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脂板前炭火燒肉，內行必吃！樣樣讓人銷魂入口即化的頂級食材。台中最強燒肉當之無愧！

發表於：2016/09/13

脂板前炭火燒肉
4.8

台中市燒肉

地址: 臺中市西區五權六街61巷1號

電話: 0423712525

均消價位: $1000

同步發表於: 部落格連結

說現在的台中進入了燒肉的戰國時期也不為過，如雨後春筍冒出的燒肉店，韓式、日式、台式、居酒屋，令人眼花撩亂，選擇雖多，卻了無新意。

但今天要來介紹一間，比日本還要道地的日式燒肉店，早有耳聞這間低調的小店，隱身在台中美術館商圈的巷子裡面，為了避免現場沒有位置的窘境，三五天前提前訂位應該沒問題，

電話裏面與接待人員大致了解一下消費模式與特殊喜好，接著就是期待當天的到來~

店家資訊:

脂板前炭火燒肉 專線：04-2371-2525　

地址：台中市西區五權六街1號（在美術館南瓜屋旁邊巷子進來）

營業時間：18:00-24:00 無公休

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一開始以為只有外表日本風，走到裡頭一看居然比日本還要日本！日本式庭院，老京都風格，帶著一種時光洗鍊過後的質感，建物內部皆是日式工法的木造呈現。

日本是高溫、濕氣重且多雨的國家。從外面回來直接把鞋子穿進屋內，恐怕會有很多衛生方面的問題產生。因此，在日本為了保持屋內的清潔，會把鞋子脫置於玄關處，而直接坐在地板或塌塌米上，這也形成了席＂墊＂而坐的文化。

到了今日，更成為日本獨有的文化，更是一種基本的禮貌，店家也為了完整呈現日本氛圍，特別規定入內請先脫鞋子，要脫鞋子，要脫鞋子，很重要，要說三次～

塌塌米區的用餐位置適合多人好友，櫃台上的飾品以及牆上的畫作，據說都是店主在一次一次的旅行中，從日本各處帶回來的，不只特別更多了紀念性，獨一無二的氛圍也讓還未點餐的我就十分欽佩。

外場的店員身著和服，親切的招呼著，有禮貌的樣子真是像極了在日本餐廳用餐時的服務員。

對了，這兒的室內環境高低落差大，安全起見，不接受12歲以下的兒童。

板前約有八個位子，非常搶手，喜歡的人請記得在訂位時預定。適合兩人或者單獨前往用餐的客人，拍完這張照片後不久就被陸續進來的客人給坐滿了。

酒櫃區。各式的酒類，有辛口的男子漢燒酒，也有清爽柔順的吟釀酒，也有提供紅白酒！真的是沒有藉口不開一隻阿～

也看到傳說中的十四代～是每位愛酒人都渴望一嚐的夢幻清酒阿

二樓環境一景

二樓一景

二樓包廂一景，牆壁上的浮世繪圖真的很壯觀，非常有特色。

二樓陽台俯拍。

洗完手回到餐桌上，安排在下面的塌塌米上用餐（板前位真的很搶手）

餐桌一景

脂燒肉菜單為全單點形式，牛肉的部位劃分的十分仔細。建議第一次來的朋友可以點牛盛和，一次可以品嘗到由店家幫忙搭配的四種牛肉。也可以與專業的店員討倫，喜歡吃的口感，由店員幫忙推薦。

第二頁的菜單也提供其他肉類品項的選擇

不只有有號稱｛豬界勞斯萊斯｝的伊比利豬還有能夠半生食的桂丁雞，而海鮮的軟絲與干貝更是解油膩的清爽不二之選。

菜單上酒的種類也多的讓人好感動，身為一個無酒不歡的饕客，推薦你們一定要一杯清酒配上一口精緻極上的，才會知道原來這樣的搭配叫做相見恨晚！

啊！差點忘了，來脂燒肉一定要點一碗白飯。這飯的來頭與下的功夫可是一點都不馬虎不僅選用日本越光米，更是用了進口厚釜鍋，煮出來的飯粒粒分明，像在舌尖跳舞班美妙口感，一定要點一碗試試！

此為TORY THE PREMIUM MALT`s 生啤酒，另有黑啤酒。另外也可以嘗試店家很推薦的"HALF"喝法，顧名思義就是一半生啤酒一半黑啤酒打在同一個杯子裡面，非常特別的口感，建議大家一定要嘗試一次看看。

（未成年請勿飲酒）

日本越光米かまめし羽釜飯

漬物山葵章魚---下酒的必點招牌小菜。

漬物柚香大根---開胃之首選。

生食級大干貝和軟絲，大得讓人眼睛發亮，軟絲大受好評，忍不住又點了一份。

生食級的將表面稍微烤一下皆可食用

軟絲

干貝

國產厚切牛舌---日本的燒肉吃法一開始習慣先來份烤牛舌，一頭牛中非常稀少並且美味的部位，似乎有許多人不敢嘗試(?)，但內行的都知道這是必點！

烤好的牛舌口感脆嫩厚實。基本上撒鹽吃即可，兼具美味與健康。

澳洲穀飼牛上等橫隔膜

美國冷藏 PRIME 安格斯黑牛翼板

美國冷藏 PRIME 安格斯黑牛精選牛小排

美國冷藏 PRIME 安格斯黑牛肋眼上蓋

介紹一下今日烤手，我覺得這家店最大的特色是每桌都會配一個很棒的烤手，完全性的一對一桌的專業服務，烤手擁有對於各種不同品項的食材的燒烤技巧外，還有豐富的餐飲知識，兩者相加起來，才能把食材的美味發揮到最大，能夠享受著美食並且交流想法，真是太幸福了。

本日精選和牛板腱，看這油花簡直就已經把我的心給魅惑了，已經迫不及待體驗在我口中化開的美妙～

非常美麗的熟度與上色，有很大的原因是店家堅持在一種食材過後，就立刻換上新的烤網，也讓人驚嘆這店家未免太龜毛了吧，不過也正是如此，我刁鑽的胃就這樣被收服了～

分切中

迫不及待夾起一片，熟度的拿捏恰好，配上一口白飯，兩者簡直就是今晚最佳男女主角了。

在牛的料理結束後，換個口味，豬肉上場~~

西班牙伊比利豚BELLOTA 厚切梅花

英國盤克夏黑豚聖路易排

精選野菜

桂丁雞腿肉

這桂丁雞真的讓我蠻驚奇的，肉質慢慢咀嚼有一種香味，像是清酒般的香氣和一般的雞腿肉吃起來非常不同。

真是盡興的一晚，從抱持懷疑到驚嘆的心態轉變，已經讓我在用餐後立刻預約了下一次的用餐，並且無償的為店家寫了這篇食記，美好的事物必續被發揚，店家很低調的道了謝，但我更是對店家的食材選用與細節堅持欽佩，在這個都市裏面，居然有一間不用低價搶客人，不甩市場主流的餐廳，走自己的路線，征服一個個值得被寵壞的味蕾。