美食專欄牧野極致燒肉鍋物 | 花壇燒肉餐廳。花壇聚餐餐廳。台灣人相當喜愛吃燒肉跟鍋物，有時候想吃高質感的燒肉就必須往市區或是台中市找尋，最近在花壇番花路平交道旁開了一間高質感燒肉鍋物店，來往番花路上下班的人會很好奇究竟口味、食材如何？能夠在花壇經營這樣的燒肉鍋物店，想必對自家食材有相當的自信吧！這次就帶著家人過來一窺究竟。
花壇牧野極致燒肉鍋物。花壇精緻燒肉鍋物店聚餐推薦。
牧野極致燒肉鍋物就位於花壇番花路平交道旁，這裡距離花壇火車站步行約10分鐘，番花路是花壇往福興的主要道路，所以上下班時車流量龐大，牧野極致燒肉鍋物佇立在平交道旁，整棟建築非常顯眼。
↑門口有製作一面菜單看版，價格食材方便讓客人參考。
假日的傍晚已不少人入內用餐，從八月起牧野週末六日有開放中午午餐時間，建議用餐前先訂位才不用現場候位等待，聽說已不少人來吃過燒肉鍋物，新店果然相當受到注目；雖然沒有華麗的裝潢，不過環境算是簡約乾淨。
服務人員引導我們入座，點好燒肉套餐，首先呈上的是三種燒肉沾醬。
左：和風醬油/中：檸檬汁/右：味噌沾醬
【極盛和牛雙人套餐】$2180+10%。
搭上最夯話題性和牛風潮以及進口伊比利豬肉，精緻的肉品跟新鮮海鮮組合搭配，附餐種類多樣化，整體看來份量十分飽足！
優格沙拉。新鮮的生菜上方鋪上不少增色的食材，甜椒、小番茄、櫛瓜、蘋果、腰果、核桃、黑橄欖、麵包丁，淋上了藍莓優格醬汁，顏色繽紛看起來引人食慾！
甜椒類增加了色澤，堅果跟麵包丁更豐富的口感，酸甜的藍莓優格醬搭配生菜讓風味增加，吃起來爽脆新鮮，一整盤的份量給了不少。
海鮮粥/牛肉粥。雙人套餐主食(任選二)，個人相當推薦換成粥品，兩種不同的粥品用料紮實，口感適中綿密。
爽脆微辣的韓式泡菜則是牧野自家製的口味，單吃或是搭配燒肉包生菜一同享用，可增加不同風味。
牛肉加上洋蔥炒至甜味融出，搭在綿滑粥品上方，淡淡的牛肉鮮味非常順口，吃了備感暖胃。
海鮮粥上方鋪上兩顆大蛤蠣，一隻新鮮白蝦，一看就能感受到店家用料紮實，連粥品搭配的海鮮都精心挑選，使用自家熬製高湯燉煮白粥，海味自然鮮甜。
鮮魚湯。清澈的魚湯還能隱約見到湯裡的食材，一端上桌就傳來陣陣的海味，湯裡搭配了些許薑絲/蔥末/香油提升香味，湯裏頭魚塊肉多，豆腐跟山藥則是幫這鍋鮮魚湯增加豐富感。
蛤蠣增加甜味，魚肉新鮮紮實，搭配嫩口的傳統豆腐以及鬆綿的山藥，一口飲下魚湯，鮮美自然甜味在嘴裡縈繞，讓人滿足！魚湯若是喝不夠還可再請服務人員幫忙加湯。
接著登場的是三層肉品跟海鮮附餐組合，使用三層點心架裝盛看起來質精緻典雅又不佔桌面空間。
最上層：生食級大干貝、中層：嫩雞腿肉、下層：松阪豬肉/鯖魚/大草蝦/干貝燒。
光是吃完生菜沙拉跟海鮮粥，肚子就已經有幾分飽足感了，這三層點心盤還只是附餐，後方還有主餐等著上桌呢~
豐富的肉品跟海鮮組合，雞腿肉可先將外皮朝下燒烤至金黃色再翻面，黃金六兩的松阪豬也是不少大人小孩喜歡的部位，脆口兼具油脂香氣，輕沾醬汁或是鹽搭配就非常好吃。
鯖魚的油脂豐厚，燒烤後魚皮酥香魚肉嫩出油脂，肉質細緻無刺，搭上已經有經過薄鹽調味，直接入口或是沾些檸檬汁就相當美味，搭配白飯也很合適。
蘋果醋冰沙。用餐的中途上桌，酸甜的果醋可緩緩嘴裡不同的味道，冰涼芳香讓人喜愛。
