美食專欄
初，餃子
地址：高雄市苓雅區正義路233號
預約電話：0972-771862
營業時間：6:30~10:30、16:00~19:30、每週四公休、各種口味售完為止、詳情請見FB：初餃子
從朋友打卡得知這間「日式創意煎餃」，顆顆飽滿相當扎實的口感，深深吸引我的注意，
剛好這天早晨被雨滴聲打醒了大半，六點半前往吃份餃子頗悠閒，否則下午場開始眾多朝聖的網友紛紛趕來，
一位難求，就很難得清靜，必須外帶了。老闆娘相當年輕，詢問一下還是研究所學生，發現有共同朋友多聊一會，
菜單─「塔塔餃」、「高麗餃」和「神秘餃」，上週沒吃到洋蔥鮪魚，這週就變成「香菜鮮肉」口味，
每一種都好想試試看，限量是殘酷的，這天早上九層塔售光，老闆娘透漏下次會有辣味鮮肉出現，讓人期待。
年輕老闆娘一號，據說還有二號同學。「初餃子」在樂天市場賣的也相當熱銷，詳細點一下連結
http://www.rakuten.com.tw/shop/eat613/
看起來比起外頭的水餃大顆，使用溫體豬肉為基底，接著皮在鍋煎的脆脆，我詢問是否有做真正的日式餃子，
可能上頭帶一層薄皮之類的打算，老闆娘說會再研究，目前就以人力分配來說，先主打這樣的煎餃為佳，
接著再慢慢研發新的滋味，蠻讓人感動的，小店經營會有很多眉角，先將顧客群培養起來，穩住再想下一步，
並且改善一些小缺失，可謂讓人敬佩。接著老闆娘又要煎餃子，跟市面上煎餃有點不同，很多都相當多油，
然後餃子浮在油上面，但初餃子的好清爽耶。
店家寫六點半開始營業，通常大部分都是參考用，很多年輕人六點半才會在那邊包餃子什麼的。
但這間店不同，我點餐完畢已經有一部分已經出爐，很能掌握熱門商品販售的節奏，迅速的包裝給要上班的顧客。
所以把販售的餃子一口氣全部點完吧(也才兩種)
左邊是「高麗餃」(六顆40元)，可以發現底皮都相當的焦，非常好吃，味道介於需要醬料與不需之間的曖昧程度，
後方的袋裝為辣味醬油，我個人比較喜歡這個，在原有豬肉底下一丁點鹹加上一丁點辣，絕配。
但是因為右邊的可愛小醬油瓶太讓人想要拿一罐回家，裝什麼都好感覺出外好方便，
高麗菜很脆，而且不會全部都是菜，這樣我不行(我只能多肉的餃子)
外皮很有嚼勁，所以底部的脆皮正好轉換口感，可以吃下很多。這天我吃了兩盤空空，飽足。
橫切面拍一個給大家看，可以發現肉汁很飽滿，湯汁會慢慢的集中，所以把握時間品嘗。
接著是「神秘餃」(六顆45元)，買十顆最划算，每顆六元。像我想要嘗鮮的就會多買幾種口味，
應該也可以綜合十顆，會報價給客人，詳細在詢問店家。神秘餃子的香菜是一種細瑣的暗箭，
在自以為是豬肉的咀嚼之後才會突然顯現。我個人是比較愛高麗菜的口感。
「小時候奶茶」(28元)也是大家來一定會購買的東西，可愛像是五爪的胖瓶，好可愛的立在桌上，好療癒！
喝起來超濃的，剛開始好像有一點「煉乳」的味道，接著就是茶葉與奶香，改良早餐店會有的奶汁味奶茶，
我一邊喝一口要喝一口水，不然真的爆炸濃郁，覺得嘴巴都是奶茶。
「老闆娘紅茶」(15元) 奶茶跟紅茶比起來反而紅茶更甜，覺得奶茶比較回甘。
「濃濃玉米湯」(30元) 裡面還有馬鈴薯等豐富營養，能夠在一早就吃到職人早餐真是太美好，
不管你是因為瓶子可愛，水餃控，或者是來看可愛妹子的，都很值得來訪「初餃子」，
好吃還可預訂冷凍食品回家，變成另一種風味的水餃(然後多要一點辣醬油)，也是餐桌上的另外一種風景。
