美食專欄前言：
鱔魚意麵一直也是台南的名產之一，但是平均來說在我們小時候好吃的鱔魚意麵店家比現在多太多了，包含好幾家小時候蠻好吃的店家在出了名之後其實口味也比以前差很多，試了幾家新開的都覺得不滿意，直到我姐介紹這一家位於民族路上的八三我才重新對鱔魚意麵燃起了希望
因為今天來拍照並沒有事先跟店家溝通，所以我一直覺得老闆好像有點不太自在的感覺，哈哈
價目表
鱔魚在海產類來說算腥味比較重的，所以如果新鮮度不夠好的話，腥味跟口感會差很多～那就什麼都不用說了
八三的鱔魚意麵讓我很喜歡的有幾個地方，第一就是他們的醬汁並不會太酸或太甜，而且濃稠度我覺得調的剛剛好，會讓我整碗鱔魚意麵連湯汁都舔乾淨的這是第一家，第二就是他們的鱔魚夠脆，而且鱔魚的香味都有炒出來，第三就是他們的意麵不會像一般的店家都把意麵炒得太軟爛，八三的意麵是有彈性的，而且吸足了鱔魚湯汁的香味，非常的好吃，連我挑嘴且食量小的老婆每次都一定整碗吃光光
八三的豬肝湯也是我每次一定要點來喝的，他們的豬肝很新鮮而且煮起來不會柴，脆脆的很好喝
後記：
八三雖然還稱不上是什麼網路名店，但是大叔來好幾次其實都看見客人不斷地進來，而且幾乎有八九成看起來都是在地人，平常日生意也都蠻不錯的，這樣的店家才是台南人真正有在吃的店啊
店家資訊(點地圖可看詳細資訊喔):
本人所推薦店家絕對都是親自試過並保證是自己喜愛的店
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