美食專欄
老四川巴蜀麻辣燙-南屏店
地址：高雄市鼓山區南屏路589號
電話：07-5505000
最近好像在做高雄老店回顧，紀錄一下自己吃十幾次的不膩店家。即使如此，老四川還是有許多新分店開設，
上次中山路上新店開已經聚餐過一次，這次南屏店的裝潢更是誇張讚阿，還有容納多人的包廂可以預訂，
比起中華店「第一間」舊式的樣貌，更顯現厲害的連鎖擴張模式。老四川麻辣鍋底的味道一直在改變，
一開始以辣為主，後來有一陣子超級麻，朋友說就是剛看完牙醫吃東西的麻藥感，吃東西幾乎沒有味道啦太嗆。
這次兒童節聚餐，終於又恢復沒那麼麻的辣度，這樣比較香，個人比較喜歡。
裝潢還是中國風，一進來坐定，因為晚上還有點涼身上有穿外套，一脫掉就有服務人員蓋上「外罩」，
避免沾惹上店內濃厚的麻辣鍋底味道。坐定就遞上菜單，不囉嗦阿兩小時，就是使命的吃鍋底吧！
(歐巴桑心態然後還要加滿外帶才滿足，拜託帶回家多好用阿，拌煮牛肉麵，一點點就很香濃，過年必訂)
菜單網址(抱歉因為要把握時間吃，就沒有拍)：http://www.oldsichuan.com.tw/menu.aspx
白飯沒有煮得太硬太軟，因為生意很好流動很快，都有兼顧到品質。
因為我們今天六個人來用餐，提供兩種小菜共四碗，通常都是小黃瓜跟毛豆，可是今天為竹筍兒，
都笑說要搭配粥呢，但加上麻辣鍋與米飯之後也濕潤很像粥，配辣竹筍正好，果真是台灣傳統婦女桌。
醬料每人提供一碗：分「風味芝麻醬」和「風味沾醬」，我們選的都是後者，香菜與麻辣湯頭很搭。
每桌皆贈送：川味涼粉
又Q又麻又辣，點完餐之後就會與醬料、白飯立刻送上，先讓大家墊墊肚子。
鴛鴦鍋底120元/人
火紅的麻辣鍋底，附贈吃到飽的麻辣鴨血與豆腐，我跟朋友都很喜歡，加了三次還打包加滿。
另外一鍋為稍微清淡的養生白味鍋，由雞骨架、豬大骨、洋蔥蔬菜等各式調味，這次喝覺得中藥味很濃，
雞肉和蔬菜我們是多放這鍋。
不過跟友人就是專掃麻辣豆腐及鴨血，就是要吃到夠本。
楊桃酸梅汁130元/壺
烏梅汁比較酸，我們現在都點楊桃酸梅汁，生津潤喉，遇到麻辣鍋比較解渴。
蔬菜拼盤188元
高麗菜和大陸妹滿滿，增加變化還有菜頭等均衡飲食，煮過菜的白鍋比較甜必較沒有中藥那麼尖銳的味道。
頂級安格斯無骨牛小排448元
鮮嫩肉質加上價格合理，幾乎每次都會點的牛肉品項。
今天有朋友協助服務，幫大家涮肉，火侯控制的剛好五分熟的麻辣味香，一片片細心的照顧，
麻麻的辣，加上肉質好的肉汁鎖住沒有太過熟稔，每一片都是誘惑犯罪的香肉。不吃白飯的我也忍不住破戒，
搭配起來太開胃！
嚴選嫩雞腿肉248元
看菜單是認證的雞，就放心點。原本以為是小小塊，結果每一塊都有夠粗魯，奔放的雞肉就是要放白鍋，
煮到熟之後那嫩嫩的外表實在有夠好吃，躍升之後來老四川必點的肉類。(我這次專攻肉類不然海鮮馬讚)，
後來查了一下是哪裡來的雞？原來是有名的「萬金畜牧場」搖滾雞，有興趣可以點此連結，這個人還蠻酷的，
在屏東萬巒，不用藥，聽音樂的雞，真的好吃。
油條70元
小心愈煮愈油，稍微在麻辣鍋底一小圈，保留脆度就來吃吧。
花枝漿268元
我覺得後面的豬肉川丸子比較美味，咬下去多汁什麼的出色許多。也有可能我前一天才去東港吃海鮮，
所以我今天對所有的海產類都興致缺缺。
新品大家都會想要來試試看，這川丸子加到麻辣鍋中還會爆汁，食神雞姊再現！
手打的滋味比起一般漿類還脆彈多汁，撒尿爆漿豬肉丸子，很厲害！
滷水拼盤458元
還沉醉在剛剛的豬肉丸子裏頭，這就比較常見：大腸頭、牛肚和牛筋，洗得相當乾淨，腸子也沒有特別的味道，
純粹嫩度，後來有一些不小心落在底下沒有被撈起，我打包回家加麵，還有吃到幾塊牛筋牛肚，經過不斷燉煮，
更加入味。我最愛牛筋，在麻辣鍋中香香有嚼勁。
梅花豬肉288元
喜歡精緻少量就點豬頸花肉，不過我覺得梅花豬肉就很好吃，纖維美，咬起來不會太過老過油。
豬頸花肉328元
再比剛剛的豬梅花更緊實一點，咬下去更脆，好吃，但實在是太少，可以再點一盤安格斯牛肉盤嗎？
川味酥肉198元
可以單獨吃也可以放到麻辣鍋，嗯有吃過就好。
招待餐後甜點-每人一份
我們之前吃都是刨冰上頭淋醬(草莓或烏梅之類的)。今天吃是甜筒，很有童趣。
吃到下頭的餅乾浸漬整支每口都是巧克力，就是要吃冰結束麻辣鍋行程，大滿足！
不曉得還會吃幾次老四川，過一陣子就會有新菜色的老字號餐廳，最近的辣度我愛，所以來記錄一下。
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