美食專欄彰化溪湖糖廠66 cheesecake
溪湖糖廠66 cheesecake| 彰化旅遊。溪湖糖廠。溪湖美食。溪湖糖廠有著全台少見的糖廠小火車，以及到糖廠必吃的特色冰棒，在溪湖糖廠舊日式建築群裡，今年初重新整修後，進駐了現烤cheesecake，並選用進口北海道鮮乳跟頂級奶油乳酪、認證蛋製作，出爐後的金黃輕乳酪蛋糕，入口鬆綿濕潤口齒留香。
66 cheesecake。溪湖糖廠裡現烤乳酪蛋糕，每天新鮮現烤，熱熱吃超美味！
溪湖糖廠是亦是不少人假日出遊的好處所，除了寬敞園區裡好停車，吃冰跟搭小火車，吸引相當多觀光客慕名而來，在糖廠日式建築群，進駐了888異國零食共和國，今年更加入新生力軍「66 cheesecake」，主打現烤鬆綿輕乳酪蛋糕，還有現烤泡芙霜淇淋、泰式奶茶，室內用餐區寬敞，適合全家大小一起來吃甜點。
↑66 cheesecake就在溪湖糖廠裡，旁邊是888異國零食共和國。
櫃檯上方的刊版，首推人氣NO.1的乳酪蛋糕，另還有相當受歡迎的北海道泡芙霜淇淋，進口北海道鮮乳製作，泰式奶茶則是使用泰國手標牌茶葉跟奶水、煉乳一起調合，重現在泰國當地喝泰奶的風味。
使用新鮮北海道先入製作的霜淇淋，在夏日裡來上一支，風味濃韻，冰冰涼涼奶味十足又消暑。
（甜筒餅乾也是自家製作哦！）
堅持新鮮現烤蛋糕，乳酪蛋糕熱熱吃也能這樣美味！
這裡的乳酪蛋糕，是屬於棉柔中帶點濕潤口感的輕乳酪蛋糕，打發蛋白就是蓬鬆柔軟的關鍵；乳酪跟奶香的比例恰到好處，入口即化、香醇卻不膩口。
特別選用成本高的北海道十勝四葉牛乳，100％成分無調整生乳，在日本也是相當知名的鮮乳品牌。
66 cheesecake，堅持選用大廠牌認證蛋，堅持雞蛋品質跟新鮮，製作出來的蛋糕才能清香無腥味。
首先將奶油乳酪、奶油一同隔水加熱至溶化，添加北海道十勝四葉鮮乳，輕輕攪拌至融合均勻，再加入低筋麵粉混和成麵糊。
接著打發蛋清，蛋白從慢速開始攪拌，等到蛋白打發成為硬挺的乾式發泡，接著拌入麵糊，輕輕混和均勻避免蛋白消泡，這時蛋糕糊變成漂亮的奶油色，看起來相當好吃的感覺。
烤模的底層先舖上一層烘焙紙再鋪上泡過萊姆酒的葡萄乾，底層的葡萄乾讓乳酪蛋糕多了葡萄乾香味，口感也更豐富些。
將乳酪蛋糕糊倒入烤模，輕摔讓大空氣排出，烤盤加入溫水，使用水浴烘烤，讓乳酪蛋糕烤起來外表平整不易有裂痕。
泰式奶茶。
使用泰國手標茶茶葉熬煮，再加入奶水以及煉乳，就成了一杯冰涼富含奶味的泰式奶茶。
茶味濃厚，奶水煉乳增加奶香，冰涼帶著獨特茶香，甜甜煉乳跟糖水帶出絕妙風味，相當消暑暢快。
輕乳酪蛋糕烘烤過程，逐漸變高轉為金黃色，這過程相當療癒，也讓人期待成品出爐。
金黃蓬鬆的乳酪蛋糕出爐後，接著就是烙印上66 cheesecake的圖案，讓蛋糕更增加辨識度，一個個金黃輕乳酪，看起來真是讓人垂涎。
脫去外層烘焙紙後，金黃綿密鬆軟的乳酪蛋糕就完成了，店家推薦溫溫吃最美味，顛覆吃乳酪蛋糕的既定印象。
66 cheesecake外表帶著烘焙過自然黃金色澤，柔軟鬆綿的視覺感讓人相當享受，也可以裝入禮盒外帶回去，若是不趕時間，推薦在現場品嚐，搭配冷飲也相當合適。
輕乳酪蛋糕入口是相當驚艷的，拿在手上還帶著晃動感，就像現在最火紅的舒芙蕾一樣，口感輕柔鬆綿帶點濕潤，乳酪鹹香帶著微甜感，就算不愛甜食的朋友也會被這輕乳酪蛋糕著迷。
光看這金色柔軟的乳酪蛋糕，蛋糕體細緻鬆綿，風味不甜膩，口感恰到好處，底層葡萄乾增加香氣，吃完還會想再來一塊，柔軟的口感顛覆輕乳酪蛋糕的印象，是非常用心製作出來的蛋糕。
每天新鮮現做的北海道請乳酪蛋糕，用心烘焙，每一口都是幸福滋味，66 Cheesecake就位於溪湖糖廠冰店旁，購買輕乳酪蛋糕後可再旁邊888異國零食共和國逛逛，添購些日韓進口流行零食。
謝謝66 Cheesecake的邀請試吃。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
店家資訊↓
66 Cheesecake
電話：04-885-1220
營業時間：09:30~19:30
地址：溪湖鎮彰水路二段763巷5號 (溪湖糖廠冰店旁)
宅配連結https://m.me/333892420777894/
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