美食專欄宜蘭礁溪四圍堡車站 阿嬤ㄟ豬腳：總鋪師手路菜合菜分享（菜單）．菜色豐富高CP值．復古餐廳人情味濃
阿嬤ㄟ豬腳
FB：四圍堡車站- 阿嬤ㄟ豬腳
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號 (四圍堡車站；頭城交流道下)
TEL：03-987-1122
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 20:30
台北到礁溪無論開車或是搭乘客運都很方便，開車的話下頭城交流道就可抵達四圍堡，餐廳有設停車場；如果是搭客運，從礁溪轉運站走路大概10分鐘，也不算遠
餐廳裡可看到不少台灣懷舊風的擺設，像是古早味的彈珠汽水（好像有在賣喔～）
還有小時後阿公阿嬤家會看到的家具，超有ｆｕ的
店內有提供單點跟合菜
今天品嘗的是4500元的總鋪手路菜
滿喜歡這邊的服務，充滿在地人情味，親切的小哥可以說有求必應，臉上總是帶著微笑，一點也不會不耐煩
合菜共十道，上菜速度滿快的，每一道的份量都好澎湃，我說這10個人吃也吃超飽的
下面依照菜單順序分享
活⿂海鮮總匯(烏⽯港⽣魚片、煙燻魚卵、醉雞)
開場的冷盤就好華麗！
看到精緻的南瓜雕花，就知道師傅的手藝不凡哪
醉雞和煙燻魚卵口味都還不錯，挺精緻的，然而更叫人驚艷的是那來自烏石港的活魚海鮮，依照季節不同，會有不同的魚種，像最近剛好是白肉梭上市，師傅就做成一魚二吃－生魚片和等下的樹子蒸魚，魚超新鮮的，肉質脆彈鮮甜，好吃！
招牌豬腳雙拼
阿嬤ㄟ豬腳招牌當然是豬腳，使用家傳老滷加上宜蘭紅露酒和黑豆醬油等下去滷製，清爽不油膩，幾乎每個客人都會點
這套合菜可以一次吃到雙拼口味，超棒的
海鮮扣翅⻄魯肉
西魯肉是蘭陽地區的古早味特色菜，其實差不多就是白菜魯的意思，只是原本是窮苦人家的剩菜羹，後來人重新演繹後變成國宴名菜
這道西魯肉是主廚精心製作，算是店內名菜，高湯的部分加入爆香的扁魚，十分鮮美，勾芡不過重，食材爽口清甜
蘭陽酥炸三品(卜肉、春捲、糕渣)
提到宜蘭名產，大家幾乎都會想到宜蘭必吃的卜肉和糕渣，這個炸物拼盤真的是既好看又好吃
糕渣是將雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，加入高湯熬煮，冷卻凝固後再切塊裹粉油炸，看起來很簡單，但背後製作工序超複雜的，一口咬下，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的水嫩口感化成鮮美湯汁，超好吃！
卜肉則像是酥炸肉條，乾爽酥脆，肉香有勁，也是很爽口的一道小點
本來以為春捲應該滿普通，沒想到水準挺高的，外皮酥脆而且內餡新鮮又豐富，是韭菜捲的口味
古早味樹⼦蒸鮮⿂
這是前面冷盤的白肉梭，一面做生魚片，一面用來清蒸，因為魚很大隻，所以雖然只有半條(面)，吃起來還是滿有份量感的，而且這樣剛好魚不用翻面～哈哈哈
和風⾦棗鴨捲
鴨捲以清爽的沙拉方式呈現，但其實也挺費工的，將宜蘭名產金棗包在鴨肉里，並淋上酸甜的醬汁，相當開胃
鴨肉用的是櫻桃鴨，肉質細膩香甜，搭配上金棗的濃郁果香，精緻美味
蒜泥草蝦芋頭糕
這道重點不僅是蝦的鮮甜，底下鋪著的芋頭糕是師傅親手做的，裡頭還加了干貝絲呢～鮮香的醬汁精華完全融入，吃起來很入味
三彩燴⾙⾁
有膠質豐富的曼波魚加上魚肉，口感溫潤香滑
仙草百菇雞盅
師傅要先將仙草熬成湯汁，連同烏骨雞一同熬煮七八個小時，才能完成這道香氣逼人的濃郁湯品，裡頭還能喝到淡淡的藥膳清香，溫和滋補，四季皆宜
仙草大多是吃甜的，我是第一次喝到用仙草煮的雞湯，感覺有點熟悉的燒仙草味，但是融合了鮮美的雞湯竟然是加倍好喝，清新又濃郁的感覺，我可是連喝了好幾碗！
寶島四季⽔果
最後的水果盤也滿精緻的，像鳳梨一點也不酸，據說是特別挑選的牛奶鳳梨呢～
水果之外，還附上宜蘭金棗，酒足飯飽後來點酸酸甜甜的蜜餞很不錯
我發現阿嬤ㄟ豬腳有在賣古早味酸梅湯，就順便來上一杯啦～（吃的太飽很需要呵呵）
酸酸甜甜的很清爽，不錯喝
阿嬤ㄟ豬腳
FB：四圍堡車站- 阿嬤ㄟ豬腳
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號 (四圍堡車站；頭城交流道下)
TEL：03-987-1122
營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 20:30
