丸神串炸 台中深夜食堂 惠比翅必點

餐廳名稱：丸神串炸

消費時間：2017年/2月7號  晚上五點33分

地址：404台中市北區文昌東一街280號

電話：09189-381-292

營業時間：晚上七點-凌晨三點

每人平均價位：看怎麼點 我們四大四小含酒2500元

可否刷卡：不行呦

有無包廂：沒有呦

推薦菜色：惠比翅、oreo、雞軟骨、味增湯

不推薦：豬排飯

簡評：1.老闆為台灣中區的深夜食堂，整個餐廳只有醬老闆一人作業，

走慢工出細活路線

因此，如果習慣滷肉飯上菜速度的朋友，建議務必先點好餐再前往，

避免因久候，導致想翻桌的慾望。

2.適合下班後，情侶相約小酌，或是三五好友聊天相聚

3.旁邊有天津街停車場 步行約一分鐘，停車一個小時40元

4.老闆未來想換點到更好的點，喜歡串炸的朋友，不妨一試

這家餐廳我從三年前就收入口袋名單了，每到休假日，

都會問先生要不要殺下去吃丸神，丸神阿丸神，會那麼想吃他，

實在是我們都是創業板的版友，從剛開店艱苦的心路歷程，

老闆都會鉅細靡遺的分享在網路上，激勵不少在創業幽谷苦苦掙扎的同業們。

當然，我先生對千里迢迢跑去吃串炸這個行程實在興致不大，加上丸神的時間

以宵夜場為主，身為二寶家庭來說，實在是稍嫌晚了點。

即便如此，我還是希望安排台中一日遊時，可以一飽口福。

尤其去年上過一次食尚玩家之後，我看著主持人大口吃肉的爽快模樣，

就更想去吃他一回，總算在今年年假安排出一個時間，來到台中品嘗期待已久的串炸。

要來之前，我查了好久，沒有台中地理概念的我，其實不太知道台中北區

大概在哪，只知道如果從丸神開車到一中商圈大概是10分鐘的車程，跟老闆閒聊，

一般人來此都是搭公車或者是騎車來門口居多，如果是晚上九點之後過來，

天津街這邊的店家好像都打烊，因此可以停門口。

當然身為保守謹慎的人類，還是停在停車場才保險，

{旁邊有個天津街的停車場，一小時40元。}

再打電話跟老闆預約時，老闆就建議我們可以先點餐，讓他可以出餐時更順暢，

不過我看到菜單實在是有點懶，索性請老闆幫我們配，不過上菜時，我發現我這做法不ok

主要是這次除了我還有邀請先生弟弟一家人，大家的口味大異其趣，弟媳不大吃炸物，未來安排聚餐

要更考慮每個人不同的口味。

15分鐘後，上了兩盤炸物分別是 炸吐司+炸馬鈴薯片

炸惠比翅跟炸雞軟骨

這兩盤其實我都覺得還不錯，惠比翅還蠻有特色的 是雞肉包蝦子，

有三種沾醬可以沾，搭配沾醬一起吃還不賴，不過走直白風的先生弟弟，

看到時說，很像甘蔗蝦。XD

我倒覺得是不一樣的東西，甘蔗蝦是台菜辦桌菜，這些年好久沒吃到這款古早味了。

惠比翅很複雜，摘錄老闆的部分作業

1．先把買來的卜蜂二節翅剪掉前端的部份。

2．手工把二根骨頭比較細的一根剝下，皮肉整個外翻。

3．現撈急凍白蝦先微退冰，還保有點碎冰維持鮮度。

4．蝦子剝殼。

5．用牙籤把腸泥挑乾淨。

6．蝦子切成小丁以保留蝦肉的彈性，這裡要聲明一點，

這道料理沒有加入粉或魚漿之類充數，

客倌吃到的就真的是滿滿的蝦子為主！

7．加入魚卵增加口感的豐富性，填滿雞翅的袋子。

