美食專欄小時候，每當我推開喜相逢的玻璃門，老闆、奶奶總會對我露出慈愛的微笑問：「來找媽媽阿？」每個人記憶中都有一碗麵，我的是喜相逢的刀削麵。
粉專：喜相逢
《一人食》 輯一
我很常一個人上館子吃飯，常常講一講，別人問我：「阿你跟誰去吃？」「跟我自己啊！」我總這樣回答。
我很常一個人上館子吃飯，包括很多幾乎不會有人自己去吃飯的餐廳，西堤、藝奇、洸庭，甚至是國泰置地46樓的丸本鎮。不是價格，而是氣氛問題，常常發現自己一個坐了四人桌，隔壁人滿為患地在慶生。
對很多人而言，自己吃飯是件很不自在的事，他們總裝忙，手機滑個不停，掩飾不安，我看了很難受，到底是在吃飯，還是在吃手機？人是群體動物，但更多時候是獨立的個體，獨處是相當重要的課題，落單並不是什麼問題。一個人吃飯，更能吃出飯菜的味道，一堆人根本沒在吃飯。
小時候，家母在喜相逢旁邊的行政大樓上班，來找她時，總會帶我來喜相逢吃一碗勁道十足的刀削牛肉麵，從金城坐公車到山外對當時的我而言算是一趟遠行，我坐在最後一排偷喝著飲料，期待著今天也能吃上一碗刀削麵。
喜相逢的生意很好，歷史悠久，遊客來也都會吃上一碗，口味從我小時候（15年前）至今都沒有改變，我也不知道這樣算是好事還是壞事。我認為喜相逢的牛肉有她的特色，是一種做法，但我比較喜歡牛家莊那種濕潤帶筋，鹹味十足、帶點中藥味的牛肉。本店的牛肉湯清淡似水，較少油花，鹹的有點死。我嚼得慢，到後面麵都泡爛了，所以後來我都點刀削牛肉拌麵。
刀削牛肉拌麵拌豬油，香到不行，十分過癮，蒜末、榨菜絲、蔥花，配料簡單卻相當協調。如果以一碗刀削麵麵薄如紙毫無嚼勁，配料放干貝鮑魚也沒用。老闆刀功一流，托著一大塊麵糰，削著，看似簡單的動作蘊含深刻的刀功。一條條厚薄適中的刀削麵躍入滾水中，每次撈起的嚼勁，都是最棒的。
吃這碗拌麵的訣竅是，從底下的麵撈起來吃，這樣能確保每口麵都沾滿了豬油醬汁，而當上頭的麵在再往下拌時，還能保有剛起鍋的嚼勁，畢竟，刀削麵最令人痛徹心扉的莫過於她不Q彈了，你說對嗎？嚼著嚼著，麵香瀰漫口腔。辣子不會太辣，添焦香、增口感，我加了不少，也不感到膩。濃厚的蒜味讓口氣很糟，反正今天也不用跟任何人親嘴，看在她的美味上，這點成本是值得的。
這天我點了120元的小菜，滷蛋、海帶、豆干、牛肚、豬耳朵。每一樣都保有她的香氣，通通合格，我先不沾甜醬、不加辣子全部吃過一輪，滷蛋蛋黃濕潤，不會乾燥，淡淡蛋香；海帶鹹香；豆干口感適中，豆香猶存，內建醬油香；牛肚稍嫌乾了些，不過很香，你也知道有的牛肚像輪胎。我很愛吃老先覺的滷牛肚，但漲價後我再也吃不起了。豬耳朵有的帶肉、有的沒有，有的較嫩、沒有的較脆，像雞軟骨。接著每一樣都拌著辣子吃過，一口一口品嘗味覺上的變化，辣子辣油溫順不搶味，提升了滷菜的層次。
餐間，幾個陸客不願換位，阿姨好聲好氣地說因為有一組客人六位，需要大桌，請他們換到隔壁桌，「但我們有行李箱啊！」爛藉口爛屁股死黏著就是不動，阿姨不得已只好自己將行李箱拉到隔壁小桌旁，大媽們才肯移駕。我吃完坐在對街抽菸，看見他們拖著三十幾吋的行李箱忿忿地走出店外，大聲抱怨著「不好吃！」
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