美食專欄
只要交出130元，帶您的舌尖遨遊四川天府之國，馳騁重慶麻辣之都，麻辣鮮香魂縈夢牽回味無窮啊！…會不會太浮誇？…嗯，是有那麼一點，那客官自行斟酌給我打個87折吧，哈哈
老重慶麻辣砂鍋
地址：台南市東區府連路285號
電話：06-2008729
營業時間：11：00-22：00
公休日：星期四
停車場：無
老重慶麻辣砂鍋臉書:
老重慶麻辣砂鍋，可能是因為位置靠近舊誠品府連地下道入口旁，顯得更需格外注意下坡路況
看板雖然火紅，但也不太大隻，個人覺得相當容易錯過
店面並不大
約有二十來個座位，高椅背，在平價小火鍋界裡算是挺舒適好坐的了
相當奇特的是，這店老闆好冷淡啊…
點好了三份個人麻辣砂鍋和兩盤小菜，想說留下一張菜單看看，但老闆極其無情毫無溫度的微微撇了撇頭說：「牆上都有」迅雷不及掩耳抽走我手中的菜單，更別提什麼用餐方式環境特色介紹了，留下一桌面面相覷的呆頭鵝仨，而且呆頭鵝仨初來乍到沒做啥功課，還自顧自的討論要不要加點什麼火鍋料啊？還是等火鍋來了看份量再說吧…老闆聽在耳裡卻不吱聲，後來才知道根本沒機會讓你加點啊…這老闆真服了你啦，哈哈哈
「牆上菜單」
其實賣的品項不多
麻辣/龍骨砂鍋$130
麻辣牛肉麵$100
重慶小麵$50
外帶也可以
自助佐料區
老闆不愛說話，取代他的熱情的是一堆精神標語，「禁帶外食，除了飲料」
「手工辣油請酌量使用，手工搗小火熬，耗時費工」
珍貴手工辣油，亮相
「請別撈光料留點給後面的人使用」這瓶應該是獨門特調:蔥+辣椒+醬油
「珍惜食物，請勿浪費，否則老闆會爆氣#熊老闆」
嗯，雖然不太押韻（誤），但完全起了嚇阻作用，咱們還是等餐來了再看看要不要加辣油佐料吧…
一旁有提供自助白開水
別管老闆啦，開動了
小菜兩碟先上
麻辣涼拌小黃瓜$40
麻辣涼拌皮蛋$50
配料豐富五彩斑斕， 香菜薑絲紅黃甜椒芝麻，底下是辣油，但油水比例調和過了，有花椒辣油香氣但並不致於過辣
牛肉麻辣砂鍋$130，附白飯一碗
出場方式是用木托盤端出烏黑黝亮的這一缸子，直接上桌，啊瓦斯爐咧？抱歉沒有! 一次性煮好啦，原來如此所以才叫「砂鍋」而不是「火鍋」啊，呆頭鵝這才了解應該也沒有事後加點火鍋料的機會了。
附白飯一碗（可換冬粉）
賣相不錯，不點火也不礙事兒，砂鍋確實有一定保溫效果，湯頭香醇順口溫潤，麻而不辣，花椒氣息濃郁且不過鹹，感覺如果要把這缸乾了？我可以喔（辣度感受各人不同，請斟酌食用）
有興趣的朋友可以參觀店家的臉書，有關於辣椒與湯頭的處理製作，極其用心，不用現成麻辣包，大骨粉不說，自製天然牛油熬煮，甚至辣椒還得一條一條先擦乾，再用手工搗，為什麼？食物調理機嘎啦嘎啦…多方便啊？原來是機械轉動的高溫會使辣椒的香氣提早釋放，老闆寧可搗到手酸再花錢推拿按摩，也不能不堅持顧品質啊，感人！太專業兼長知識了
麻辣砂鍋之火鍋料
牛肉片
容我不逗點唱個名兒，香菇紅蘿蔔白蘿蔔豆皮黑輪木耳鴨血凍豆腐金針菇鳥蛋南瓜米血高麗菜大陸妹（出場排名不論先後，如有遺漏尚祈見諒）
特別要介紹的是高麗菜，沒有粗硬菜梗?!這參考來源也是店家臉書，客人吃高麗菜發現沒「梗」時，是高麗菜本人不好笑嗎.....不是啦，通常是覺得是自個兒今天運氣好吧，但真相其實是:怕影響口感，被老闆事先摘掉了!!!那「梗」去哪啦???別為它擔心，拿去熬湯啦
唉!!這一甕麻辣砂鍋果真是蘊含了麻.辣.鮮.香.與老闆內斂的真感情啊，麻辣鍋界的Espresso迅速又確實，一個人也能吃上道地麻辣鍋，只賣$130不來吃行嗎?
臨走，關上玻璃門的瞬間，背後傳來老闆悶雷般低沉，體感溫度僅攝氏9度的一句:「謝謝光臨....」
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這麼有禮貌???!!!嚇死寶寶了
後記:為了證實老闆的冷淡不是偶然，隔了幾天又去嚐了麻辣牛肉麵
牛肉麵好辣，而老闆還是.......很冷
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