等一下串燒-ちょっと待って 日式串燒中的調味魔術師~

等一下串燒-ちょっと待って

地址：高雄市鼓山區裕興路88號

電話：0913-900316(務必預約)

營業時間：17:30~00:00、FB：等一下串燒

【全篇文章醉醺醺，開車請勿喝酒，喝酒勿開車，未成年請勿飲酒，成年喝酒請酌量】

開工第一天就是要喝春酒，揪三五好友繼續八卦，如果沒有喝酒怎能胡言亂語？！

朋友念念不忘上次吃到的「蔥燒雞肉串」，滋滋滋帶油雞皮與蔥花一入口就讓人滿足大喜，

店內氣氛超好，布置像是老闆年輕但對酒類如數家珍，燒烤能力一流，菜色經常變化，怎麼來都不膩，

不拘謹好聊天，怎麼拍都美。室內與室外座位皆能感受到老闆超強設計的能力，擁有獨特畫風，一看就難忘。

上次來訪是跨年趴踢，今年辦春酒，友誼一樣萬歲！

很喜歡店家繪畫妝點，江戶浮世繪那種色澤，在木頭桌椅之下襯托出來的舒服配色，

大量的酒桶都是老闆跟朋友或客人的驚人收藏，之前到包廂都還沒有酒標酒紙，這次全部貼滿，

可見老闆嗜酒如癡，我們也甘之如飴，每一次前來都感受到「等一下串燒」的成熟蛻變，愈來愈強大。

除酒瓶，這還是有很多女生喜歡的小玩意，對於可愛的東西收藏可是一點也不含糊，

有網友暱稱「貓神社」一點也不誇張，大大小小各種姿態的貓兒跟你微笑著招手，不心動也難。

座位數不多，我都會建議朋友要預約。連妖怪都是喝酒圖，代表成功的不倒翁愈疊愈高，

圍繞在這些圖中間喫菜談天還真是有趣。不過我們今天有訂到「包廂」！！！

((((快點下音樂來掌聲鼓勵一下)))) 拍完之後便急著往包廂移動繼續拍XD

包廂就是可以比較自在的說話，裡面依舊貼滿滿的酒標，酒香四溢，除有大人味道的酒精飲料，

還有充滿童趣的日本小物在其中，你看牆上的面具與扇子，可愛的小玩偶，熊本熊等等，等著你來挖掘。

菜單─手寫菜單表示對於每一項料理的用心烹調， 這裡的啤酒很便宜，下酒菜亦是相當價格合理，

沒有服務費只有好服務，個人最愛「烤物」，還有一些「老闆的私房菜」(可以詢問當天最棒的菜色與價位)

再來作選澤，我們通常都會點「限定菜色」，因為這是功夫菜，像今天就有「手作秋刀魚」，

相當麻煩搞剛，可能才製作幾串而已，像這種就會列入我們的優先考量。

角嗨120元

今天選擇的是梅子跟哈密瓜角嗨，店家調的比例都相當濃(角瓶40度)，

我有喝過整杯都汽水的真的有點哀傷，女生都喜歡調和水果味甜甜的感覺，店家還會適度加上檸檬片，

佐以不同的順口香氣，每次來這邊都覺得喝得很盡興。(開車勿喝酒，未成年請勿飲酒)

柚子茶70元

不喝酒也有飲料可以選擇，前台還有相當多種的日本汽水，可愛的瓶子可以帶回家當裝飾品。

蔥燒雞肉串120元/2串

很多店家都是著重在雞肉的肉質與雞皮的炭烤，等一下串燒除有著重在雞皮上層的脆度與油脂，

上頭的蔥花先拌炒過，不是單純的與油，這樣會有臭味(很多店我原本以為是蔥花的嗆結果是油不好)，

等一下的祕方在於蔥花與雞肉串的結合黏性相當好，不會覺得蔥花的多餘而是美好，這就是教人喜歡的地方。

日本櫛瓜70元

店家附上「醬燒」和「椒鹽」兩種口味，細心適度添加調味，味道細膩口感軟嫩。

可以發現不同的菜色就會點綴不同顏色的漬物(泡菜)，櫛瓜旁邊還有椒鹽，

因為串燒呈現的是食物的原味，客人若是喝酒吃的口味重，可自行選擇添加。

烤白筍70元

筊白筍就是清甜鮮脆，上頭的醬料讓這道爽口菜色變得不同。媽媽都會加上美乃滋，

這裡還有芝麻、胡椒鹽等變成鹹口味的，卻依舊保持著美人腿的甜度，一口撕裂吞下真棒。

烤松阪豬肉220元

原本菜單上是松坂豬串燒，老闆推薦這道保證更厲害(真的超強，我對面的都跪著吃不誇張XDDD)

