取消
搜尋餐廳
搜尋
南投縣


「埔里」好山好水好地方,鄰近的日月潭更是布丁妹喜歡造訪的景點之一,清新的空氣,純樸的氣質,都深深吸引著我~

為了歡慶悠活系列的分站「悠活大台中」成立,所以在FB上舉辦了第一次抽獎活動,得獎者劉小姐從萬中選一的抽獎人裡,幸運獲獎~!!


約好了早上07:30~08:00到店裡外送獎品,一早五點半我們就從台中出發了,到了之後,發現,原來是在埔里中小學邊,開車也很方便,因為可以暫停隔壁稅捐處的停車場。

小小的店面,但人氣很旺,老闆不停的做餅~老闆的娘(老闆的媽媽)也很熱情的招呼客人


店內座位不多,一進到店裡,小布馬上就被一面牆所吸引,紅通通的對聯,還有滿滿的報導吶!大概瀏覽了一下,幾乎都是出自台南的報導,有幾篇特別吸引人,像是「老字號眷村美食」、還有「王建民,郭泓志念念不忘的家鄉好滋味」,讓我越來越期待我可愛的燒餅啦!


菜單上有無夾料的燒餅和三角餅,也有夾內餡的,這次點的是~泡菜香煎肉燒餅 和 獨門泡菜蛋燒餅(其實我是很想吃爆漿起司蛋的,但是起司控的我,每天三餐幾乎都吃,今天決定讓第二名泡菜控出頭天啦!~),另外還點了冰豆漿和阿薩姆奶茶


我可愛的燒餅來了~!!

一拿到手,就飄來

陣陣的芝麻香

,從袋子裡拿出來拍照時,小布深深的體會到一句話,

難怪人家說,吃燒餅哪有不掉芝麻的!?

燒餅上頭,

滿滿的芝麻,真的想不掉都難

。來看看裡面有什麼呢!

燒餅裡有著滿滿的蔥花兒,大大塊的肉加上滿滿的泡菜

,看著這個份量,如果整個吃光光的話,應該是保證到中午都還不會覺得餓。


一口咬下,

層層堆疊的餅皮香、蔥香、芝麻香還有泡

菜的酸辣味

...整體口感非常紮實有嚼勁

。好開心喲!是我喜歡的口感吶!其實小布平常不太吃燒餅的,因為大多吃到的都口感乾巴巴又硬硬的,很難吞嚥,吃不到半個就有種不想再吃下去的感覺,但

趙家的燒餅,則是給小布外酥內軟,富有嚼勁的感覺



因為我們提早到了,所以吃到一半,看見劉小姐牽著一個又推著一個,緩緩的走進店裡,二個小男孩兒都超可愛的啦!

尤其是

睫毛又濃又長,太不科學了!

因為媽媽說吃東西不可以聊天,所以,我們就繼續默默的吃早餐,沒有跟劉小姐相認啦!(因為只有在FB裡聯繫過,彼此都沒見過本人)


在這期間,除了一邊逗小孩,還看著他們一家三口忙進忙出的。老闆從我們一進門,就一直不停的在做餅;老闆娘(劉小姐)也是安頓完小孩之後,就忙著接待絡繹不絕的客人;而老闆的娘則是非常隨和的人,笑嘻嘻的招呼客人,孫子打鬧哭了,也不會罵人,一下要趕著進來切蔥,一下又要忙著接待客人。


而且從七點出開始,客人真的是沒停過的一直來,到我們要離開的八點左右,看劉小姐還是沒有空檔,所以就又外帶了甜燒餅和蔥肉圓燒餅,還買了一罐流淚小魔王辣醬(因為家裡的皇太后超愛吃辣,真的很想看他流淚的樣子~),收拾收拾之後,才跟劉小姐表明我們是悠活大台中的人,來送獎品給他的,隨後不打擾人家做生意的趕緊離開啦!雖然還帶著許多的好奇啦~


在前往日月潭的路上,小編們一致決定,這麼好吃的燒餅,一定要介紹給大家知道,所以又聯絡了劉小姐,取得同意後,就誕生了這篇文啦!

