美食專欄
今天要介紹的這家鹹粥攤，就位於延平北路、酒泉街交叉口上。
這又是我家巷口的早餐美食之一。
鹹粥攤的生意非常好，從早上五點半開始營業至一點半，生意好的時候，會提早售完。由於此攤離捷運站很遠，通常食客為附近居民。
販賣的品項很簡單，主要為幾樣炸物與鹹粥。炸物為經典台式小菜，如紅燒肉、炸雞捲、炸豆腐，唯一非炸物則為肉皮切盤。
雖然品項不多，但光憑這幾樣小菜及鹹粥便賣得嚇嚇叫。
此攤的粥從生米滾煮，將米心滾至透徹，卻仍可在嚐粥湯之餘，吃得到米粒的顆粒感。
粥湯添加了香菇、油蔥酥、芹菜、豬肉絲及紅蘿蔔絲，並以削薄成晶瑩剔透的白蘿蔔絲，取代一般店家使用的筍絲，造就恬淡而可口的滋味。
紅燒肉則炸得酥香，外皮焦脆，由於入炸前便醃得入味，以至於炸起來更是鹹香四溢，乃配粥之王道，而且每回去吃，總指定非要三層肉的部位才行。
說到紅燒肉，住在此區又喜愛這道庶民美食的人實在很有口福。
涼州街上的『賣麵炎仔』（食記參考：賣麵炎仔（金泉小吃店）｜台北大同區・大稻埕｜2019米其林必比登推介）、太平市場裡的『阿角紅燒肉』，都堪稱一絕。
每家都有不同的特色，很難比較哪攤最好。對我來說，每攤都有我喜愛之處，而這家鹹粥攤的紅燒肉，也可算是我的心頭好，每當想吃紅燒肉，又懶得花時間排隊，來這裡報到準沒錯。
此攤的炸豆腐是使用傳統板豆腐下去現炸。因豆腐本身易碎，有時炸得不甚美觀，但不打緊，內裡仍是軟嫩至極，尤其剛從油鍋撈起的炸豆腐，雖燙嘴但總會忍不住夾起一塊吃下，讓熱呼呼的豆香味洋溢在嘴裡。
包裹了洋蔥及豬絞肉，與紅燒肉同樣被炸得焦脆酥香，內餡調味甚佳，吃來順口。最近吃的時候，想起了延三夜市那攤消失好一陣子的『葉家雞捲』，不免有些懷念。
炸物要是吃得膩了，可搭配彈牙的肉皮，換換口味，讓早晨便補充滿滿的膠原蛋白。
我和枕邊人固定一個月必定會到鹹粥攤報到個幾次。
緊鄰在鹹粥攤旁，是販賣油飯的小攤，再走過去幾步路，又有一處販賣米苔目的攤子。
這幾攤同樣都由從早晨開始，但生意最好莫過於鹹粥攤，時常看見有人提著大鍋來裝粥，可見此粥之魅力，確實讓人百吃不厭，吃了一定會沒來由的想念啊。
（補充：由於此攤位在大馬路旁，衛生環境較差，介意者請斟酌再前往）
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