美食專欄
新店在地老字號北方麵點、酸菜白肉鍋名店✨正宗淮揚家鄉菜 老蔣的最愛
以鍋貼、蔥油餅、酸菜鍋👉手工製作,擄獲老饕的芳心
外觀上看得出濃濃的家鄉懷舊感
蘋果日報報導、光看圖片就食指大動
老蔣的家鄉味道有著懷念老家的思鄉感
一種外出打拼的遊子,回到卷村老家最期待吃到老奶奶親手做的家常料理
有歷史的環境、溫暖的招呼,就是這樣的空間讓用餐變得更溫馨而自在
日常都可以天天品嚐的麵食,銅板價格最享受
小米粥、白菜水餃、蔥油餅、韭黃鍋貼、捲餅
北方麵食的炒碼麵、搶鍋麵、炸醬麵
一應俱全的美味北方麵點
老蔣的家鄉味多了更經濟實惠的選擇👉和菜、商業套餐
中午用餐時間店裡特別熱鬧
最近台北的夜晚有時突然下起一陣大雨而寒冷
幾個好朋友相約來吃個熱呼呼的酸菜白肉鍋才是真享受
道地的酸菜白肉鍋沾醬、鍋貼沾醬
可以依照個人比例做調整
醬料區有罕見的韭菜花醬、臘八醋
老蔣的家鄉味 採自然發酵的酸白菜
正宗東北瀋陽風味酸白菜，以山東大白菜經過鹽水、清水、川燙、晾乾後存至大缸中，加入適量的鹽，經過45天自然發酵
酸中帶香又清脆的酸白菜，經過多次存留下來的滷水再次的醃漬，才能達到更香、更脆、更道地的酸白菜
老闆家傳古法醃漬、自然發酵而成，一種酸中帶香、香中帶脆的質感，傳遞著自然的香味，湯頭更是越煮越香，風味絕佳
自然發酵而成酸白菜及白肉為鍋底，可搭配川丸子、火鍋料
老蔣的家鄉味 豐富的火鍋料可以任君挑選
清爽的湯頭與食材各別風味結合也無違和感
整個托盤裝滿滿的湯底食材嚴、嚴選品質跟誠意的份量光看就心花怒放
必點的當然是白肉（豬）看似油脂極高
熬煮入酸白菜湯底後皮Ｑ肉滑口
大姐很親切的幫我們依序把所有食材都丟下酸白菜鍋中熬煮
白肉煮到全熟都沒關係,絕對不會老或太柴
等待肉香與食材的風味滲入湯頭,湯頭變得更溫和而美味
大讚的當然是白肉～肉質Ｑ彈一點都不肥
搭配爽脆的白菜一起品嚐💕欲罷不能的美味
川丸子與豆皮吸飽湯汁後也是無限可口
除了白肉還有紅肉（羊肉、牛肉）
湯頭的微酸不搶味、仍能品嚐出肉質的新鮮口感
服務人員不時會來幫我們加高湯
老蔣的家鄉味 湯頭不會越煮越鹹、只能說越來越好喝
煮過白肉與丸子的湯頭更適合熬煮蔬菜與菇類
韭菜花醬是以韭菜花醃漬發酵而成，搭配特製的豆腐乳醬，和酸菜白肉一起入口，一種東北味的滿足感
基本上不沾醬就非常好吃
老蔣的家鄉味～不只是酸菜白肉鍋必吃！還有許多招牌功伕菜
避風塘軟殼蟹
吃得到蟹肉非厚厚的粉～上頭的蒜酥非常經典、鹹香下酒
老蔣紅燒肉
目前babe吃過最棒的紅燒肉作法
新鮮的豬五花川燙到肉質緊實不肥軟
紅燒醬的甜度恰好、醬汁爬在每一塊Ｑ彈的五花肉上
美味到可以放在割包上搭配或是叫上一碗白飯飽足一頓
干燒鮮蝦
蝦背的蝦殼劃開、品嚐好容易
醬汁的甜味與蝦肉的鮮味恰好的結合
蔥油鱈魚
厚實的鱈魚與色彩鮮豔的蔥薑絲辣椒絲
滾燙的淋上熱油
嗤嗤作響的聲音與鼻息香味嗅覺大滿足
肉質新鮮緊實,連魚皮都充滿膠質的可口無比
醬牛肉牛肚雙拼
發亮的牛肉汁淋在滷到極度入味的牛腱與牛肚上
過癮的厚切、每一口都盡是牛肉控的心頭好
橙汁排骨
嗅覺上有著香橙的果甜味
帶骨的排骨油炸後淋上店家特製的橙汁醬中
每一口的酸甜與新鮮排骨肉緊密結合
老少都會喜愛的甜滋滋風味
經典川菜之一的口水雞
酸辣的醬汁淋在鮮嫩欲滴的白斬雞切片上
雞肉的鮮美與雞皮的脆感、肉質熟度掌握恰好
醬汁的微麻香氣讓每一口都是滿意
來到老蔣的家鄉味必點美味首選
老皮嫩豆腐
考驗老師傅火侯的公敷菜
雞蛋豆腐油炸到金黃上色
每咬一口都感受到湯汁與雞蛋豆腐的香
吃盡了老蔣的家鄉味 美味手工菜
最後的完美主食當然是麵點
老師傅搓揉著麵團、桿麵滾來回滾開老麵
放入大把的蔥花
可以感受到滿口蔥花的香
金黃香酥～沒有油光的蔥油餅
大刀爽脆切八段
你會愛上的是每一口蔥油的香與餅皮的酥脆
醬牛肉捲餅
餅皮的千層與香酥、完全沒有油光
裡頭刷上適度的精將、搭配新鮮的蔥段黃瓜絲、牛腱
份量十足可以當一餐享用
最後是浮誇無比的韭黃鍋貼
邪惡爆炸的麵衣酥皮、大片如翅膀般的完美
薄脆的麵衣與透亮的煎餃皮
韭黃軟嫩甜味與豬肉的肉香剛好美味
煎餃皮一邊Ｑ彈一邊香酥、沾上特製醬料一點醋香更提味
單純品嚐清甜好吃
最後是完美的熱甜點、豆沙鍋餅
滿滿的芝麻與甜而不膩的紅豆沙餡
鍋餅超薄香脆、餅皮的柔軟把豆沙緊緊包住
溫暖的甜味與芝麻的香氣完美的為今天的美味佳餚劃上句點
無論是熱愛麵點的朋友還是聚餐團圓想吃點酸菜白肉鍋
真正的老師傅好手藝、將家常美味帶給大家無限的老家懷念感
地址 台北縣新店市中正路542之2號
電話 02 2218 2181
營業時間 11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:30
梅格(Angelababy)享樂日記 ♥16項全能吃貨babe♥
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