邊燒烤中，主餐的肉品一上桌讓人驚艷！鮮紅且油花均勻的澳洲和牛，是店家相當推薦的肉品，伊比利梅花豬因為肉品顏色跟口感不亞於頂級牛肉，有豬肉界的勞斯萊斯之稱，安格斯霜降骰子牛厚度十足，可咀嚼豐厚的肉質口感，右下方則是搭配特製蔥鹽醬。
伊比利豬肉因為油花跟顏色極像牛肉，是西班牙國寶級食材，有著大理石紋般的油花，是媲美松露跟鵝肝的夢幻級食材。
澳洲和牛因為飼養的方式跟環境是領先全球，日本純種和牛與安格斯黑牛在澳洲牧場培育飼養的牛種，開放和牛可進口後，各餐廳推出了不少和牛餐點，連牧野也吃的到澳洲和牛這樣品質的牛肉。
骰子牛肉塊挑選的是霜降部位，肉厚而結實，筋少肉質鮮嫩，經過燒烤後口感咀嚼起來也不乾柴。
光是這盤主餐肉品精緻又超質感，在花壇實屬難得一見的燒烤店，現在不用到大都會市區就能吃到頂級肉品。
萵苣生菜可放置燒肉夾上泡菜一起食用。
生食級大干貝，經過燒烤後透出乳白色湯汁，稍微加熱不用烤至太熟，嫩Q的口感濃縮了滿滿海味，入口真是極致的幸福感，喜愛海鮮的朋友可不能錯過這樣的享受；一旁的松阪豬外表酥香肉Q彈，沾點鹽就相當好吃。
大草蝦新鮮結實，享受蝦子燒烤後獨特香氣跟鮮味。
入口鮮美的干貝，切記可別燒烤的太過熟，搭配湯汁一起入口，媲美頂級海鮮風味。
干貝燒也是精心挑選，Q彈口感裡吃的到干貝貝柱跟花枝塊。
燒烤的過程中服務人員也會勤勞的更換烤網。
安格斯霜降骰子牛厚度足夠，燒烤至外層溢出豐厚油脂就可享用。
一口一個剛剛好的滿足，越咀嚼越是肉汁，霜降油脂豐厚，肉質適中好入口，口感厚實有嚼勁。
伊比利豬梅花油脂分布跟肉色幾乎快跟牛肉香似，加熱燒烤後，展現出豬肉原始的香甜滋味，豐富的油脂越嚼越香，口感上軟嫩易咬，吃原味帶股自然甜味，無豬腥味。
澳洲和牛，讓人最期待的肉品品項，雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜入口即化，像是雪花落入嘴裡，油脂豐盛，還未燒烤，肉片便已透出亮澤。
澳洲和牛放上烤網，約5-6分熟，燒烤中油脂開始溢出透出香味，不要烤得太熟以免可惜這柔嫩肉質。
豐厚油脂名不虛傳，入口口感嫩滑，有一股甜香的味道，柔嫩中散發足夠的甜度，吃原味就相當享受，澳洲和牛名不虛傳，預算購的朋友們不可錯過這頂級牛肉。
味增醬的風味鹹甜回甘，豬肉沾取味噌醬另有不同滋味。
水果茶/檸檬紅茶。適合搭配燒烤的兩款飲品，冰涼暢快。
紫米紅豆湯(熱)/水果慕斯。兩款甜點最後完美結尾，溫熱的紫米紅豆部會太甜，中間還加上了一顆芝麻湯圓，到最後真的非常飽足。
從沙拉、粥品、鮮魚湯吃到附餐的海鮮跟肉品時就已飽足！整體而言到最後主餐牛肉拼盤都能明顯感受到新鮮度跟精緻度，附餐多樣化，不亞於知名的燒肉店家，雖然沒有華美的裝潢，肉品海鮮都是精心準備，不用跑太遠在花壇就能吃到高質感燒肉組合，適合重要節日家族聚餐，另外當月生日壽星用餐另外有生日禮。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
此文為合作文，皆為真實感受。
店家資訊↓
牧野極致燒肉鍋物
電話：04-788-2997
營業時間：17:00~22:00(週一~週五)
11:30~15:30 17:00~22:00(假日/例假日中午用餐)
地址：彰化縣花壇鄉番花路43號
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