趙家燒餅的創始人~趙老先生

埔里店的老闆「陳易壎」埔里人,是吳意成的表弟,從小就吃他的燒餅,對他來說這燒餅是充滿溫度的熟悉滋味。也常去台南店找表哥七投,一開始沒想太多,只是覺得可以把自己熟悉的好味道回埔里,所以就去台南跟他學藝啦!

過程中也有想放棄的念頭,尤其是初期在學貼餅時,完全就是勇氣的挑戰!!!在缸爐的火要燒到320-340度時,必需把手伸到最下面去貼餅!不過~燒燙燙的炭火,還是敵不過陳易壎內心那堅持的熱情!所以趙家燒餅60幾年來唯一的分店誕生了!還有客人幫老闆取了火雲神掌的封號(゚Д゚≡゚Д゚)?

哈哈哈~看到這個就覺得好笑!叔叔有練過「火雲神掌」,碳火無情,高溫無義,大人小孩請勿太靠近

開始貼餅~!!我貼我貼我貼貼貼~~

老闆娘說老公很MAN,不怕辛苦不怕燙~

來ㄌㄚˇ 一ㄌㄚˇ底下的炭火

剛貼上去的餅,白白淨淨的,真是稚嫩的孩子啊!

經過爐火的淬煉,碳火的加溫,一會兒後就長成這可口的模樣啦!

燒餅出爐啦!

排排站的樣子,好壯觀啊~~

想吃嗎?請排隊,謝謝!

自己當老闆,所有商品又是全手工製作,真的非常辛苦!!老闆陳易壎平常都是凌晨就要起床,半夜2點就要到店做餅,才趕的及5:30開店門有餅可以賣給客人,許多老饕們,常常店門一開,就已經門口排隊要買餅了!如果有大量訂單或是宅配訂單,12點就一定要上工了!開工作的準備事項繁複,又要提早上工,除了火雲神掌,應該還可以取名叫無敵鐵金剛!!!

一開始有提過,趙家燒餅是堅持全老麵發酵的,所以要看當天的溫度來決定發酵時間。

在台南趙家燒餅的FB粉絲頁裡,有簡單的說明,小編截錄來乎大家知~

老麵就是每天做剩的麵團留一些起來當酵母,和新麵團一起揉進去,老麵要看溫度發酵,至少要7-8小時才能用,費時又費工,所以麵包店都是直接用化學發酵粉,可以無限量供應,但老麵是前一天就要備起來,前一天準備的麵團用完,一塊餅都生不出來,所以正老麵的絕對是限量供應!!

老麵的特性在於創造扎實耐嚼的口感,因為採自然發酵,不使用任何化學食品添加物,所以很養生健康,老人小孩特別適合,容易有胃脹氣或胃食道逆流的人,如果吃了趙家的三角餅,過一下子肚子就會咕嚕咕嚕很舒服。


有一些燒燙傷的患者不能吃發過的麵食類,吃趙家的餅都可以很安心。一般麵包饅頭蛋糕類,幾乎都是採用方便的澎鬆粉(發粉)來發酵,這種添加物對人體沒有壞處,但也沒有好處,可是吃多了容易產生過多胃酸讓肚子不舒服。

現在要找老麵發酵已經可以說很可遇不可求,因為發酵的時間需要依照當天的氣溫來決定,天冷要早點收麵,天熱就要晚點收麵。還要把隔天做餅的時間計算進去,發不夠或發過頭都會影響隔天的餅的口感,真的很麻煩。但是趙家秉持是做良心事業的,客人的健康不容許貪求方便快速。這也是趙家的餅有限量的原因,前晚準備的老麵麵團,就是隔天要用的,麵團如果用完了,那就一塊餅都生不出來,有錢也買不到。珍貴的很。

除了老麵,店裡的主要食材幾乎都是自製的喲!!豬油、老麵、泡菜、豆漿、油酥等等……

自製炸豬油

講到這裡,一定有人覺得,離我好遠哦!開車到埔里,早餐都變午餐了!沒關係!

