璞之鍋

璞之鍋位於金門台開風獅爺商店街北棟，價格適中、品質優良，是我相當喜愛的一家火鍋店。

鄰近金門航空站，可以在飛行前來飽餐一頓，或是在金獅影城觀賞完一部超棒的電影後，為難得的假日畫上完美的句點。

吃火鍋就是要熱熱鬧鬧。

這家店我來過不下十次了，以金門而言，我喜歡檸檬香茅、老先覺、六合還有改成吃到飽之前的明野。

我的品味沒有很高，老先覺的龍骨鍋口味重，很和我的胃，無論他的湯頭是怎麼做的，涮出來的高麗菜、金針菇就是好吃到不行。璞之鍋則完全相反，所有食材皆新鮮無比，並且驕傲地強調產地，起初來的時候覺得口味太淡，很不喜歡，但多來幾次後，才感到她的好，正所謂：「驀然回首，那人就在燈火闌珊處」。

菜盤：由清脆的高麗菜領導，帶領小跟班青江菜、金針菇、番茄、木耳、南瓜、玉蜀黍、魚餃，泡菜丸和芋頭丸十分好吃，這兩種丸子可說是近年來火鍋店必備，另有魚漿。

去年8月25號來用餐時我寫了這篇，那一次是晚上來吃，當時我是這樣描述的：

「吃著吃著，完全入夜後，落地窗因為反光而不再看得見外面的景色，火鍋的熱氣擁抱上她，窗外的路燈亮起一片朦朧。　

我乘上想像的電梯來到四十六樓，彷彿看見松山的飛機起降、彷彿看見101亮起綠燈。　

閉上雙眼，就能置身信義區任何一間高樓餐廳，賞百萬夜景，十分划算。」

香草里肌豬肉：肉片得相當薄，即使是里肌部位也不至於太硬，迅速涮個三兩咬下，香草豬的香氣唇齒留香。

熟成梅花嫩肩牛：薄度適中，不同於日本A5和牛，梅花嫩肩牛口感較為扎實，涮的秒數十分重要，稍微久些就會過硬，牛肉香氣十足。

美味加點‧南瓜：賞心悅目，瓜美心也美，在鍋中歷練後散發出輕熟女的迷人韻味。

美味加點‧蛤蠣：鮮美無比，飽滿如海中鑽石。

醬料：青蔥鮮綠、蘿蔔泥溫潤，蒜末嗆辣有味，如果是初次約會要忍耐一下，老夫老妻則不須顧慮。喜歡吃辣就大膽的加上辣椒末吧！醬油內建果醋，微鹹帶酸。沙茶重度使用者請洽櫃台。

「醬料有青蔥、蒜頭、辣椒、蘿蔔泥， 醋醬，想走健康的樸實風，但還是抵不過國人對沙茶的熱愛，在吧檯後方準備了一桶妥協沙茶。」

「飲料準備了洛神花飲，與檸檬香茅的香茅茶相比，我仍較喜歡後者，但都是優秀的飲品。」

高粱花生鮮奶冰淇淋：以金門畜試所的鮮奶製成，研磨的花生碎粒使味道的層次更為豐富。融入在地食材，非常之好。

布袋雞熱賣中：從鑄鐵炙燒到前陣子砸重本研發的麻辣鍋，璞之鍋不斷創新，提供更多元的選擇。

整體空間寬敞明亮，座位非常多，上至宴客家庭聚餐、下至小情侶你儂我儂，都能得到滿足。看到長長的吧檯座嗎？這是苦逼們的救星。

一開始璞之鍋提供白瓷馬克杯以及壺裝的洛神花茶，喝完了需由專人拿回去添加。現改為瓶裝的方式，如果客人喝完了想再加點，只要從冰箱中拿出預先裝好的即可，大大簡化了流程、醬料提供的方式也做過微調。

多餘費力的設計是餐廳的致命傷，經由不斷地優化SOP，璞之鍋不斷提升服務的品質，讓珍貴人力專注於更重要的事務上，造就她成為一家更成熟的好店。

文字：W

攝影：W

臉書粉絲專頁：十其林指南