美食專欄
今天來到香濃齋用餐，餐廳在新竹市高峰路324巷，巷口可以看到綠色非常低調的招牌。
走進巷子不久，右手邊看到門口吊著三個紅燈籠的就是餐廳了，可以看得出來，餐廳就坐落在一般住宅之中。
餐廳門口就能看到古奇峰關公像的背影（關公像整修中）。
這不是一家強調裝潢的餐廳，但同樣讓人覺得舒適自在，有家的感覺，大約有三、四十個座位。
香濃齋是一家提供素食套餐的餐廳，也是所謂的無菜單料理，因為老闆完全根據每日採購最新鮮的食材，料理出色香味俱全的餐點，所以沒有固定的菜單，而且完全不使用再製品，強調健康及美味，一餐下來總可以吃到超過三十種以上的食材，所以在營養方面絕對均衡。從事素食烹飪超過三十年經驗的老闆，笑稱她腦袋裝了好幾百道的食譜，看到食材就能直覺靈活地變化出一道道美味的餐點。
在一個大熱天來到這裡用餐，第一道上的是沙拉，因為炎炎夏日，老闆很有創意的用酥脆的冰淇淋筒來裝盤，讓人直接聯想到冰淇淋，沙拉本身以馬鈴薯和南瓜泥為基礎，加上黃瓜、鳳梨、奇異果和蘋果。根莖類那種大地的味道，配上酸甜的水果很搭，口感有軟有脆，也非常清爽開胃，深得我心。
第二道是白菜魯加上炸丸子，白菜魯是非常道地的台灣經典口味，配合香菇和香菜，清爽而不油膩，十分順口。而炸丸子裡頭包了一顆栗子，外皮酥脆，內餡鬆軟，口感豐富。這道菜除了口味平順以外，白菜屬涼性，炸丸子屬熱性，從食療的角度來看，也是陰陽平衡得很好的一道菜。
第三道菜以夏天的綠竹筍為主角，搭配紅蘿蔔、白蘿蔔、青江菜和玉米，醬料是黑胡椒。綠竹筍清脆甘甜，搭配黑胡椒吃起來別有一番風味，也是我第一次吃到這種口味的組合。
第四道的主角是日本百合根，搭配黑木耳、甜椒及柳橙、芭樂。日本百合算是相當高貴的食材，而且具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效，加上配菜，具足五種顏色，完全是五行食療（強調均衡的食物要涵蓋綠紅白黑黃五種顏色）的具體呈現。
第五道是焗烤，裡頭有杏鲍菇、猴頭菇、綠花椰、鳳梨、玉女番茄、青椒和豆腐，雖然有相當多種食材，但口味十分和諧的融合在一起。猴頭菇也是一種高貴的食材，焗烤也為整道套餐帶來一點西式的風味，不過我們很難在一般西式焗烤裡發現猴頭菇。
因為端午節將近，第六道菜是應景的粽子，老闆自製，跟一般的粽子不太一樣，以紫米搭配糯米，餡料十分豐富，有栗子、花生、香菇、杏鲍菇，再以起司作為蛋黃，橘黃的顏色成為視覺上的焦點，一般素食粽子少見這麼豐富的內餡，除了口感和風味，也提供了飽足感。
第七道燉湯，以冬瓜為主，加上檳榔花、竹笙和牛蒡。冬瓜和檳榔花都是消熱解毒的聖品，在夏天喝起來，會讓人感覺身體內的暑意全消。
第八道炸豆腐，豆腐是自製的，外皮炸的十分酥脆，裡面則十分軟嫩，有點介於豆花和木棉豆腐之間的口感。雖然是常見的豆腐，但是吃起來就是不一樣。
第九道甜點，以自製豆花為主，加上花生、西米露和綠豆仁，口味上不會太甜，完全不會過膩，叫我吃兩碗都不是問題，為整個套餐畫下一個完美的句點。
如果要給這套餐點下個註腳，我會稱它為素顏的懷石料理──有著懷石的精神，以當令的食材烹調，但裝扮沒有刻意強調那種高雅、藝術感，而走平實路線。用完餐，最大的感覺就是整道餐點是美味與營養美好的平衡，餐後身體完全不會有沈重負擔的感覺，只覺得能量充滿。過去不少傳統的素食餐廳，經常看到很多的再製品，或是做得很油膩，或是強調清淡以致沒有味道，我幾乎沒有看過口味和營養上平衡得如此巧妙的素食餐廳。
而且營養不只是食材種類的豐富，更表現在食材的選擇完全根據四季的變化、與人體的需求為首要的考量，然後在最大範圍內完全自製，以控制品質，確保客人不會吃到有害人體的添加物。就像豆腐這種常見的食材，也堅持自製。從這裡就能看出老闆真的完全視客人如家人般的，提供最美味營養的餐點。
多次的用餐經驗之後，香濃齋是我心目中新竹CP值最高的餐廳之一，九道料理的套餐只收350元，雖然地點稍微偏僻（其實離科學園區不遠），但食物絕對值得大家多花幾分鐘的車程來享用。即使不是素食主義者，也能吃得很愉快。本著獨樂樂不如與眾樂樂的精神，與大家分享這樣高CP值的餐廳。
店家資訊：香濃齋精緻素食
地址：新竹市高峰路324巷22號
電話： 03 561 2525
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 20:00
官方粉絲團: https://www.facebook.com/香濃齋-精緻素食料理-1093069817405776/
