美食專欄森壽司 炙燒比目魚鰭邊握壽司! 入口30秒講不出話來
過去一直久仰森壽司的大名，這次終於來朝聖了!!
還記得當初朋友跟我推薦森壽司的時候，還說不好吃他就請我吃
這次吃完真的大為驚艷，接下來就帶大家來看看森壽司的奇幻食記
森壽司最有名氣的是晚上的無菜單料理，不過無菜單的單價其實不低
如果想一窺森壽司的本事的話，建議先從商業午餐開始著手
預定的時候千萬要注意一下用餐時間，因為森壽司中午是翻三次桌的
11:30、12:30、13:30，所以預定一定要注意一下時間能不能配合上唷
晚上則是17:30、19:30翻兩次桌，提供大家做預定前一個參考
森壽司位於捷運小巨蛋5號出來步行2分鐘就到了
交通位置可以說是非常的便利唷
森壽司只有板前的位置，所以用餐真的要預約阿!
森壽司的午間定食有三種可以做選擇，這次選擇的是森壽司定食、櫻花丼定食
除了主餐之外，還有內含湯、甜品、關東煮，就算加上一成服務費其實也算是可以接受的價格呢
關東煮
你真的以為你在森壽司吃到的關東煮會跟7-11的一樣嗎?
別鬧好嗎? 森壽司的關東煮可以師傅去市場挑選日本進口的關東煮耶
吃起來的口感就跟在我在日本吃到的一模一樣，口感棒的沒話說
這一小碗吃起來真的暖心又暖胃呢
味噌湯
森壽司的味噌湯魚肉真的多到爆炸，也吃得出來不是一些隨意地碎肉去煮的
湯底有精心處理過的話，喝起來自然有一定的水準以上囉
森壽司的師傅正在炙燒櫻花丼所需要用的食材
櫻花丼
別小看這樣一碗櫻花丼，這真的可稱之為"色香味俱全"
看起來五彩繽紛非常漂亮，讓人實在捨不得下手破壞這畫面阿!
櫻花丼裡面使用了鮭魚、白甘、鰹魚、鮭魚卵、玉子燒入料之外
部分食材有經過炙燒，也將食材都切成大小一致的丁狀
吃法就是：一口挖下去(不要攪拌)，可以囊括所有的食材又不會打亂均勻度
櫻花丼在口中的層次感相當的完美，不僅可以感受到魚肉真摯的海洋滋味之外
還能體驗到炙燒的焦香甜蜜氣息，這樣的食材搭配上醋飯實在相當合拍
真的非常推薦唷~
紅甘握壽司
紅甘握壽司其實還算是滿常見的，但是森壽司在這上面加了柚子胡椒!
整體的口感和層次突然就往上跳了一個層次，真的太好吃了
因為柚子胡椒能引出海鮮的香氣，搭配起來毫無違和感耶
而且柚子胡椒的香氣在口中尾韻很長，讓人沉醉再沉醉阿
炙燒青甘握壽司
青甘經過炙燒之後，逼出了青甘一般較為難有的焦甜滋味
而青甘通常就是比較清爽的漁獲，使用炙燒處理後不算多見
可見森壽司再挑選食材和料理手法都十足用心
鰹魚握壽司
一般日本料理店也不容易吃的到鰹魚的料理，這次真的相當有口福
厚切的鰹魚經過巧妙的刀工之後，搭配上森壽司獨門調配的蒜醬
在口中翻轉出令人無法言喻的美妙滋味，太棒了啦!!
這蒜醬的確在鰹魚握壽司中是畫龍點睛的絕妙角色(拇指)
森壽司的師傅正在炙燒星鰻
星鰻握壽司
星鰻經過炙燒之後，會有一股專屬於鰻魚的特殊口感
肉質細膩、有層次且香氣別具，而且這塊星鰻真的太豪邁了
比較特別還有最後尾韻的甜感，實在讓人相當感動呢
炙燒鮭魚握壽司
各位觀眾!! 以為炙燒鮭魚握壽司就是你腦中想的那樣嗎?
鮭魚的挑選、刀工、炙燒手法、醬料搭配都牽動的這道料理的靈魂
森壽司用巧妙的刀工將厚切的鮭魚層層卸開，讓焦香的氣息能流入每一寸魚肉內
最後在炙燒鮭魚握壽司上面，加上特製的日本美乃滋以及蔥段作調理
放入口中只有感動而已，幾乎是將這道料理發揮到了一個極致
竹筴魚海苔握壽司
竹筴魚使用切丁狀來做握壽司也相當有創意
應該是因為竹筴魚的油脂通常偏少，所以使用這樣的手法來處理
不過這樣收到的效果還不差，吃起來口感還不錯，搭配海苔一起吃還滿爽脆的呢
甜蝦蟹膏魚子鵝肝握壽司
沒錯!! 森壽司的創意真的是太多了，一次將四種食材一起入料耶!!
一開始入口時，是鵝肝的味道首先跳出來，然後咬一下有著甜蝦爽脆的口感
魚子的味道其實不是那麼明顯，後韻則幾乎都是蟹膏的香氣唷(蟹膏還是使用松葉蟹的蟹膏)
整體來說，這款握壽司真的驚喜又好吃，是道匠心獨具的料理唷
炙燒比目魚鰭邊壽司 $150
吃完之後，感覺到意猶未竟，馬上再點了一貫炙燒比目魚鰭邊握壽司
對於這道經典的握壽司，放入口中整整30秒無法講話!!!
森壽司給的比目魚鰭邊肉真的太豪邁了，而且調味近乎完美
還沒入口前已經香氣逼人，入口之後會漸漸地綿化在口中
稍微咀嚼一下，可以感受到焦甜滑順的比目魚和醋飯合為一體
天啊!!! 導播可以給我中華一番那個食物發光的畫面嗎?
自從我迷上比目魚鰭邊握壽司的滋味之後，森壽司的確是目前遇到最厲害的一家
真的太扯了啦各位觀眾
黑糖豆花
豆花是森壽司自製的秘密武器，吃起來細膩美味
真沒想到森壽司文武雙全、壽司甜點雙修阿~
完全就是打中我的味蕾，怎麼能這麼強大阿!!
*後記*
對於森壽司我無話可說，根本是橫空出世
我怎麼這麼晚才發現阿~(敲腦袋)
森壽司
台北市松山區健康路6號
02-25469313
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