坐著做。壽司本店‧桃園中壢｜中壢傳奇超高CP值日式無菜單料理‧高級食材平實消費！

包子爸早有耳聞中壢有間超強大的無菜單日本割烹料理名店「坐著做」，這一晚包子爸和友人登門挑戰，品嚐的是每人2280元的套餐，不收服務費，洋洋灑灑20餘道冷熱料理，從刺身、握壽司吃到宮崎和牛，沒想到割烹料理可以吃到這麼飽，而且手藝都是一流， 食材真心太強大了！印象中這還是包子爸第一次吃日本料理飽成這樣，「坐著做」果然名不虛傳！這一餐著實讓我感嘆中壢的日式無菜單料理CP值真心無比強大！

坐著做。壽司本店位於桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓，相信包子爸，這兒真的頗為隱密，在社區的靜巷中，第一次來的朋友，可能真的要稍微找一下。

推來沈重古樸的木門，迎面而來的是純日式和風的用餐空間，在這兒用餐是需要脫鞋子坐在榻榻米上，極具氣氛！

五點半一到，客人陸續入座，一輪吃兩個小時，七點半還有一輪的客人。

沒訂位幾乎沒辦法吃到，畢竟這是中壢超人氣的無菜單料理名店，生意真的非常好。

牆上的日本酒櫃，妝點的相當有味道。

豪邁的書法，寫著「坐著做すし」

除了大廳用餐區，再往裡面還有一座小包廂，用一座木門隔開，大約可以容納4-6人用餐，隱私相當不錯，也有專屬師傅為您服務。

「坐著做。壽司本店」店內共有1080、1680、2280元，三種價位，無服務費。

另外，也有隱藏版3680元的套餐，只接受六位以上限定。

包子爸這一晚品嚐的菜單是2280元的菜色。

坐著做老闆很頂真，數年時間已經在中壢構築了自己的餐飲王國，旗下「坐著做」品牌共有四間店，分別為今晚包子爸品嚐的「壽司本店」、「居酒屋」、「丼飯店」、「初陣壽司」，每一個品牌生意都是強強滾！

