美食專欄
台灣人的夜市文化中，鹽酥雞是不可或缺的重要靈魂！台南美食一蘿匡，今天咱們就進攻一級戰區的”友愛鹽酥雞“友愛鹽酥雞位於中西區，西門路及友愛街交叉口，鄰近南台戲院，在台南已飄香香近40年之久，算是一家排隊鹹酥雞店，從營業時間開始就沒看排隊人潮少過，所以這天有機會經過就來攻略看看嚕！
關於”友愛鹹酥雞“。資料來源：來自於官網
台南市西門路與友愛街口的友愛鹽酥雞，創立西元1979年，以阿嬤的祖傳台式炸雞口味，風靡台灣30多年。友愛鹽酥雞由自家養雞場經營起家，提供的溫體雞肉食材都是最新鮮。不使用回鍋油、天天換新油，鹽酥雞香、酥、鹹滋味，就是和別家不一樣。
友愛鹽酥雞是很多台南人從小吃到大的老店。招牌鹽酥雞醃製後裹粉酥炸，再撒上自製胡椒鹽和辣椒粉，香鹹味口感讓人一吃上癮。友愛鹽酥雞以獨特配方，讓吃過的老饕都懷念。
這食材擺設的陣打仗之大，品項玲瑯滿目，看得我們是眼花潦亂，再加上人潮非常的多，一停好車就趕快衝到跟前夾取，有一種緊湊、緊張的感覺…(Da先生：夾個菜是要考試嗎？有這麼緊張？？)，大概就是怕會有後面的客人更快點餐完成，等待時間又要拉長吧！幸好老板很大心，將TOP的排行榜條列出來，作為點餐的參考！
第一名：鹽酥雞
第二名：炸雞皮
第三名：魷魚絲
第四名：炸龍珠
第五名：酥炸肥腸
這樣的氣勢當然要延續，二話不說，名列上榜的都統統來一份唄！其他的就選擇與K小姐愛吃的炸物，由於當天是3個人用餐，所以我們點了…鹽酥雞*2、炸雞皮、魷魚絲、炸龍珠、酥炸肥腸、米腸、銀絲捲、甜不辣、地瓜薯條、四季豆、高麗菜、七里香*2
點餐完畢，由於點的品項及等待人潮過多，老板看了看就先預收300元(這機制還不錯，以免造成塞車)，取得號碼牌10號，等待時間約…15-20分鐘左右，接下來就可以開始拍攝現場XXD
現場共有5位工作人員，分工細膩速度快，觀察了一下分別職掌如下：
1位負責餐點確認、預收、給號及切料準備
1位負責炸鹽酥雞(排行TOP1的當然要給它獨立一鍋，才來得及啊！)
1位負責炸其他餐點
1位負責將炸好的餐點撒上胡椒、裝袋、交付顧客並點收最終金額(如果有預收者)
最後1位年紀較長的婆婆，則是負責所有食材的備料及清洗作業
專業化的分工，我喜歡！店家還提供電話訂購的服務，這是展現濃厚台味服務的風格，讓想吃的饕客也可以不用現場久等。
老板還貼心的公告，單點雞肉者可不用排隊直接向服務人員點餐，可見鹽酥雞的威力有多大呀！可以大到開放一個【快速通關】來著！
以南部人熱情來看，份量其實相對較少，但口味很獨特，尤其我喜愛那鹽酥雞的炸粉，即使放涼了吃也滿口香氣且不含油，雞肉不柴且JUICE，有很飽嘴的感覺，眾多產品中能高居榜首當之無饋！回點率100%。
友愛鹽酥雞的配料以蒜頭及胡椒粉為主，胡椒粉有著淡淡中藥的香氣，應該是自家的獨門秘方，別於坊間將九層塔列為首選配料的風格，果然很值得再吃一次！
友愛鹹酥雞
台南市中西區西門路二段77號(西門路‧友愛街口)
06-2222495
下午14：00～凌晨02：00(週二公休)
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