AquaPica火鍋創意料理｜高雄個人火鍋推薦 

火鍋也有無國界料理！九種異國風味湯底帶著味蕾繞著地球跑

南洋娘惹風 X 台式肉燥飯X 紐奧良香辣海鮮盤    宛如一場餐桌上的聯合國饗宴

臨近傍晚時分，「AquaPica」的透明窗透著街上的光影車燈還有擺放在店內的亮彩水牆，湛藍、粉彩營造出炫亮神迷的用餐環境。車水馬龍的明誠路上，若是沒將頭抬起，真會錯過一間藏在轉角二樓的好餐廳。

「AquaPica」名字裡藏著老闆夫婦對生活的熱情，Aqua道出老闆夫婦對於「海洋」的熱愛，從店裡的大面水牆即可見夫婦倆對於「水」元素的喜好，除此之外，火鍋也如同水一樣是流動 且沸騰的；Pica畢卡索（Picasso），代表夫婦倆對藝術的愛戴，店裡掛上一幅幅似畢卡索的畫風圖像，也呼應著火鍋是可多變、新穎的。

AquaPica將無國界料理方式（Fusion Cuisine）呈現在火鍋上，店裡多達九種湯頭，如「昆布和風」、「川味麻辣」、「蒙古大汗」、「蘋果牛奶」、「創意牛肉」、「南洋娘惹」、「北國雪花」、「冬瓜薏仁」、「義式蕃茄」，口味囊括東北亞至東南亞之特色、口感從麻辣厚沉至清甘爽口，適合的年齡層廣，只怕難以選出心中所好。

「蘋果牛奶」以新鮮蘋果與牛奶共鍋熬煮，搭配酸甜蘋果醬汁，一香濃、一清爽相輔對味；「南洋娘惹」以自製娘惹醬作為基底，飄散南洋辛香、也多了椰香柔和；「北國雪花」昆布湯底加上蘿蔔泥、蔥薑絲，蘿蔔泥化作雪花輕散，呈清香爽口風味；「蒙古大汗」裡頭的胡椒後韻如大漠遼闊般，尾韻回香繚繞；另外藏身在菜單後的驚喜之作，「家鄉手工豆腐裹肉丸子」充滿老闆娘對父親料理的思念之情，這道是老父親的拿手好菜之一，老闆娘將緬懷感謝之念裹進肉丸裡，將這份感念與顧客們分享，讓火鍋吃來不僅只有味，也有情在。

而菜單上不僅只有風味獨特的火鍋，另外還有美、日式點心作為鍋邊料理，讓顧客們在享鍋之餘，還可點上一盤「紐奧良香辣海鮮盤」允指回味。附餐也不僅只有簡單的白飯，AquaPica以「魯肉飯」結合台灣在地小吃，將無國界料理發揮得更為豐盛多元。

（攝影：Ryan／撰文：小筑、高雄美食地圖版權所有）

AquaPica火鍋創意料理

地址：高雄市左營區明誠二路316號2樓

電話：07-5568600

【自炒娘惹膏】

老闆夫婦自科技業出身、旅居國外數年，並有國外餐飲管理經驗，格外注重程序及品質，AquaPica便以嚴謹標準去做廚房衛生控管，不讓食物暴露過久、防止細菌滋生。湯頭不使用人工味精、骨粉調味，以天然食材調配湯底。例如這鍋南洋娘惹湯頭，以洋蔥、九層塔、椰奶咖哩、蝦膏、香茅粒、蝦米、辣椒等香料炒出底料，呈現傳統南洋風味。

▼肉品一律採現點現切方式上桌，另外，海鮮食材以流水解凍法解凍，以保持新鮮及避免細菌的滋生。

【點餐方式】

每份鍋物套餐均附前菜、特調沾醬、新鮮野菜盤、主菜、湯底、黃金視好雞蛋、健康養生醋飲及飲料

1. 選擇主食- 和風雞肉鍋、梅花豬肉鍋、鮮嫩羊肉鍋、低卡雞肉鍋、草飼低脂牛肉、CHOICE級雪花牛肉、綜合海鮮鍋、健康蔬食鍋等

2. 選擇湯頭- 昆布和風、川味麻辣、蒙古大汗、蘋果牛奶、創意牛肉、南洋娘惹、北國雪花、冬瓜薏仁、義式蕃茄

3. 副食選擇- 白飯、烏龍麵、冬粉、王子麵、韓式年糕、魯肉飯

4. 飲料選擇- 雪碧、蘋果汁、檸檬紅茶、無糖茉莉綠茶

【五行和風沾醬】左為蘋果沾醬、右為五行和風沾醬

AquaPica以蒜頭、洋蔥、蘿蔔泥、蔥、辣椒代表金、木、水、火、土，五行沾醬由五種配料帶出各自鮮豔色彩與突出味道，辣椒點綴沾辣度、蘿蔔泥增予清爽解膩，蔥與蒜頭則提升味覺香氣。

【創意前菜】

火鍋餐廳少見前菜小點，AquaPice講求整體滋味，前菜馬鈴薯片佐龍蝦沙拉，作為前場小將先替味蕾開味，清爽巧脆的西式小點，一口大小實不過癮，但就把重頭戲交給而後上場的火鍋吧。

