Cheng's Cuisine~無菜單日式料理~享受用心的美食

今天要來跟大家分享無菜單美食

Sandy與A先生都非常喜愛日本料理

這次預約了這間位於新北市林口的日式無菜單料理餐廳

Cheng's Cuisine

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這間無菜單的日本料理店隱身在高級住宅區中

門口設計非常像是一間私人會館

跟私人會館一樣~一律採取預約制

為了維持用餐品質有預約才能入內用餐

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用餐時也要切記準時抵達

師傅非常重視用餐節奏

準時才能夠好好享受食材以及體會到師傅的用心

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入口處擺放簡單~店內沒有過於花俏的裝潢

能夠讓客人專心地享受好食材

旁邊有一張餐桌~可以供提早到的客人先入座休息

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吧檯區這次安排了6個座位

坐下後師傅會先擺上一杯熱麥茶

麥茶味很濃很香~相當順口

在吃每道料理前可以先喝一口茶在吃下道美食

避免食物味道混在一起

就無法好好體會食材美味

茶水部分採取自助式

喝完後在左右兩旁都有茶壺可以在自己加

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在喝茶的時候邊看到師傅在吧檯內準備食材

能夠近距離看到非常專業的器具加上師傅的刀工

真的覺得很厲害

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內場跟外場都只有師傅一人

師傅的手法很俐落也很快速

出菜的節奏控制得剛剛好

這家店無菜單~所以只需要先則價位

其他就交由師傅~

我們這次分別選擇1280元以及1680元的套餐

首先

前菜是烏魚子搭配龍鬚菜

烏魚子不是我們以往吃到乾乾硬硬的那種

是師傅從生的魚卵開始製作的~

烏魚子的味道較重

搭配龍鬚菜清爽的口感吃起來剛剛好

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接下來就是我最愛的生魚片們(刺身)

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腹中、青甘、真鯛

食材都非常新鮮～吃得出於的鮮甜

印象最深刻是腹中～入口即化的口感，甘甜的味道

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刺蝦

很甜，吃起來很Ｑ彈的口感讓我捨不得一口吃完

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帆立貝柱

表面有煎過，所以口感是脆脆的，會感受到海鮮煎烤的香味

但是一口咬下時候～中間是軟嫩的

又是捨不得一口吃完的

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再來就是鱈魚鍋

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我跟Ａ先生因為套餐價位的差別

所以部分食材上會有些許的不同

這個鱈魚鍋裡面，1680元套餐有珍貴的真鱈白子

第一次吃到～口感綿綿的～好吃

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湯的部分～應該是有加入七味粉～微辣口感

但是不是辣到會嗆的那種

很順口～一口接一口馬上就喝完

湯裡的料超多～還有師傅手工製作的丸子

真鱈吃起來不像我們一般常吃到的鱈魚一樣魚肉很軟爛

吃起來是有口感的～

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在喝湯的同時就看到師傅準備接下來的食材

看到俐落的刀工以及手法

讓我繼續期待接下來的料理

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準備食材的同時師傅先上了下一道菜

也是本趟美食之旅我最期待的一道

A-5和牛

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第一次品嘗和牛~很令人興奮

這隻和牛可是有"身分證"的

1680元的套餐就能吃到這樣高級的食材~真的很值得

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表面煎過~牛肉大約3分熟~料理的剛剛好

吃起來肉質軟嫩

味道好甜~在口中邊咬邊吃得到牛肉的甜味

吃完後讓人意猶未盡

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接著看師傅在處理斑節蝦

處理完後就著手製作握壽司

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師傅打開了身旁的竹簍

我是第一次看到這樣的器皿

裡面裝著製作握壽司的醋飯

握壽司的飯是溫熱的~

平時在外面吃的握壽司都是冷冷的飯

第一次吃發現這樣的握壽司真好吃

第一款是比目魚(平目)

據師傅說~比目魚相當昂貴

因為每條魚能取下的肉不多

所以能吃到真的很值得

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斑節蝦

這款吃起來很Q彈有口感

食材非常新鮮

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接下來準備上桌的是我吃日本料理中最愛的食材之一

海膽~

光看到我口水都快流下來

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我跟A先生吃的是不一樣價位的套餐

兩個價位都可以吃到好吃的海膽

差別在海膽的種類不同

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1280元套餐的海膽(上方照片)與1680元套餐的海膽(下方照片)

吃起來都一樣新鮮跟甜美

1280元套餐中的海膽吃起來像濃郁口感的冰淇淋

1680元套餐所吃到的海膽綿密度更細,應該就像是霜淇淋吧!

愛吃海膽的我們覺得都非常好吃~

所以大家可以依照自己預算的價位來品嘗看看

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吃完海膽後師傅再送上本日的最後一道菜

魚肉吃起來很甜加上蔥的香味

入口的味道是有層次的~

吃完後也可以增加一點飽足感~

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餐點吃完後師傅就拿出甜點

這可是師傅做到凌晨3點的

水羊羹(草莓口味)

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利用白鳳豆加上草莓

製作過程非常耗時

需要不斷攪拌~所以製作不能大意

中間冰冰涼涼的

吃得到淡淡的草莓香

不會過甜

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吃完甜點讓這頓美食畫下最完美的Ending

Sandy我是第一次吃這種無菜單料理

因為不知道會有什麼菜色~

所以等待著每道菜上桌時都是驚喜跟期待

現在的社會要找到這樣對食材對料理用心的店家不多

很多店家只是為了賺錢, 會選擇等級較低的食材

在這邊能夠用1280以及1680元的價位就吃到很多珍貴食材真的是很值得

剛開始用餐發現老闆很酷~話不多

而是非常認真準備食材

對於料理的用心可以感受得到

來用餐前有稍微看了一下粉絲團

上面有寫到老闆不喜歡客人遲到

因為食材是有最佳賞味期的

所以客人遲到了就會影響整個用餐的流程

用餐完後稍微跟老闆小聊一下

才發現老闆其實是滿會聊天的

尤其是聊到跟料理相關的~老闆更是淘淘不絕的願意分享

如果各位要來一定要預約+準時唷!!

才能吃到用心的好料理

( 預約需要提前3天左右)

店家資訊

服務時段：

12:30-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00

NT$1280、NT$1680(含)以上

電話：03-522-1166

地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號

LINE ID: @tgj0319c

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