美食專欄
【台南海鮮會館】
地址：台北市士林區基河路130號B1
訂席專線：02-28883795
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:30
HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，前年差不多這個時間小胖爸軍中同胞聚餐
咱們來到士林夜市旁的【台南海鮮會館】
三年後原班人馬又在此相聚，經過二年讓我們來瞧瞧店家是否依舊維持水準囉！
這次與之前相同是吃宴客桌菜，菜單內容經過二年勢必有所調整
咱們從官網上取得這桌菜名，口味部份就讓我們來分享吧！
尊貴饗宴NT 10,000+10%服務費
【和風鮮鮑魚＆生魚片】
第一道開胃菜是鮑魚和風沙拉&生魚片的組合
用醬煮小鮑魚搭配和風沙拉來取代傳統美乃滋沙拉&高麗菜絲的組合
吸引大胖的反而是下方的沙拉…酸甜酸甜的醬汁著實開胃
配上旁邊的蜜蕃茄&水蜜桃味道真不錯，但底部泡醬汁太久，味道就太鹹了…
比較適合配上小黃瓜綜合味道再享用，至於主角小鮑魚…
說實在除了新鮮沒有令人太驚豔的印象，味道不死鹹表現中規中舉囉
生魚片選用常見的鮭魚、旗魚、鮪魚，小胖可以證明夠新鮮(她吃了兩塊而且肚子沒有不適)
小胖腸胃非常敏感，不夠新鮮的生食下肚後會立馬偵側出來！
海哲皮我們認為稍辣，而且是帶尾勁的辣，調味不錯蒜頭嗆辣感與酸味夠明顯
整體搭配也是道不錯的開胃小菜！
【魚翅燉全雞鍋】
大胖小胖很愛喝這鍋湯，雞湯加上海鮮熬出的湯頭鮮甜濃郁
喝完可以續湯，與同桌友人研究應該是加竹筍湯進去熬~~(難怪如此的甘甜)
整隻雞悶在鍋中燉煮，可想而知雞肉非常軟嫩，且吸飽鍋中精華~~
加湯後記得讓它繼續慢火燉煮個15分鐘再享用，大胖小胖就是太急剛加湯就裝來喝
誤以為加湯後味道變好淡，熟不知是咱們太猴急了
【蒜泥蒸海蝦玉糕】
味道跟囍宴常出現的蒜泥白蝦差不多，較特別是下方用蘿蔔糕襯底
請原諒我們只顧吃，整理照片才發現只拍到下面二張照片
蘿蔔糕在肚子裡…看…不…到…了！
同樣請小胖檢驗蝦子新不新鮮，答案是…五告青a！！(台語)
小胖一個人就吃了兩隻，因為大胖只能蝦頭，蝦身就交給小胖處理！
蒸的時間拿捏很棒，加上蝦子夠新鮮，在口中彈牙彈牙讓小胖愛的嫑嫑
搭配蘿蔔糕的吃法頗match的，剛上桌時以為下面又是像板條之類的東西
把蝦子撥開後感覺新奇吃了一塊…接著又夾了第二塊…然後再吃了第三塊…哈哈哈
真的很好吃啦，蒜味充滿整塊蘿蔔塊，底部浸在醬汁裡味道鹹中帶微甜，讓人難以抗拒
【培根焗烤綠竹筍】
概念類似鳳梨蝦球裝在挖空的鳳梨中，綠竹筍裡裝著焗烤培根竹筍~~每人一份十分霸氣！
竹筍吃起來是先川燙過(知道雞湯來源了吧！)含水量較高，與焗烤醬料滿match
味道應該跟大家視覺第一印象差不多…就培根奶油白醬料理
加點豆苗再吃可以降低膩口感，整體味道還算ok表現的中規中舉
先不考量餐點味道，想像這道菜上桌時大家的表情…不知是否跟我們一樣是：Woo~~
再想像宴客主人的表情(應該是很爽吧！)，標題會下讓主人很有面子有部份原因就是餐點的呈現方式
餐廳發揮創意把主要食材換成竹筍，再用大家預期外的方式呈現~~有用心在動腦值得鼓勵！
【照燒鰻魚冬粉】
照燒鰻魚舖在寬粉上面，一口鰻魚一口冬粉是不錯的選擇
為了不讓冬粉黏成一起會加油脂去拌過，而鰻魚本身油脂豐富~~享用時讓邊際效益會快速遞減…
冬粉應該有加些許黑胡椒醬，與鹹甜鹹甜的的照燒鰻魚，柔軟的魚肉伴隨油脂在口中散發
