裸食 純素 老屋 | 木葉粗食 Mottainai Plant-Based Whole Food Café

木葉粗食 Mottainai Plant-Based Whole Food Café

地址：高雄市鼓山區鼓南街30號

電話：07-5318007

營業時間：09:00~17:00、每週二.三公休、FB：木葉粗食

從文化中心遷移到西子灣的木葉粗食，經由相當長的時間翻修這間讓人心動的老屋，從門口種植的香草，

顯現主人翁為君子的態度，老木門與鏽鐵推開之後，精心打造的空間，讓人無論在哪一個角落都很愜意，

不只是純素與裸食，經由搬遷與經營生意的過程中，也讓木葉粗食逐漸成長與成熟，愛地球絕對不只是口號，

而是整間店的實踐，一進門就看到：讓我們重新思考「吃」這件事。也讓翻開菜單的心情全然不同，

好喜歡這個空間與所有的餐食，今天不用「好吃」與「不好吃」這麼世俗的角度來觀看，

每項都是藝術傑作，能吃到這麼棒的餐食，讓人心動享受。

門口的香草有時會入菜，老闆也會準備餐食給路過的浪浪，今天也很幸運地看到，有點害羞的觀察著我。

手把向下推開門的瞬間，相當感動，如此老屋大部分只會在台南街坊出現，在高雄很少有裝潢如此細膩的店家。

兩盞限量紀念版黃銅PH 3 1/2吊燈搭上帶有強烈金屬感的Boltie table and chair，

在木造與磨石子地板呈現強烈的個性。細柔舒服的空間流瀉，餐食上卻從不妥協，純素無牛奶無麩質，

有時候連調味都是費勁心思去琢磨到底要用哪一項材料來取代，就跟這些桌邊的稜角一樣厚硬。

襯在家具最突出的，便是這個吧檯，自造質樸無修飾的樣貌，老闆娘介紹說這為「自然建築-土牆工法」，

實踐從搖籃到搖籃 C2C(cradle to cradle)，避免「從搖籃到墳墓」，加工、製造、使用、拋棄、污染，

當這個東西不需要，他可以完全的分解到他最初的樣子，所以只有使用稻稈跟沙跟土來取代水泥，

未來木葉粗食若不在這間屋子，也可以把這土吧檯打掉，因為裡面所有東西都是可以被分解的，

不會造成地球任何負擔。讓人打從心底佩服的理念，不只是吃這件事，生活也可以慢慢地改變環境，不是嗎？

菜單─ 外國朋友常說，在台灣的素食是相當多變化的，開在觀光客為多的西子灣區域，

在菜單上也有很多台灣常見的小吃，做成素食的樣貌廣為大家接受，像是最近夯到英國的刈包，

人手一個的口袋餅(有點像是潤餅型態)，美味的不得了。只是因為每天準備籌畫的餐點不一定跟我吃到的一樣，

最好是請闆娘或夥伴推薦當天最棒的一道，我每次吃到都很驚豔，不是那種粗糙素食，而是一道道藝術作品。

南瓜濃湯

加價120元附湯品及120元以下飲料

南瓜好甜。濃湯需要的奶香都是使用豆奶，少了那種濃厚的勾芡而是增加發自植物本身的那種甜。

可可豆茶

這天剛好提供有機可可豆，不然平時來這邊都是點咖啡的。

濃郁的巧克力香氣散開，入口清爽沒有甜味，卻帶有巧克力的回甘滋味，可以回沖兩三次，還很甘香。

拿鐵咖啡

誰說拿鐵一定要使用牛奶？！木葉粗食自製的堅果奶與單一產區的義式濃縮咖啡，

喝下去有種像是杏仁香氣，飄著淡淡的微笑，濃醇香也是充滿在堅持不使用牛奶嘴邊的。

鷹嘴豆偽魚沙拉190元

今天闆娘推薦口袋餅，裝滿對食物的熱情與愛，就決定午餐是他了！

現點現包裝，有機麵粉自製外皮，脆脆香香，將滿滿的生菜與帶點粉感鷹嘴豆填入，上面是豆奶美奶滋，

咬下之後流出蔬菜自然的汁液，與美奶滋相結合，好滿足的一口！

原來還有玉米的甜，周圍搭配的沙拉與烤薯條，有些是闆娘自家種植，有些是與小農配合。

上次聊到有些裸食材料並不是那麼好取得，小農也不一定願意與小店家配合，到頭來還是得去大企業超市購買，

這真是神奇的食物鏈，也在吃這件事反映出社會的矛盾點。

今天的薯條有兩種，地瓜跟馬鈴薯，有時候只有一種，食材會根據農夫供菜狀況而有所調整。

香烤巴薩米克菇190元

這是另外一天品嘗的餐點，巴薩米克醋這種義大利陳年葡萄醋，加上烤過之後的蔬菜會引起欲罷不能的食慾，

尤其是那香菇咬下去的汁OMG，大魚大肉之後來這邊真的有種救贖感。菜餚都是現點現烤，

來木葉粗食或許要多騰點時間，慢慢等待的過程，拿本書來沉澱一下勞累的身軀，等吃飽飯，一切都會美好起來。

香菇炒酸菜刈包190元

根本藝術品的還有這道，百分之百純手工天然揉製，咬起來麵粉皮就是格外的有彈性與嚼勁，

與傳統軟綿綿的那種饅頭完全不能比擬，接著是外頭灑上的糖，有機催芽風乾杏仁加椰糖打成，

酸菜是德國酸菜的製作方式，有機高麗菜跟岩鹽醃製，並加上香料caraway，這種茴香味道清雅，

顛覆我對刈包的想法，也讓我前陣子在台灣刈包寫作上得到相當多的靈感，並得到優選獎，

真的超級感謝木葉粗食。文章在此連結，歡迎點閱！

每一次搭配的生菜都有些微的不同，沒看過與嘗過的互相混搭，蔬菜也可以做出各色不同的特色料理，

BAO 刈包是最近全球最夯的角色，做成有特色的素食版本，除木葉粗食外應該無他家分號。

結束午茶離開之前，無緣的餅乾剛好出爐，其實我們剛好想找間輕食或咖啡店休息的時候，

不需要太多複雜的食物與言語，只要一杯剛剛好溫度的咖啡跟塞滿嘴巴的口袋餅，便能得到身心靈的滿足，

無矯飾的麵皮，裝盛有機農作食材，老窗舊巷的輝映，品嘗之餘，也注入愛惜環境的一股力量。

木葉粗食純植物裸食的態度，輕鬆重新思考「吃」這件事，真的不需要太複雜的解釋與材料，來吃，就對了。