美食專欄苓雅區 /漢神百貨 ● 中村製麵
推薦★★★★★
地址：
802高雄市苓雅區成功一路231號
營業時間：11:30-13:20、17:30-20:30(週日公休)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E4%B8%AD%E6%9D%91%E8%A3%BD%E9%BA%B5-194744814374425/
小女子我因為太愛吃拉麵
所以以現有交通工具--小綿羊帶步
只要得知高雄哪個地方有新的拉麵店、日本展有拉麵攤位
一定會撥空前往品嘗並拍照紀錄
四處品嚐高雄的拉麵店，是我的休閒娛樂(笑)
(以下非業配文..口味是非常主觀的，這只是個愛吃拉麵愛吃到一天不吃會瘋掉的小女子的非專業拉麵初心者食後心得，拉麵老饕參考即可)
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這家中村製麵是我非常喜歡的店家之一
它位於成功路熱鬧的漢神百貨附近，臨近星巴克成功店
在漢神百貨的斜對面，停車也算滿方便的
中村製麵是由一對夫妻一起經營的拉麵店
老闆是來自日本的中村桑，老闆娘則是
台灣人
老闆夫婦兩人都
非常和藹親切
尤其老闆娘說話超輕柔好聽又非常熱情
每次我去吃拉麵都會熱情招呼
也都記得我喜愛的拉麵品項、鹹度、麵條硬度
中村的麵條不使用外面製麵廠製作的麵條
由老闆夫婦
自行研發製作
而成
拉麵湯底是近日日本與台灣流行
的雞湯拉麵
由
全雞
+
蔬菜
+
大骨與獨門秘方
經長時間熬煮而成的湯頭
中村製麵的內部光線非常明亮，
不同一般日式的裝潢與擺設，
整體牆面以淡藍灰色與木頭色為主
視覺上非常寬敞舒適
牆上張貼著店家湯底、叉燒、麵條、溏心蛋的店家特色
若對他們的製作與特色有興趣，不仿停留片刻仔細閱讀
座位是
長線全吧台
的設計
因此人多時不免要和陌生人臨坐
不過這樣的設計不至於使顧客產生壓力
當然 ，中村也少不了基本的調味料
像是
七味粉
、
醬油
、
胡椒
、
辣油
等等
都可以視自己的口味與喜好添加
也有
牙籤
與
小碟子
可以自行取用
另外若您吃拉麵找不到
筷子
，別著急，它就在
調味料下的小方盒裡
店內亦提供冷熱開水給顧客
顧客可以依照自己的需求至門口附近的飲水機取用玻璃杯與開水
中村也有提供開放式的洗手台，要品嚐免費拉麵前
先將手洗乾淨，品嚐後也可以洗手，不用走太遠，非常方便
菜單
店內主打的是
以雞湯為底添加醬油製成的
醬油口味中村拉麵
以雞湯為底較
淡雅鮮美
的
塩拉麵
濃郁
的
雞白湯拉麵
叉燒多到爆炸的
叉燒麵
另外也有近期老闆夫婦研發的以雞湯為底的
辣味拉麵
--
特製担担麵(小辣)
小白板上每幾個月就會推出不同品項的限定拉麵
吧檯桌上都有菜單可以填寫
菜單可以選擇自己喜歡的
拉麵品項
、
鹹度
叉燒拉麵
、
醬油拉麵
、
塩拉麵
的
鹹度
有
三種
1. 淡
(
適合喜愛淡麗風格，喜愛吃清淡，不吃重鹹的朋友
)
2. 正常
(適合不吃太清淡又不吃太鹹的朋友)
3. 鹹一點
(適合愛吃偏重口味與吃慣日式拉麵挑嘴的朋友)
-->我都是選這個
特製担担麵(小辣)口味的較重
鹹度只有兩種選擇
1. 淡
(適合喜愛重口味但是不吃太鹹的朋友)
2. 正常
( 超適合喜愛重口味朋友 )
若偏好硬麵或較軟麵條硬度的朋友
也可以事先告知老闆娘喔~
另外若您不喜歡吃蔥也可以告知喔
記得填寫完
別忘了填寫自己的桌號喔
●
拉麵基本配料
●麵條
加水率越少(含水率較少)的麵條，吸附湯頭的功能就越好，也越容易隨著麵條在湯頭的裡浸泡的時間而變得軟爛
相對的，加水率越高(含水率較多)的麵條
吸附湯汁的能力也越差，但是不容易軟爛
中村的麵條是不同一般日式拉麵的博多極細麵與中捲麵
是
店家特製
的
細直麵
，麵條吸附湯汁的能力適中
麵條不至於軟爛或生硬，但卻吃的到麵條的Q彈
