美食專欄新竹超厲害滷味/化骨綿爪：傳統滷味-原麥當勞.肯德基旁
今天要推薦的是美食特搜員老爺的口袋名單 TOP 1 ：傳統滷味 原麥當勞 肯德基旁
這間店其實開很多年了，以前從發財車起家，就在園區一出來光復路上（往關新路）麥當勞和肯德基旁邊（好像還有根電線桿）
去年才搬到清大夜市附近，在光復路開起小店面（進益貢丸隔壁）
不知道有沒有人跟我們一樣，眾裡尋他千百度，原來還是在大馬路旁，只是是在紅磚道上了！
據老爺形容的，他的漫漫長夜無聊宅B的工程師生活，很多時候晚餐都是靠這間滷味店打發的
因為樣式多種，而且還有他最愛的變態山苦瓜和變態青椒
每次他提起這兩樣東西，我都興緻缺缺，但是說到高麗菜我眼睛又發亮了～～
老闆似乎很懂這些宅B工程師，否則怎麼煮得出黯然銷魂滷汁？
其實我很少來這裡（因為我不住竹科 ，都是老爺下班順道買來的）
我只記得幾次冬天去買的時候，小小的發財車冒著香噴噴的白煙冉冉氤氳，站在發財車前總是莫名覺得溫暖
難怪老闆永遠穿著吊尬，即使是寒流來七、八度的冷夜裡
有時候是三層肉、有時候是雞爪…有時候還有他心血來潮的獨家！
說真的，沒有菜單你怎麼知道他今天會變出什麼菜？
換到店面以後，攤位上總是整整齊齊的擺放好多東西，有時候熱門的東西賣到剩下一點，他馬上又變出新的補貨
他們家的滷味總是可以洗得乾乾淨淨，而且每樣東西老闆都很要求，有的來了沒多久就酸了他馬上就換廠商
有的客戶吃到口味不對，也會被他 DISQUALIFY，相當嚴格，並不是便宜他就進！
老闆正在切滷味的時候，我說讓我照照你的老滷汁好嗎
吊尬滷味哥霸氣拒絕：哪有什麼老滷汁，我每天都新鮮現滷的啦！那個老滷汁你去查，如果可以馬上滷到軟爛的不是加了化學，就是很久都不換，很久不換的都會有治癌物在裡面
我不賣不健康的東西！
哇靠！原來你好吃的秘訣還有：不計成本啊！
那當然～～～吊尬哥可是每天早早三點前就來開始滷到五點開賣呢！
我只能說：你的辛苦與堅持，我們吃出來了！
老爺最推的有肉、山苦瓜、青椒（看季節）、高麗菜、豆乾、滷大腸、四季豆（看季節）
看這個肉的紋理，內行就知道絕對好吃了
滷大腸是怦重的，很常我們吃這樣一截都＄25-＄35不等，真的算便宜耶！
山苦瓜我真的不能懂（女人少吃點苦也不是壞事啦！）
他們家最推的還是這個超級無敵化骨綿爪（而且一定要加辣去速它！）
很常老爺在買的時候會有老饕路過特地問老闆今天有沒有私房料理化骨綿爪，如果沒有，特地來吃爪的人就離開，隔天再來問
實在是太好賣了，數量有限啊！
第一次吃的時候老闆就是這樣裝一個袋子給我，很自信的說：你吹五下就可以吃了，自己吃就知道它好不好
我實在是看不出它哪裡厲害
但是咬下去真的很驚訝，也太軟爛了吧！這根本就是化骨綿爪啊！
完全理解什麼叫：一抿就化開了～～
真的，軟爛到連骨頭就可以用抿的就碎了！
一問之下才知道，原來至少都要滷三個小時以上，邊賣滷味，鍋下面都還在滾～～～
這個東西實在太值得推薦了！
現滷畫面影片請看：https://goo.gl/Lzee7L
而且老闆是個很堅持的人，每次老爺買都會幫他把菜、麵、滷味、雞爪分開裝，打開來時清清楚楚乾乾淨淨的，就是舒服
三碗分開來居然這麼多！
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毛細孔全部張開吸飽飽滿滿滷汁的豆乾
老闆嚴選過的超甜高麗菜，無論加多鹹多辣，你還一定吃得到它的鮮甜：雪翠
這麼高成本的雪翠，每次都還是給好大份哦！很值得點～～因為除非當季你才會在一般小吃攤吃得到甜一點的高麗菜
可是老闆嚴選的卻是可以一年四季都可以吃得到新鮮脆甜的雪翠！不點真的太可惜了～
12支一碗，怎麼吃怎麼爽，每次老爺一買這個，我就說：等等來看個電影配個啤酒吧！
這間店的辣椒也是老闆自己炒的，老爺就有看過他在店後面炒著超大鍋的辣椒
是說之前老爺會說哪些店辣椒超好吃一定是自己炒的
我都想說：瘋了嗎？炒辣椒那麼累那麼折磨人的事耶！直接買說不定成本比較低～
沒想到這個世界上真的有人真心誠意手作辣椒
難怪每次老爺都要加辣，因為真的很香很搭！
可是辣到我昨天吃完一個多小時，人中和上嘴唇還是麻麻辣辣的，太變態了～～
這真的是一間很有誠意的滷味店
如果你也喜歡啃雞爪，甚至吃到骨頭都不剩，你真的可以來試
就在光復路上～～快來找吊尬哥吧！
傳統滷味-原肯德基、麥當勞前
0980867429
17：00-24：00（週六公休，但有時候任性會開店）
新竹市光復路二段58號