-------------------------------------------------簡言之 是一道麻煩菜

雞軟骨吃起來香香酥酥的,搭配啤酒或氣泡飲料

吃起來很不賴，

只是我們帶著四個小孩出門，喝酒的樂趣交給男人了，我跟弟媳滴酒不能沾阿。

接下來上的是節瓜跟竹輪。

這兩個我都還好，節瓜水分很多，吃起來很清爽，吃竹輪我只想到我們這一家的花媽。

會說口味真的是因人而異，最主要是我們一群人大部分都覺得惠比翅很有特色，

是來丸神必點的一道，不過我問弟媳最愛哪一道，跟最不愛哪一道時，

她說她最喜歡的是竹輪，最不愛的是惠比翅，完全一整個不一樣呀。

繼續上菜的是炸飯團跟炸豆腐，雞肉豆腐炸的嫩嫩的，沾醬不賴，

炸飯糰就是炸飯糰，簡單+原味。

開店很容易遇到十嘴九屁股。

{台語：意思是給一堆意見的人。}

先生吃飯糰覺得老闆如果可以包入一些料，例如櫻花蝦還是啥的，那麼成品會更有特色，

我倒是覺得簡簡單單的白米飯，炸的香香酥酥，沾醬吃原味也不錯。

畢竟一人廚房要管理內外場，有太多備料上的難度要考量了。

接下來上了三碗飯，分別是鳥飯、豬飯、魚飯

三種飯中，我最喜歡的是鳥飯，上頭的醬汁搭配米飯和雞排還不錯吃，

最不愛的是豬飯，我們一致覺得豬排硬了點，身為直白人，我跟老闆明說，

老闆露出黯然神傷的表情@@。

因為牽涉到理念的問題，老闆的理念是原味呈現，他的豬排選的是腰內肉，

算是豬肉中最軟嫩的部份了，因此他並不希望透過醃製的過程來料理豬肉，

理念的東西本來就不能說對錯，像我真心覺得老闆的供餐速度如果可以快一點，

應該會更好，但上網搜尋丸神的評價，丸神的常客大部分都很習慣先點好菜，

在過去慢慢小酌用餐。

像我們這種四大四小的組合，本來就不是店裡的主客群，

所以這些意見應該不符合串炸居酒屋的業態。

吃完了飯，其實都已經飽了，不過女兒愛吃軟殼蟹 男人想吃炸生蠔又加點一些，

軟殼蟹女女兒貪心整個夾去吃，生蠔上頭有沾醬，熱呼呼的放進嘴巴，很暢快。

這時候老闆端上了我最不愛的兩道甜點

一個是炸年糕跟炸香蕉，我必須說菜單還是自己點比較好，由於我跟老闆說我什麼都可以，這兩樣千萬不要，

不要炸甜糕跟炸香蕉，老闆聽起一定要~~~。

{現在看照片，看起來挺可口的，可惜香蕉跟甜年糕真的不是我的菜。}

所以悲劇發生了....

好在後頭的OERO救援成功，雖然OREO這道我沒吃到，

可是女兒吃得很開心，我跟女兒說，網路上有丸神的常客說，

吃完了炸OREO最夢也會笑。

女兒隔天很認真的問我，她昨晚做夢有在笑嗎？

炸蘋果的感受力力還好，比較讓我驚豔的是現煮現做的豬肉味增湯，

裡頭竟然還有蒟蒻，還挺有意思的，老闆說這是他看深夜食堂，學來的菜色，

平心而論，這是個適合吃完正餐，宵夜場再跑來續攤喝酒的地方，

{原本我還想跑去附近的鴨樓，但在場一群人很懶得跑兩個點，也就作罷。}

很謝謝老闆配合我們提前開門營業，也謝謝弟弟帶我們逛台中。

老闆接下來要換點道別處了，為了要籌措換店經費，這陣子，不在周休二日

改成固定店休周四的樣子，對串炸好奇想嘗鮮的朋友，不妨試試串炸這玩意。