美食專欄
雙連站附近的街邊小吃特別多、鄰近後火車站、寧夏夜市,食物充滿著古早的味道
在很多人的記憶裡、割包第一個直覺就是石家、在台北有多間分店、都是石家人的天下
老字號割包店石家割包、開業超過六十年
每一家的味道有些不同、今天來到觀光客最多、網路搜尋最高的民生西路205號（臨近太原路）
每天新鮮滷製的肥肥豬五花、保留大量的膠質
淋在白飯上就是一碗肥油比例較高的滷肉飯
熱呼呼的饅頭皮、刷上一層甜醬（味增風味）
夾入超細嫩的酸菜與肥肉比例較高、膠質豐厚的豬五花
可以特別指定瘦肉部位、指示老闆娘推薦babe吃肥瘦個半的部位
小火滷到半熟後、大火持續熬煮並悶蒸五花豬達12小時
依照季節調整鹹度、夏天沒食慾的時候、鹹味會稍微多一點
冬天的時候、鹹度會低一些、可以再搭配上店內的熱湯飽足一餐
薄切的豬五花層層堆疊、精華是新鮮磨製的純花生粉、吃得到顆粒（不撒白糖）
滷汁比較濃郁、肥油的比例雖高、但是熱呼呼的話在嘴裡
酸菜切的很細、入口的時候幾乎不用咀嚼、花生粉有著濃郁的香氣卻不甜
這樣的熱量與好吃是相對等的邪惡
一餐銅板價格打發、有肉有菜（酸菜）、有澱粉（饅頭皮）
偶而一吃十分享受
梅格(Angelababy)享樂日記 ♥16項全能吃貨babe♥
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本文餐廳資訊：
石家割包
· 台北市 大同區 · 2則評論
