美食專欄圓環魯肉飯肉羹｜台北口味傳統魯肉飯、羹湯鮮美甘甜
娘家巷口有一家香菇肉羹，是我阿嬤的最愛。
她常常塞銅板吩咐我幫她買回來，買的通常是白飯配肉羹湯，再加上切一份嘴邊肉或是肝連等小菜。
她會叫我一起陪她吃，而因為母親都會開伙，小時候能吃到外食的機會並不多，這樣的時刻顯得特別珍貴，可說是童年稀有的外食回憶之一。
所以每次阿嬤叫我去買，我都很樂意跑腿，因為知道待會有『好康』可以享用。
後來肉羹店的老夫妻退休，由兒子接手，到現在也仍安穩的經營著，但我一直覺得和老夫妻經營的味道不太ㄧ樣，好像少了些什麼，所以阿嬤過世之後，幾乎就不太吃了。
那家店，是我對肉羹最初的印象。
而說到台北滷肉飯最初的記憶點，則是小時候的假日，父親會帶我們去三元號或是龍鳳號用餐，他喜歡點滷肉飯配著雞捲吃，那是他最喜歡的組合。
後來這些店也都因為有了名氣逐艦走了味，口味大不如前，讓人感到惋惜。
我一直想念著童年那段回憶的味道，尋覓了很久，某天在網路上搜尋時，意外得知就在現在住家附近，有一家肉羹店，名為『圓環魯肉飯肉羹』，一代老闆林文斌正是在龍鳳號出身的師傅，傳聞他保持了傳統好味道，默默的在這一帶經營著。
此店販賣的時間十分『老台北人』，僅賣早上到中午的時段，晚上並沒有營業，目前已經由兒子接手，味道並沒有因接手而走味，且幾次用餐，有時還會見老老闆在一旁吆喝幫忙。
「帥哥！要空心菜、滷蛋嗎？」
店內的阿姨店員，各個嗓門都特別宏亮，手腳很是俐落，每個來的人不外乎都是一碗魯肉飯配上肉羹湯，至於我呢，則還會加點一盤同樣淋上肉燥滷汁的燙空心菜。
初嚐這裡的魯肉飯，一股童年回憶便湧上心頭，這正是我尋覓已久的滋味，正港的台北魯肉飯就是這個味兒！
與南部富有肥嫩油脂偏甜的滷肉飯大不相同，這裡的魯肉飯味鹹而甜味少，帶有若有似無的胡椒香，看一旁牆上的報導，老闆是使用屏東米，選用的米粒較為細小且精實。
肉燥雖是採用五花肉的部位，但切得如絞肉般細碎，入口雖紮實，但又因澆上的滷汁滲透進白飯裡，使得整個吃起來不會乾柴，取而代之是爽口之感，完全是我印象裡的古早滋味。
搭配的肉羹湯，肉塊甚多，口感軟嫩味足，勾芡後的湯頭鮮美，與魯肉飯的鹹香相反，羹湯喝來散發甘甜，是來自燙煮肉羹的肉汁以及香菇自然之鮮味，也因為如此，不似一般肉羹店吃完會口渴，反而會有意猶未盡之感，而我習慣會再點滴些烏醋，讓酸味帶出更多的甜味。
而這樣的組合，我自成一套吃法，喜歡扒幾口飯後，舀起一口羹湯搭配，或是用湯匙舀起一些沾染滷汁的米飯，浸到羹湯裡再入口，讓魯肉之鹹味與羹湯之甜味在嘴裡相遇，十分美好。
店內也有販售乾米粉、乾麵、魚丸湯等傳統小吃，只是每當踏進店內，我就是無法抵擋如此『黃金組合』的誘惑，忍不住還是會投降說：
「噢我要一碗魯肉飯、一碗肉羹湯，謝謝。」
圓環魯肉飯肉羹
地址：103台北市大同區大龍街196號
電話：02 2592 6686
營業時間：05:00–14:00（週日店休）
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