美食專欄文章同步發表：部落格連結
位在四維路深巷隱隱於市的TUA攤，是一家新型態的台式料理餐廳。採用傳統與新式手法烹飪多樣中式菜餚，舒適閒談空間很適合小酌一番。今天點上不少菜，一道一道來介紹吧！
小菜
餐廳特製醃漬的小黃瓜, 筍子稜角, 蓮藕, 水梨百香果和蘿蔔，味道非常特別，帶酸帶甜，很開胃非常好吃。其中蓮藕和水梨百香果，讓人印象深刻。
花椒土雞
食材選用土雞、蝦、花椒等等，初嚐很有台式白斬雞的風貌。雞皮下凝脂豐富，肉質比較結實咬在口中挺彈牙。怕辣的朋友不用擔心，花椒入口其實一點都不會辣，反而帶出些微非常淡的苦花椒香，花椒土雞是用一點點勾芡醬汁帶起味道，加上調味混雜在一塊反而有股別致的花香。今天點的菜餚中，花椒土雞跟今晚選用TUA的白酒house wine頗搭。來自奧地利維也納產區的Weingut Wieninger Wiener Gemischter Satz使用的是葡萄混釀方式，這隻酒酸度很高，前面講到豐富的雞汁油脂將白酒包覆去平衡飽滿的酸氣與味道，如此使葡萄酒本身具有十足的穿透力。
麻油腰花
麻油湯中薑汁淡淡不會太厚，烹煮的酒香揮發到只剩下酒甜與薑香。
整塊腰花採用厚切方式卻意外的極度爽脆，不是平常常吃到的脆彈的那種脆，而是一咬就斷神奇脆，這道菜餚搭上白酒會讓腰花口感更加豐腴。
烏魚子海鮮拌飯
海鮮拌飯中章魚鮮味頗重。
主廚拌進青蔥、烏魚子、章魚、蛋包、蝦、鮭魚卵、糙米飯等等，醬汁偏微甜，平常喜歡日式丼飯口味的朋友，應該會滿喜歡這道菜。
清蒸松鯛魚
一般來說，台式清蒸魚底下的鮮甜醬汁用的是蠔油跟料理米酒，然而TUA的清蒸松鯛魚反其道而行，採用口感類似日式的天婦羅沾醬。清蒸帶出的青蔥香氣撲鼻！日式醬汁帶有強烈的味琳甜香，使得細緻的魚肉甘甜中帶上醬甜形成有趣的甜適層次，魚肉肉質比較碎細但入口彈韌無比。
甜點
擺在中間最顯眼的台灣柿，點綴上澄光閃閃的金箔，盤子底下些許帶著烘焙香的起司蛋糕底部的威化餅碎屑，柿子中間包進cream cheese、馬斯卡彭起司，接著用蘭姆酒醃漬，有酒香但是沒有酒味，醃過的台灣柿子非常耐嚼，起司味相當清香舒服。旁邊巧克力加威士忌，滿喜歡，帶一點QQ的口感，甜度很高帶著一點點微苦。粉紅粉紅的起司蛋糕，裡頭加入玫瑰花加莓果。玫瑰花香非常濃郁，吃起來口感比較像慕斯那樣，吃進一層糕體一層慕斯，因此嚐到整個糕體的口感會較微蓬鬆。
「TUA攤」整體環境有點lounge bar fu,很輕鬆適合與朋友用餐小酌，店內也有許多特別的酒款，可以品嚐。
-禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒-
本文餐廳資訊：
最新美食文章