這張是在店內牆上的看板,教我們正確的回熱方式,讓你的燒餅跟剛烤起來一樣好吃!!


小布真覺得,老闆好帥哦!

灑啊灑啊~哥灑的不是芝麻,是豪邁!!!


今天從報紙上看到這篇漫畫,旁白寫著:

『在台灣,憑良心做生意是賺不到啥錢的......』

今天我也是一個餐飲業的老闆,看到這句讓我感覺到滿沉重和不服氣的!

沉重的是~~我不得不承認『當金錢抬頭的時候,真理就緘默了』!

不服氣的是~~

我敢大聲的說『我是真的用良心在經營我的店』!

當賣豬肉的不敢吃自己家的豬肉,賣菜的會跑去買有機蔬菜,同行早餐店的老闆每天都來我們店買〝自己要喝的豆漿〞,這不是促進經濟繁榮,這是一個悲哀和恐慌。

也曾有朋友說:

『你幹嘛做的那麼累?油酥和豬油可以買現成的,豆漿用黃豆粉泡反正喝不出來,灑化學發粉就不用像老麵這樣麻煩還要看溫度來做事』

是啊!


我也知道油酥和豬油用買的很方便,製程不用那麼繁複還要小心炸豬油時被燙到哇哇叫


我也知道真的多數人都喝不出來黃豆粉泡的豆漿,甚至還有客人說『我都買那個XX豆腐店的豆漿,人家放一星期都不會壞,你們家的會壞耶!』

我也知道用發粉更能量產,我可以睡晚晚再起床,也不用放假只能放半天就要趕快回店裡準備老麵的發酵,但是~幹!化學的東西真的會死人好嗎?

我當時只是笑笑的,不想辯解什麼,也懶的辯解。


我只是覺得:

我的小孩每天都要喝豆漿,我的老婆愛吃燒餅,如果我最重要的人都不能.甚至不敢吃,那我為什麼要賣給〝人〞吃?

總之,別人要怎麼做我管不著,但我的店~我要堅持我的良心理念!每天晚上我都睡的心很安,這樣就夠了!

我敢讓我的家人吃我做的食物,這樣就夠了!

吃著老闆做的燒餅,聽著老闆訴說他堅持的故事。

台南趙家燒餅(埔里店),也許就是在這個充滿食安危機的台灣裡,那一葉輕舟的小船吧!盡著自己的力量,努力的做著對的事情,默默的付出給所愛的人,靜靜的不隨波逐流,這樣...就夠了!



更多 趙家燒餅專賣店埔里店 (已歇業) 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/576982992756dd134b34d00e
本文餐廳資訊:
趙家燒餅專賣店埔里店 (已歇業)
4.0
· 南投縣 埔里鎮 · 1則評論

🔍 搜尋更多相關主題

埔里火雲神掌台南趙家燒餅陳易壎日月潭食安問題甜燒餅老麵泡菜趙家吳意成燒餅魔王辣醬豆漿全省宅配台南發酵三角餅堅持
餐廳介紹
餐廳介紹
快訊
快訊
美食開箱
美食開箱
推薦專欄文章:
米匠 × Galaxy Z Flip5 | 美食攝影新利器,體驗無菜單日料的視覺盛宴!華麗畫質、自拍新境界【2024台灣烘焙大賞】榜單出爐!嚴選全台最強布丁 進駐3/14烘焙展燒肉中山超市品牌「四行倉庫」登陸台北! 美食街就能大啖帝王蟹~ 精緻和牛餐點,讓高級食材成為療癒日常《鮨本道日本料理》
開啟美食專欄