我一律選擇
硬麵
，麵條口感嚼勁十足，非常彈牙溏 心 蛋
蛋白非常彈牙，蛋黃熟度掌握得宜，十分軟嫩鹹甜
叉 燒 肉
叉燒選用部分不是常見的豬五花，是瘦肉較多的部位，屬於梅花肉(肩胛肉)
一般而言瘦肉吃起來會比較乾柴，但是中村的叉燒並不會如此
不僅非常厚實有嚼勁但是也非常軟嫩好入口，淡淡的醬汁香與肉香味超match
筍乾
非常清脆，不會過軟沒有口感，亦沒有筍干常見的鹹水味道，有淡淡的醬油與筍子原本的鮮甜
●拉麵品項
●
🎊人氣第一名 強力推薦款👍
中村拉麵
( 醬油拉麵 )
● 個人選擇鹹度：鹹一點
● 個人選擇麵條硬度：麵硬
中村拉麵看似清淡，
層次卻十分清晰分明
，味道十足
拉麵送來，舀一口湯試試口味
湯頭入口，
雞湯
淡雅鮮美
與
醬油
特殊鹹香
交織
，搶先佔據舌尖味蕾
隨後經過
雞油爆香的
雞蔥油
香氣迅速在口中擴散並蔓延至整個鼻腔
最後，淡淡的雞湯香以主角的身分再度出現
與
蔬菜淡淡清香與清甜緊密結合
滑刀切絲的青蔥微微的蔥辛香與黑胡椒粒讓湯頭味道更加提升
入喉不會過於油膩，非常清爽
雞蔥油是勾勒湯頭極致美味的重要靈魂雞白湯拉麵
● 個人選擇鹹度：鹹一點
● 個人選擇麵條硬度：麵硬
雞白湯拉麵湯頭入口，
雞湯
與
大骨
香氣率先打前鋒
經過長時間熬煮全雞與大骨湯底加上
黃金色的雞油
讓湯底滑順在舌尖纏綿悱惻，漸漸釋放鮮明濃郁的口感
緊接著經過
酥炸的
金黃色蒜酥
香氣撲鼻而來，搶眼的它沒有搶走湯頭的風采
反而巧妙地將雞白湯的鮮味結合，使湯頭的濃郁提升至極致
加上
白芝麻經過齒的咀嚼與濃郁湯頭合而為一
在口中緩緩釋放芝麻的特有香氣
湯頭與蔥花的微微辛香也使湯頭的味道大大加分特製担担麵
● 個人選擇鹹度：正常
● 個人選擇麵條硬度：麵硬
以雞白湯為底調和特製胡麻辣醬加上辣椒絲點綴
湯頭不僅有雞白湯的濃滑順口，加上胡麻辣醬特有的濃郁與強烈特殊香氣
仿若電流般快速傳導到舌尖，些微的辣勁輕輕的，柔柔的
刺激著舌尖
雞白湯卻溫順地中和口中的鹹味與辛味
兩者既能從中感受到鮮明的層次，亦結合成一種特殊香氣
加上新鮮的清江菜與微辛的蔥花增加鮮明層次與咀嚼口感
塩拉麵
● 個人選擇鹹度：鹹一點
● 個人選擇麵條硬度：麵硬
湯頭看似平實清淡，淡雅樸實，一口喝下層次卻非常豐富，令人眼睛為之一亮
長時間熬煮的雞清湯，入口蔬菜的香氣在口中散發清香
雞湯協同昆布的淡雅香氣，與蔬菜淡淡的清新
加上香氣四溢的雞油與蔥絲，佐上店家從日本引進的鹽
湯頭淡雅的鮮味與鹹香，讓人回味無窮
✨期間限定拉麵✨
(5月限定款)
蔥辛醬油拉麵
● 個人選擇鹹度：鹹一點
● 個人選擇麵條硬度：麵硬
香菜葉為飾，滿滿滑刀切絲的蔥花，佐上辣油微微的香氣與白芝麻的堅油香
麵條加辛蔥一口吃下 ，Q彈有勁的麵條纏綿著蔥絲的清脆 ，每次咀嚼都可感受蔥絲香氣在口中肆意奔騰，蔥絲的辛香與微微的辣勁，試圖誘降我的味蕾 ，我，就這樣成為了這香氣的俘虜 。香菜經過口中細細咀嚼，散發著一股幽遠的獨特芬芳
湯頭閃耀著琥珀色的色澤，醬油與雞湯交織，鹽份的提升巧妙地勾勒醬油的芬芳與雞湯的芬芳，湯頭入口，柔韻於喉，經過炙燒的雞油清香是包袱，將所有香氣包附，落在舌尖綿延，每次抿嘴，微微的辣勁就輕柔地，柔順地，刺激著舌尖
《店家資訊》
地址：
802高雄市苓雅區成功一路231號
營業時間：11:30-13:30、17:30-20:30(週日公休)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E4%B8%AD%E6%9D%91%E8%A3%BD%E9%BA%B5-194744814374425/我是沐蝶，我不寫葉佩文，但我喜歡葉蒨文，下次見!
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