味覺上很享受好吃但不耐吃，真是令人又愛又恨的一道菜
【蝦籽蔥燒海參】
說實在我們對它的味道真的沒有印象
第一是吃完前面幾道已經很撐，大家開始聊天沒什麼動筷子
第二就是…咱們倆對海參沒啥興趣，大胖倒是吃了幾片青江菜(但也沒印象…哭哭)
【鮮露霜降牛肉】
距離前一道海蔘上桌時間已間隔約15分鐘
收10%服務費是有差的服務員有認真觀察我們吃的狀況
不是一味的上桌塞滿整個桌面，再一直催促要不要換小盤，整個用餐過程是很舒適
調味有點像餐廳常見的清蒸魚偏向鹹甜鹹甜(可能走台南口味甜味都比較明顯)
牛肉和海鮮一樣是很"青"沒有反感的腥味，口感更是沒話說油花與肉的分佈完美，不花太多力氣去咀嚼它
底部是銀芽(去頭尾的豆芽)襯底，是道很吃食材新鮮度的料理
【蔥油清蒸時鮮魚】
延續牛肉的料理風格，接著上桌是清蒸鮮魚~~
照片看不出牠有多大…上桌時大胖小胖同時都發出：WoW…的讚嘆聲
是什麼魚那麼大一片！！~~~與服務人員確認的答案是：【龍膽石斑】
從厚厚的魚皮可以簡單判斷，口感Q彈中帶豐富膠質的黏稠感
裡面就是滿滿的…滿滿的友誼，不是啦…是滿滿的膠原蛋白啦！
味道就跟大家宴席熟悉的清蒸鱸魚差不多，應該不難想像就不多做贅述
這道菜的價值是用簡單的調味來襯托龍膽石斑肉質的特色
前面說到魚皮厚實帶Q，肉質則是緊實不柴反而是帶彈牙口感，比較難連想哪種魚類的口感相似
反而有點像在吃牛排的(真心不騙沒有在唬爛…)
【雞汁瑤柱扒時蔬】
大家以為結束了嗎？超過1/4的菜沒上桌呢(感覺還很多是唄~)，最後三道菜了啦！
前面大魚大肉後，接著來道清爽蔬菜~~前面餐點味道較重，緊接著吃絲瓜會覺得沒啥什道
喝口茶再繼續吃味道就明顯啦，絲瓜料理方式不是把它煮成像絲瓜湯那樣軟爛軟爛而是保有脆度
雖然說喝口茶味道較明顯，但還真只有絲瓜的甜味加上些許干貝的鮮味
口味重夾點干貝來配會吃的比較習慣，記得不要整顆夾來吃喔~~味道會太重耶！
【精美甜點】
記得上次的甜點也是大福，今天是芝麻口味！~~
基本上還能繼續吃想必非等閒之輩，連大胖小胖都已經快投降了
不過這是南部宴席的風格喔，接下來就是給客人打包回家的啦
讓我們想起之前參加朋友的喜宴，最後一道上炸腿庫+大草蝦+芝麻球…有吃又有拿，豪邁！
扯遠了…畫面拉回來芝麻大福身上
小胖表示味道像是芝麻湯圓，軟軟綿綿的口感加上味道濃郁的芝麻
若不是大胖已吃到極限真也想來一顆呀
不過…同桌友人動筷子的也不多，準備打包回家再品嚐吧！~~
【季節水果】
最後一道水悲就不多贅述，基本上當季的西瓜、小蕃茄、柳丁
水果也維持台南海鮮會館的特色，西瓜就跟媽媽切的一樣厚(不是薄薄讓你嚐個味而已)
蕃茄、柳丁看照片裡的外皮，光澤有亮度品質不差吧
結論
整體而言，台南海鮮會館不論菜色或是服務態度這次我們都給很高的評價
菜色就不用多說了，有排場、好吃、創新、食材新鮮，如果用五分量表評分，給五分不為過~~
文章沒有對服務態度多描述，雖然沒有每桌配一位專屬服務員，但隨時招手立馬就有人服務
此外人員主動性也很不錯，包括：加湯、換盤子、掌控上餐時間…等等，讓我們有一次很棒的用餐體驗
唯一的小缺點就是…這邊停車不太方便，之前文章有介紹可代可泊車但事隔三年完全忘記這件事
我們在附近找停車位大約花了40分鐘，雖然對面就有停車場但一小時$80停不下去…
建議大家搭程捷運到劍潭站再步行過來(約7分鐘)或是選擇代客泊車服務囉
以上，與大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！
