博多華味鳥。台北信義店。膠原蛋白美肌鍋／來自九州雞肉火鍋／胡同串燒聯名體驗。象山／市政府站美食。

今天來介紹一間來自日本福岡，道地九州雞肉鍋物名店【博多華味鳥】，

福岡亦稱博多，【博多華味鳥】其富有百年盛名的「水炊鍋」(水炊き)，

也就是雞肉火鍋，以法式清湯的作法，結合中式清水加雞肉熬煮的料理手法，

呈現出富含膠原蛋白的美肌鍋物，溫醇的雞湯香氣輕嚐一口即讓人回味不已。

【博多華味鳥。台北信義店】位在信義區Neo 19一樓，

從象山站或市政府站步行約７~10分鐘左右可達，

門面裝潢以簡潔色系為主，呈現出日式料理店的高雅質感氛圍。

門口旁有推薦餐點圖文介紹，兩大招牌的膠原蛋白美肌鍋及牛腸鍋，

還有與胡同串燒聯名的烤物，也有提供商業午餐的選擇。

店內以日式格局為主，採配大量原木裝潢，我們的座位被安排在靠窗位置，

部份座位間還以隔板區隔保有客人用餐的隱密性。

每個座位旁貼心的附上衣架，方便冬天穿大衣或外套時吊掛。

也有設置置物櫃方便置放物品。

靠近廚房處設有一整排的用餐區，適合1~2人入座。

日式拉門後則是獨立包廂，適合多人聚餐使用，不過今天沒有開放。

吃鍋配酒正對味，一整面的酒牆任君選擇。

【提醒您：未滿18歲請勿飲酒/飲酒過量有害身體健康】

MENU，博多雞肉火鍋，原本只是單純的水煮雞肉湯頭料理，

經調製並加入蔬菜後成了如家庭料理般的火鍋。

除了主打的膠原蛋白美肌鍋外，鍋物類還有牛腸鍋，

另有與同集團「胡同燒肉」聯名的串燒，

以及鍋物加點、單品、甜點、飲品等，詳細菜單請參考→官方Menu

店內也有提供價格划算的商業午餐定食。

一入座桌面已擺放好餐具並倒上熱麥茶。

我們今天享用的是一人700元的「膠原蛋白美肌鍋」，

先用推車送上雞肉鍋的食材，有野菜盤、膠原蛋白凍、雞肉丸、

去骨雞腿肉、雞心、雞肝，調味料則有蔥花、柚子胡椒及橙醋。

雞湯精華製成的膠原蛋白凍稍後會加入火鍋內讓湯頭更為濃醇。

而這罐橙醋則是【博多華味鳥】讓雞肉料理更為美味的關鍵。

野菜盤則有鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、日本水菜、山藥、玉米筍、豆腐及葛粉等。

【SUNTORY啤酒】

入口味道溫和不澀，香醇順口，啤酒配上串燒或鍋物料理皆適合。

【提醒您：未滿18歲請勿飲酒/飲酒過量有害身體健康】

【可爾必思蘇打水】

加了蘇打水的可爾必思增添氣泡口感，香甜冰涼。

【膠原蛋白美肌鍋】

膠原蛋白美肌鍋是使用新鮮雞骨熬煮六小時以上，

呈現出白濁濃醇富含膠原蛋白的雞湯，

鍋內已預先放入雞腿輪切塊，使用的是台灣夢幻土雞桂丁雞。

第一步驟要先品湯，加入蔥花再撒點竹炭鹽，品嚐湯底新鮮清甜的原味。

雞腿輪切塊可搭配橙醋食用，入口時也可再沾點柚子胡椒更能提升雞肉美味。

精選的台灣桂丁雞口感Q嫩有彈性，肉質細緻香甜，

加上橙醋提味，一入口就是美味的感受。

陸續再放入雞肉丸、去骨雞腿肉、雞心、雞肝等食材入鍋烹煮。

此時再加入濃縮雞湯精華的膠原蛋白凍熬煮增添濃郁口感。

最後放入蔬菜讓湯頭更為甘甜。

雞肉丸子以雞胸肉、雞腿肉、山藥及雞蛋手工揉製，

口感鮮嫩可口，充滿雞肉香甜味。

去骨雞腿肉嫩口鮮甜，嚐來有Q勁且帶有肉汁的香甜口感，非常美味。

雞肝柔滑細綿，雞心富有Q勁，沾點酸酸甜甜的橙醋入口更加襯脫食材的鮮美。

葛粉入鍋稍煮吸收湯汁濃醇甜味，嚐來Q滑順口。

【華味鳥炸雞】NT220

而【博多華味鳥】除了水炊鍋外，精選料理的美味也不可錯過，

像這道華味鳥炸雞，外型呈現可愛的圓球狀，

這可是師傅特地捏成的形狀，好讓雞肉肉汁能鎖在其中，

也方便小朋友們用叉子就能叉起一顆食用，連細微的地方也很用心！

炸雞是使用柚子胡椒及橙醋醃製後酥炸，

炸的外酥內嫩，一咬下去就有豐富的肉汁湧現，

鮮嫩酥香的美味口感讓人忍不住一口接一口吃不停，一點都不膩口。

【明太玉子燒】

層層堆疊的玉子燒加上微辣的博多明太子，

口感軟嫩充滿自然蛋香，明太子微微鹹香的滋味讓口感更為豐富，

這道我家兒子好愛，一連吃了好幾塊。

【厚切牛五花】NT300

華味鳥還與「胡同串燒」聯名推出串燒，不過僅限晚餐時段供應喔！

鹽燒厚切牛五花，色澤油亮多汁，肉質厚實鮮嫩，入口油香十足，好美味！

【墨魚香腸】NT180

店內人氣串燒口味之一，烤的酥香夠味，口感Q彈，嚐得到墨魚塊的鮮香滋味。

【掌中寶(骨輪)】NT140

雞軟骨向來是我的最愛，掌中寶帶點軟骨的部分脆Ｑ可口，

帶有嚼勁，加上調味適中味道鹹香夠味，嚐完一串仍意猶未盡呢！

這時再來品一口雞湯，熬煮到後來的雞湯富含各式食材精華，

入口更是甘醇香濃，富有層次感，一杯接一杯喝，

都數不清我們喝了幾杯雞湯了。

鍋物食材吃到差不多時，服務人員會送上熬煮雜炊的材料。

【雜炊】

日式雜炊更是集結所有雞肉火鍋精華，加入米飯、蔥花與土雞蛋慢慢熬煮。

雜炊起鍋後可搭配日本的明太高菜提味，

米飯煮的軟綿，吸收雞湯精華，有蔬菜的清甜及桂丁雞的鮮美味道，

滋味豐富可口，冷冷的天來上一碗好滿足。

今日品嚐【博多華味鳥】的九州道地雞肉火鍋，

湯頭從一開始的清香，中間的濃醇到最後的甘甜，

飽含多層次味道，每一階段各有其不同的迷人風味，

尤其夢幻土雞桂丁雞的鮮美Q彈肉質更是一嚐難忘。

用餐環境高雅清幽，服務人員親切有禮態度和善，

全程桌邊服務並細心講解餐點，讓人用餐起來備感愉悅。

一道美味的鍋物配上一種親切的服務，就是冬天裡最暖心的感受。

【博多華味鳥。台北信義店】

地   址：台北市信義區松壽路26號1樓 (Neo19商場)

電   話：02-2723-7080

營業時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00

FB：博多華味鳥 台北信義店