這位頗健談的師傅就是今晚服務包子爸的料理人，名字叫「阿嘉」

阿嘉一入場，真的很特別，因為一般吃壽司師傅都是「站著做」

但在這兒，真的貫徹了「坐著做」的邏輯，全程師傅都是坐在板前捏製壽司。

據說過去在日本江戶，早年壓壽司為主，特色就是「坐著做，站著吃」。

阿嘉還強調，因為師傅坐著做，所以跟客人目光視覺平視，所以親切感倍增。高度在130-140cm上下最為恰當，看來「坐著做」真心頗有一番獨到的學問。

正式用餐之前阿嘉先招待一小碟毛豆，不免俗，喜歡小酌兩杯的包子爸自然先來一瓶冰啤酒潤潤喉。

醃漬蘿蔔、薑片、芥末都是吃完可續的，只要跟板前的師傅示意一下要續加即可。

松葉蟹，柴魚高湯晶凍，芥蘭菜花

一開始的前菜帶著淡雅的柴魚香氣，搭上滑嫩的松葉蟹肉，細膩開胃，

日本鮫鰈，肥嫩，鰭邊肉，蘿蔔泥搭配水果醋、紫蘇葉

附上的一小塊鰭邊肉肥嫩爽快，油脂在口中濃的化不開，味覺一下在第二道菜被帶到一個高峰，高明！

熊本縣特大種生蠔，紅石榴果凍

超大顆肥美的生蠔，搭配的不是常見的海鹽或是酸桔，而是紅石榴果凍，吃起來微酸帶著果香，有點像小時候吃草莓果醬的感覺，獨特的創意讓包子爸頗為驚豔！

肥美的生蠔，新鮮度極高，絲毫吃不到腥味，好吃！

酒(清酒)蒸真鯛，新鮮生海苔

烤鮸魚骨

這一道烤鮸魚骨又再度讓我驚豔，油脂搭著脆骨，鹽味重，是道極有特色的下酒好菜！

日本富山縣鰤魚，搭配台灣烏魚子

雙重堆疊的風味，鰤魚油潤，配上鮮香的烏魚子，夠水準！

海帶芽，若芽，活體北寄貝，日本四國德島酸桔皮

活體北寄貝在上桌之前看阿嘉師傅必須重摔一下，據說這樣肉質才有彈性，也不會黏口，活體生吃果然脆度不同凡響。

坐著做店酒，1280純米大吟釀，50%精米步合

高貴的津輕琉璃杯，美侖美奐，挑選一個自己喜歡花色的杯子品嚐這瓶夠水準的坐著做店酒吧！

單壺點 240ml，480元

神州白味增，赤味增，烤櫛瓜

軍火展示的時間，不意外，等一下要上這頂級日本海膽了～～

日本牡丹蝦  馬糞海膽  紫蘇花

果不其然，這一道很猛！吃的是日本牡丹蝦搭配馬糞海膽，上面灑上食用紫蘇花。

牡丹蝦甜脆，搭配濃口的海膽，入口化開的感覺真心好棒。

炸牡丹蝦頭

鹽味十足，入口品嚐蝦膏的香甜和極脆的口感，好吃！

包子爸只是隨意問了一下店內的「舍利」（也就是握壽司用的米）

結果阿嘉霸氣十足拿出這一大塊木板，無聲勝有聲.........（答案在此，人客請自己看）

原來舍利使用的是彰化的二林米。

青柳貝握壽司，加松露鹽

簡單的調味，但Q脆的青柳貝用法國松露鹽點出了大海貝類的鮮甜。

日本香魚，稚魚占，南蠻漬

南蠻漬雖是日式料理，但這種炸後再醋漬的作法是很西式的，據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，所以稱之為南蠻漬。

阿嘉師傅每次要放大招的時候就面露一種充滿自信的冷笑.........哈哈！

恩！不意外，要上黑鮪魚大腹肉了～～～包子爸好期待！

庵美大島黑鮪魚大腹，霜降，北海島赤海膽，磯雪昆布

黑鮪魚大腹肉加上海膽，還被上一片成本就要30元的磯雪昆布，真心佩服師傅的創意，大腹已經夠強大了，居然還搞了一個三重口感，昆布 x 霜降大腹 x 昆布，真心強大，入口融化又濃郁的海洋鮮香，太過癮了！

小鯽魚，梅子醋醃漬

口味細緻的白肉魚，帶著梅子的香氛，接在大腹肉之後，讓人感覺到一種衝突的口感，高低起伏，正式進入下一個篇章。

一般無菜單割烹吃到大腹應該已經將近尾聲，但坐著做，才只上了一半多一點而已，阿嘉說保證讓我們飽到不要不要的..........哈！真是CP值太猛！

宜蘭大溪紅喉

真材實料的大溪紅喉，用碳烤的方式呈現，魚皮焦脆肉質鮮嫩。

緊接著大腹之後，和牛也來了！

這一大塊是福岡和牛，自然也要食材火力展示一下～～～

這一刀下去自然只是示意，不可能吃這麼大塊，哈哈！

比目魚鰭邊肉兩片，炙燒

炙燒兩片比目魚鰭邊肉，做成握壽司，一整個大麥克的感覺，一片不夠，再加一片，肥美油脂入口即化，這也比目魚鰭邊肉口感的最大特色。

初陣地酒，1800ml，1800元

240ml 單壺，320元

CP值爆炸高的店酒第二彈，平均1cc只要1 元，飲君子最愛！因為是地酒，走得是更原始粗曠的米酒香氣，包子爸很喜歡。

這地酒也很適合熱飲，喝起來酒氣更足。

活殺星鰻握壽司

活體星鰻現殺，吃起來口感自然更為鮮美，刷上特製醬汁，甘美中一樣維持的星鰻細緻肥美的口感。

澳洲黃金龍蝦天婦羅，糯米椒，金針菇醬汁，蝦膏奶油蒜頭

包子爸超級喜歡這帶著濃郁蒜香的奶油蝦膏醬汁，搭配有嚼勁Q彈的龍蝦肉吃起來超過癮，這醬汁讓人有一種幸福感。

宮崎A5紐約克和牛50-60g

來自日本福岡的純血和牛，A5等級，鮮嫩肥美自然不在話下，2280的價位，一人能吃到50-60g，也可以說是超級划算了！

5分熟的熟度，每一塊都帶著完美的油花和極致的鮮嫩，沾點海鹽胡椒，就是人間極品。

三色黑胡麻麵

吃了非常有飽足感的胡麻麵，來自日本大阪二重絹羽的黑胡麻，嚴選的胡麻醬香氣逼人，再加上蛋黃鬆、米香、蝦夷蔥，多層次的口感，麵體本身Q彈。

櫻花蝦味噌湯

碗內放了兩種櫻花蝦，一種是炸過的可以提供香氣，另一種是生的，注入熱湯後可以增添甜味。

使用的是神州白味增，風味更為濃郁。

現煎玉子燒

微甜帶著清爽的醬油香，因為是現煎，吃起來溫熱口感，相當不賴。

胡麻冰淇淋，最中燒

日本最中燒，有些類似台灣米餅的口感，中間夾著的胡麻冰淇淋是使用大阪二重絹羽的白胡麻製成，口味風雅，不甜膩，相當完美的一道創意日式甜點。

這一整餐吃下來，洋洋灑灑20餘道料理，我跟友人兩個大男人都吃的飽到不行，可見份量給的有多足，CP值有多高！

包子爸一試成主顧，雖然我住台北，但真的想吃超級飽超過癮的日本無菜單料理，這家「坐著做」絕對是包子爸未來首選的口袋名單。

坐著做。壽司本店（無菜單料理）

地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話：0989 025 064

營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00

FB專頁：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/