范師傅鐵板創意手作料理，不平凡的鐵板燒！

『范師傅鐵板創意手作料理』

電話：(02)2251-4372

營業時間：AM11:30~PM02:30 /

PM05:00~PM09:00

地址：新北市板橋區吳鳳路72號1樓

餐廳不同於一般我們對鐵板燒餐廳的印象，坐在煎台前欣賞廚師的手藝吃著剛上鍋的料理，反倒是像普通餐廳的坐位，客人們等著服務生將食物端上桌。更讓我驚訝的是，煎台只有一位師傅負責，那應該就是范師傅老闆本人！其餘的員工則是備料、負責其餘料理、出餐、服務客人等等工作。

Menu為西式套餐方式，有沙拉、濃湯、前菜、主餐、白飯、配菜、甜點和蛋糕。也可單點主餐亦會附白飯和配菜。主餐有牛豬雞以牛為主和海鮮部分可選擇，依食材不同單點價位約落在$170-680左右，選擇套餐則約多加$200這樣。個人覺得套餐多附了5樣料理，菜色獨值得一選。現在都懶得拍好幾頁的菜單，真的覺得店家應該要自己做好這部分(管很多耶我！)

額外因應季節可單點當季特別料理，此部分會寫在櫃檯後方的板上，像我們當天提供的是"黃金蟹"和"波士頓龍蝦"。

最後我選擇了

綜合海鮮餐升級套餐$548；宅宅則是選了嫩煎松板豬升級套餐$428

(無服務費，只接受現金)

沙拉 - 帶皮水煮馬鈴薯和水果生菜佐油醋照往常吃到的油醋色澤大部分都是黑的且酸度明顯，這兒卻與眾不同。以大量橄欖油為基底調配，看到那小碟沾醬有種在吃油的感覺，不過看過一些歐洲料理的節目以他們熱愛橄欖油的程度，這對他們來說應該是家常便飯。實際吃過後卻發現沒有想像中油的令人畏懼，而沉在底下的佐料真的是讓我匪夷所思，完全猜不出來到底是甚麼，有點微酸微酸挺特別的味覺～

沙拉-蔬菜棒佐千島醬千島醬裡頭添加了許多洋蔥塊，增添點辛辣的風味和脆口的感受，讓人不禁沾著醬料一口接一口。

餐前麵包抹香蒜醬

湯品 - 海鮮濃湯濃湯裡看到蔥花覺得奇妙

豐富的海鮮料有透抽、蟹腳、鮮蝦和淡菜，味道還不賴～

湯品 - 山藥菌菇湯Wow～當服務生端上桌時很難不去多看幾眼研究這究竟是如何料理的！不為山藥塊，猜測是山藥先用料理機打細成泥狀再行烹煮。山藥吃起來綿密滑順配著清湯格外爽口，而山藥泥在湯裡飄浮著非常特別！

前菜 - 松露鵝肝魚子醬蒸蛋你沒看錯，小小蒸蛋就有3種高級食材，會不會太享受了！雖然前菜有另一個選擇"法式烤田螺"，照慣例我不會點跟宅宅重覆的料理以品嚐不一樣的口味，難得的是這天我選了一樣的前菜。

我愛蒸蛋是原因之一，再來是被這幾樣高檔食材所吸引。蒸蛋本身口感滑順沒有過多的調味，靠著上層鹹鹹海味的魚子醬和鵝肝提味。不過我覺得鵝肝醬的味道沒這麼濃郁就是了。

最後是底層的松露醬，獨到的松露味一樣非常迷人，真的是一個很棒的前菜！

主餐 - 嫩煎松板豬

肉質肌理清晰，軟嫩適中。

搭配黃香煎蒜片提味。

主餐 - 綜合海鮮大餐。看到干貝、明蝦、透抽就毫無懸念的選它了。干貝是真的很新鮮所以很好吃；明蝦還林上海膽醬汁增添鮮味口味獨特；魚片外表煎的香酥肉質細嫩；透抽肉質肥厚富有彈性不黏牙。好吃！

配菜 - 蒜炒高麗菜。香脆清甜可口，高麗菜不容小覷。

最後是飲品都選擇了 - 鮮奶茶，甜點則是無選擇性 - 乳酪蛋糕。兩樣都還可以。

當下好奇著這蛋糕會是他們自製的嗎？還是買現成的呢？室後到店家的臉書查看，發現他們家的甜點居然有在單賣！

間接證實甜點的部分皆為餐廳自製，先拋開好不好吃這部分，真心覺得自製這件事非常用心！可惜當天吃到的乳酪蛋糕是該店所有蛋糕我最沒興趣的一款～

在我寫文時，正好看到該餐廳的臉書老闆和老闆娘為了該以甚麼樣的方式服務客人預約的方式傷透了腦筋！因為這家餐廳的經營模式以及料理方式不同於一般的鐵板燒餐廳，而有了自己的預約方式，以當天我們用餐的經驗讓我覺得餐廳在流程動線上還有需要加強的空間，不只預約方式員工的分工也是，大概除了廚師之外有種大家都頗慌亂的感覺。

所以能理解該店如今的困擾，其實東西好吃、價格合理我想顧客都很願意等待的，若全盤接收客人的批評而亂了套，反而會流失更多客人！希望餐廳早日找到自己的路～