豬頸肉原本就帶豐富油脂，有彈性的肉質讓人著迷著稱，加上一些芥末椒鹽等，口味更香，

最厲害的是與下面的高麗菜絲會好吃到落淚，你不要跟我說外頭那些炸豬排的都在騙錢居多，

等一下串燒下頭的高麗菜切細保留裏頭水分，佐與甜鹹醬汁比例得當，我第一次看到吃松阪豬，

連下面高麗菜都吃光光的，原來這才是「完整的一道菜」，並非只是肉品而已。

那蔥油蔥花一樣是特別調製，每一個細節都不馬虎。

櫻花中卷160元

炸物的油與包裹的「櫻花蝦」亦是一項藝術。櫻花蝦弄成細碎與麵衣混合，超級特別的，沒有太過於強調重口味，

襯托出食材的新鮮度才是重點。外表看起來乾淨原本以為會乾，吃下去還有中卷肥嫩的身軀，過癮極了！

明太子雞肉串140元/2串

可以依照人數調整串數，有一些朋友也要吃就會點雙份，像這個四支是2份，一份2支。

明太子不能弄得太鹹，不然咬下去都沒有雞肉肉汁，這點等一下串燒控制的相當好，

剛剛有吃蔥燒版本，這是超級嗆的直球對決。而明太子走的是比較「滑順」的路線，雞皮沒有那麼鮮明，

而是整體變成一支讓人回味的肉串，相輔相成，層層味覺饗宴。

手作秋刀魚170元/2支

結論：夭壽好吃

秋刀魚被打撈上來後，魚膽會自然破裂，苦膽殃及魚心臟，所以在吃魚的時候靠近心臟的部分比較苦，

而你可以看到這經由老闆處理的秋刀魚，每一塊都蜷曲變成塊狀沒有刺的魚肉，

表皮烤的脆脆的，魚肉香噴似乎還有一些醃漬或者醬料的味道，超好吃！

(見識不多，這是我吃過最棒的秋刀魚料理)

鐵鍋霜降牛330元(2人份)

鐵板有溫度，上桌的時候整個肉片都是呈現油花的嫩紅色狀態，並出現我最愛的半熟蛋！

戳開來就是與牛肉結合，有種吃壽喜燒的感覺，但又沒有壽喜燒那麼甜，可能因為有大量的蒜片與蔥花吧。

牛肉每一塊都厚切不柴，油花多的翼板肉就是嫩而已！

飯包大卷280元(2人份)

吃到這個坎占就是要來個最後結尾的主食！(放到最後才不會被塞飽飽)

上頭鋪上一層明太子增加鹹度跟不同的口感，與拌炒過的米飯原本就會有黏黏的口感緊密結合，

粒粒米香與軟嫩大卷，再加上適度的胡麻醬，甜鹹鮮味交錯，最棒的結尾！

我很喜歡加上這種經由溫熱的胡麻醬料，因為這是熱食，在細節上都有留意溫熱的感覺。

名為等一下串燒，就是因為每一道料理都會經由特殊的處理，讓客人「再等一下」才上桌，

不會等太久啦，而是店家對於食材的處理既有原味呈現，又有多項醬料豐富組合，讓味覺更有不同的感受。

這次前來發現，等一下串燒已經不只是一般般居酒屋，在料理上精進相當多，每一道菜都很好吃，

也有可能是我們都選擇「主廚推薦的菜」，才會如此新鮮到位。約朋友「等一下」吃串燒這種感覺真不錯，

純喝酒也可以，吃飯也行，家庭聚餐更是溫馨的好所在，有機會你也可以來試試看。

高雄-等一下串燒 ちょっと待って

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