炸後滷
老闆說排骨炸之前先經過人工拍打斷筋，拍成又薄又大的軟排骨
接著浸泡在祖傳的醃料中靜置24小時入味，然後再沾粉炸過，炸完還要再滷個半天，滷到充分入味
經過老闆說明才知道，原來吃到嘴裡的都是經過將近兩天、4道工序製成，果然很入味
老滷排因為已經事先拍打過斷筋處理，入口相當軟嫩
甕底老滷汁，富含膠質，吃完嘴唇都會黏黏的，感覺很補
醬汁巴附在老滷排上，越咬越香甜越出汁，甜甜鹹鹹的滋味，拌飯超好吃
商妮很喜歡這種金桔味道的甜醬老滷汁，這是別家吃不到的滋味
把老滷排夾起來，底下鋪滿高麗菜，另外還有豆干、滷蛋
老滷排鹹甜的醬汁淋在上面，配白飯剛剛好
滷蛋也是老滷汁滷出來的，口感很Q
最好吃的是中間蛋黃部分，有老滷汁的香氣，很入味好吃
港式煲湯 40元
這一杯港式煲湯跟一般的排骨湯大不同，湯頭很甘甜又香濃
湯清味美之外料還超多，看的到的有嫩排骨、花豆、花生、紅棗、枸杞、白眉豆、玉米、蘿蔔...等
老闆特別介紹港式煲湯的作法需要在開賣前一天以蔬果加排骨煲煮超過12個小時
才能將各種豆類食材烹煮到非常軟透的口感，排骨當然是又軟又嫩，非常入味
湯頭清之外，有著甘甜的紅棗味，鹹中帶甘的港式煲湯真是好喝，很推薦點一杯來喝
這濃郁的甕底老滷排是一拍二醃三炸四滷，經過兩天4道工序製作才能送到客人嘴裡
80年祖傳配方的濃郁風味，尤其那老滷醬特有的金桔味，商妮超喜歡
甕底老滷排因為純手工製作，數量有限售完為止，老闆說11點開賣大約7點就賣完
這一家的口味有人喜歡有人說很鹹，如果你喜歡吃比較偏甜偏鹹南部口味，推薦你來試試這碗岳記甕底老滷排
岳記甕底老滷排美村店
地址:台中市西區美村路一段134號
電話:04-23218999
營業時間:11:00~20:30
聲明:本文內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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