▼魯肉飯是台灣的庶民美食，也是代表台灣的本土小吃，無國界料理不畫地自限，魯肉飯搭配各式風味鍋物，正也是味覺上的文化交流。AquaPica自製肉燥飯，瘦肉比例較高，肉汁滲入米飯之中，肉汁鹹、米飯甜鋪出平和滋味。

▼「草飼低脂牛肉」選用紐西蘭PS頂級天然放牧、牛肩翼板瘦肉；「雪花牛肉」則選用CHOICE級五花肉；「頂級安格斯牛」選用牛肉沙朗部位油花分佈細膩。

▼梅花豬肉選用台灣CAS級認證豬肉。

▼蔬菜盤選用高山高麗菜及時令蔬菜、海鮮、手工丸餃類、花生麻糬燒及自製海綿凍豆腐。雞蛋選用「黃金視好蛋」，葉黃素較高、蛋黃飽滿也較無蛋腥味。

▼「極品海鮮盤」選用菲律賓野生捕撈虎蝦、生食等級鯛魚片、新鮮蛤蠣、蚵仔、鮮蝦、曼波魚堆疊豐盛海味。

【蘋果牛奶鍋】

店裡的招牌蘋果牛奶鍋，勾起了童年時期的回憶，蘋果牛奶從兒時飲品化身成火鍋湯頭，香濃滋味取悅大人小孩的味。牛奶以新鮮蘋果放入牛奶熬煮出香濃果乳香，而隨鍋附上的特製蘋果沾醬，以蘋果泥、醋、洋蔥調製，有別於湯頭的清濃，蘋果醬酸爽似果醋飲，截然不同滋味堪是味覺上的驚喜。

▼梅花豬肉下鍋中涮煮，吸附乳香潤味，沾些許蘋果沾醬添予滋酸、並可消除油膩，入口後散發肉質滋甜彈嫩、帶著微微果香。

【南洋娘惹鍋】＊所有湯底加湯皆為原湯頭，如娘惹鍋即加娘惹湯頭

燒滾後，清淡辛香隨氣煙奔騰散出，湯頭帶著九層塔香、椰奶清甜。娘惹鍋與海鮮共煮十分對味，海鮮鮮味融入辛香湯頭，添予自然甘甜，也為本已突出的娘惹湯頭增加層次。

大尾菲律賓虎蝦肉身吸取娘惹湯汁，肉質帶有九層塔香、口感彈實飽滿。

【蒙古大汗鍋】

蒙古大汗帶出味覺遼闊之域，以孜然、草果、茴香等藥材製成的湯頭，辣度來自胡椒後勁，溫潤的麻而不嗆，尾韻淺淺繚升，久煮後，香味更顯濃烈。

▼頂級安格斯牛下鍋涮幾會，油花細膩的安格斯牛口感柔嫩、幾近入口即化，咀嚼後更有肉質的原味甘甜。

【家鄉手工豆腐裹肉丸子＆北國雪花鍋】＊限量供應鍋物

於眷村長大的老闆娘，長年旅居在外，除了思念家人之外也思念父親的拿手佳餚，當時的眷村家家戶戶都有私房料理。「家鄉手工豆腐裹肉丸子」正是老闆娘父親的私房菜，如今老闆娘傳承父親手藝，仍然以手工製作延續美味。

▼創意的火鍋料理可多方嘗試，肉丸子與清爽的北國雪花湯頭共煮，北國雪花湯頭以蘿蔔泥帶出清爽口感，越煮越為甘甜，煮後散開的蘿蔔泥也如雪花般緩緩飄散。

▼肉丸吸附清香湯汁藏甘甜、潤肉質。外裹油豆腐皮軟嫩、內裏肉丸彈牙、帶有些許肥肉豐潤也有嚼勁。

▼肉片佐五行沾醬，沾附蔥、蒜香，味道脫離平實更上一層。

【紐奧良香辣海鮮盤】

紐奧良香辣海鮮盤聚蝦子、淡菜，以紐奧良特殊的肯瓊香料及胡椒等製為醬料，入口不見刺激的辣，反而是醞釀於其中，逐漸緩緩擴散。蝦子、淡菜添上辣醬是鮮甜與香辣共乘，各自突出鮮明。

即使沒有獨特的鍋物造型或是氣勢驚人的擺盤，但別忘了，吃火鍋最重要的還是鍋裡的那一口湯、一片肉，專注在食材的新鮮、多變化的湯頭上，還有整體的用餐感受，AquaPica想要呈現的本質即是如此。

店名：AquaPica火鍋創意料理

地址：高雄市左營區明誠二路316號2樓

電話：07-5568600

時間：週一至週五 11:00 – 14:30, 17:00 – 22:00 ／週六、週日 11:00 – 14:30, 16:00 – 22:00

(過年期間除夕正常營業，初一店休）

店休：無

刷卡：有

包廂：無

服務費：有

座位數：56 位

停車場：有（路邊停車場，水利會停車場、安吉停車場，詳細資訊請洽店內）

平均消費：350 元

Wi-Fi：有

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