高雄美食 - Mr. 美國豬腳 x 改良式德國豬腳風味絕佳

【Mr. 美國豬腳】地址：高雄市苓雅區青年一路4巷1號 / 電話：07-223-3545 / 營業時間：11:30 ~ 14:00 & 17:30 ~ 21:00 /粉絲團

這間美國豬腳先生，在文化中心十餘年了，是老饕口耳相傳的必吃美食，排餐的價格平實，豬腳是老闆以繁複工序製作，更是來店一定要品嚐的招牌料理。

▲今天比較早來拍空景，晚點客人就愈來愈多了，尤其是假日最好是要先預約哦，尤其是美國猪腳因為作法比較複雜，建議也是要先預約哦。

▲今天也有很多人帶小朋友來用餐哦。

▲自助餐具區，還有提供黃芥末跟冰的阿薩姆紅茶哦！

▲阿薩姆紅茶清涼好喝，秘訣是用山泉水煮的哦。

▲菜單，除了有招牌的猪腳外，其他的雞、魚、牛也都有哦，適合一家子大家來享用。

▲養生樹子魴魚(230元)。套餐除了主餐外還會附上白飯、小菜三碟跟湯品哦，小菜每次都會不一樣唷。

▲湯品也是滿滿的料呀！

▲樹子蒸魴魚。魴魚口感細緻，無骨無刺無腥味，在西餐中也常見到他的身影，這次結合中式的樹子料理也滿讓人期待的。

▲樹子台灣稱破布子，經過鹽醃後，果漿釋出後，酸酸鹹鹹的滋味，常拿來拌飯、炒菜或蒸魚，尤其拿來蒸魚更適合，魚的味道其實本身單調，加了樹子能增填其鹹香跟清甜的滋味。而且最怕加太多會太死鹹，這裡完全不會耶，調配的剛剛好。

▲雲南椒麻雞(220元)

▲雞腿肉理所當然的軟嫩多汁，主要是這道椒麻醬為雞肉帶來異國風情，椒麻香氣很突出，但味道稍嫌清淡一點，建議可以再加重口味。

▲法式煙燻鴨胸(330元)

▲這鴨胸也太威了，看那厚度，看那鴨油脂。

▲真的都有煙燻的味道耶，整塊的鴨胸肉，帶有禽類獨有的野味，還有一些煙燻香氣，看就知道很嫩。

▲看自己的習慣切成不同大小來吃吧！切的時候都一直會有肉汁流出來，吃的時候再回沾一下吧。

▲鴨皮也很有Q度，愈嚼愈香，實在有夠大塊，美國豬腳不只腳大，連胸也大呀！

▲美國豬腳(380元)

▲看起來很像德國豬腳，皮看起來就脆脆的。

▲但其實可以很輕鬆的切開。

▲豬腳肉嫩的像是雞腿肉呀，還帶著很微米淡的中藥氣息，

▲切開後煙都冒了出來，豬腳皮的保溫效果很好哦！

▲豬腳都需要長時間的悶煮，才會這樣子的入味，而且又不會油膩，嚐到的是肉質香氣跟膠原蛋白，QQ的。

▲豬腳皮卡啦卡啦的聲響，在口中迴蕩著。

▲吃的樂不思蜀，都忘了還有酸菜這玩意兒，都忘了拍他，哈。酸菜搭配起來是很溫和的酸度，不會嗆鼻。

▲醬汁也很特別，有點梅子的酸甜滋味。

▲沾著肉吃，更能提升豬腳風味，呀其實豬腳吃起來也不油膩，也不用特地沾來解膩，就純粹多了一種滋味的變化。

▲香烤挪威鯖魚(210元)

▲鯖魚

▲營養豐富的鯖魚，是來自冰冷海域的挪威，鮮美且油脂豐富。

▲淋上點金桔，讓酸味來提升魚的風味吧！

▲來張合照吧。

▲店家就在巷子裡面，真是隱藏版的美食。

【Mr. 美國豬腳】