聽著老闆說故事.鮨小月壽司日本料理.日式職人料理堅持.各價位無菜單料理

想聽東港黑鮪魚的故事?還是想知道海膽不同的種類?老闆只有有好貨就會好開心的跟客人分享.

距上次來訪鮨小月有一段時間了,現在的鮨小月已經是竹北日式料理無菜單的私廚.提供精緻的日式料理更有無菜單客製化服務.今天想要吃好點,點一份2580的無菜單犒賞自己.想要簡單的午、晚餐.也有經濟實惠的丼飯和火鍋選擇呢~

鮨小月壽司

地址 : 竹北市嘉豐五路二段123號

時間 : 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 (周一休息)

路邊停車

點我環景↓

好久不見的鮨小月依舊維持著日本職人該有的著實沉穩的感覺.吧檯几淨整潔,在燈光下帶著閃耀光芒的工作檯明亮且帶點時尚感~使用木製砧板和幾乎變成消光的金屬器皿更有著簡樸的日本風~

點我環景↓

把已經賣掉的海膽盒作為裝飾品,問問老闆,原來盒子上面的數字是這支海膽的排名,數字越小價格越高.看這進入百名之內的海膽,光這小小一盒就要3~4萬跑不掉,想要一嘗極致的美味,就該來找鮨小月問問先~

現在是黑鮪魚的產季.要讓饕客們吃得到正季的好味,高檔的東港黑鮪魚是這樣整塊整塊的買回來.這樣說是雲淡風輕.但是這一塊就要價1~2萬元呢,冰箱冰的可是好幾個月的薪水呢 XD

這次讓小草小花來點不一樣的體驗.我們來坐吧檯~美味即時送還可以更近距離欣賞師傅切生魚片和握壽司熟練的動作~甚至是刨上的柳丁屑的細微動作都在你眼前一一呈現~

這次要跟大家介紹的是2580無菜單,同場上映海膽丼和海鮮烏龍麵~

海鮮烏龍麵

這也是特別點給小草小花吃的啦~熱熱的烏龍麵麵條飽滿,沾上湯之後更是滑嫩股溜~兩個小朋友可都是吃得好開心~

多量的魚肉、蛤蜊、蝦子、蚵仔還有一塊炸魚排~給小花小草他們一人一半剛剛好~~

這道也算是來鮨小月壽司都會點一下的.

一大塊這樣分給兩個小朋友都很夠呢~

無菜單吃得到那些特選料理呢?讓我來看看~但既然是無菜單~表示每次來吃的可能會有部分的更動喔~

熊本生蠔

來自熊本的生蠔連殼大到連碟子都放超過了.有著半個拳頭的生蠔綿細甜美.若是點上辣醬可就遜了~師傅可以拿魚子醬、鮭魚卵和蝦夷蔥來當佐料呢~

生蠔的濕潤合著鮭魚軟和魚子醬在燈光閃閃動人.一口吃下相當滿足~

櫻桃鴨生菜

厚切的櫻桃鴨.味香肉厚.鴨皮本身微微的油質散發出煙燻香味.是個有韌度稍彈的口感~

刺身握壽司

看了師父在面前忙了好久.每一份魚片、每一貫握壽司都像是在製作一件藝術品般熟練卻是細心製作.黑鮪魚擺的角度,比目魚鰭邊要擺正.最後擺上日式專用的小菊.這才大功告成~

這滿滿的一盤真是看得眼花撩亂~來看一下這盤上面有什麼吧~

東港黑鮪魚

和常見鮪魚最大的區別從顏色上就可以分辨得出來~這有如和牛般細嫩粉紅的魚肉,油脂均勻散佈~

師傅也特別提到買到的鮪魚他都會在熟成,讓魚肉中的筋消融些.建議芥末醬就不要沾太多才品嘗得到這高檔的黑鮪魚肉~奢侈的一嘴塞下.在嘴裡細緻的溶化,甘甜是最天然的味道!!!

鮭魚

再下來的是鮭魚,油嫩的口感再加上鮭魚那迷人的味道.厚切甜味且油脂軟嫩.

竹筴魚(真鰺)口感甘甜帶些韌度~與前面相較之下稍帶紮實~

鮑魚

整顆給你不用客氣.一口半顆冰冰涼涼口感吃起來Q軟很有彈性.

紅甘肚、青甘肚

魚肉結實沒有腥味,帶有一絲清甜,沾著芥末就可以嘗到肉質鮮甜.青甘的肉質又更細嫩~

螢烏賊,只有四月到六月才吃得到的好東西.以漬螢烏賊冷盤上桌,吃著鮮甜~

鯛魚,肉色白裡透紅.吃起來口感稍有緊緻~

北海道大干貝

這干貝可真的是好大啊~50元比例尺看一下就知道有多大了~炙燒之後的干貝聞起來好香呢~連著鮭魚卵和魚子醬一同咬下,滿嘴的滑溜與干貝融合真的好滋味~

這厚度可相當的強~

槍烏賊佐軟絲

軟絲再加上紫蘇葉.紫蘇葉的味道微微嗆,厚實又綿密的口感.就好像滿嘴都是膠質在口中的感覺~

星鰻捲

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星鰻的味道較淡,吃起來有一絲絲的口感~醬汁搭配不會太鹹也不會太甜.肉質細膩軟刺也都處理得很好喔~

搭配鮭魚卵味道濃郁.在嘴巴爆開的蛋液清涼滑滿嘴呢~

比目魚鰭邊握壽司

我最喜歡的比目魚鰭邊肉,放上米飯上擺好直接炙燒,火焰所到之處馬上融起魚油閃耀.,加上醬汁這個味道真的是超級好吃.入口即化的比目魚鰭邊就好想油脂一樣輕壓就消散不見~

海膽

綿綿的海膽光放進嘴就在口裡融化在舌頭上,綿密濃郁的甜味舌尖上許久不退~師傅給的鮭魚卵大方且搭配適當~魚子醬和鮭魚的搭配更能提出海膽那獨特的風味~

在鮨小月用的醋飯都是酒粕醋飯,所以顏色呈現著咖啡色.

吃完高檔的刺身握壽司盤~接著上檔烤物是月前松葉蟹腳和龍膽石斑,湯品則是松露小龍蝦味噌湯.

越前松葉蟹腳

三段的松葉蟹看起來應該就是帶敖的那隻蟹腳了~拿一隻大螯給小草去自己啃食 XD

中段的蟹肉就交給小花囉~蟹殼也已經剪開~簡單的徒手或是使用工具都可以很檢的取出蟹肉.

吃起來肉質細緻.且火烤直接吃蟹肉的原味,綿嫩口感又帶著微鹹的海味~

這麼大塊的龍膽石斑還是兩大塊!!!炙燒過後的魚皮有點脆度但依舊可以感受到微微的Q度.魚肉肉質緊實飽滿又彈牙~

驚喜的松露小龍蝦味噌湯~現在流行的小龍蝦風潮也上跟上了~但老闆自己有一套處理手法.為了讓蝦子的精華原味流失最少~所以就不跟風的在蝦底部畫上一刀.

這樣的方式雖然增加了一點品嘗的難度.但是卻是最能保留小龍蝦風味的方式.

老闆還說.光是用這樣的方式就已經有蝦膏流到湯裡頭了.如果在割上一刀.吃到的小龍蝦就真的是蝦肉而已了~

雖然比較難剝,但是小孩子還是很有毅力要自己來~

蝦肉吃起來是比較Q彈也更紮實些,味噌湯加了松露的滋味也很好喝~

要為這無菜單畫上完美的終點,送上的是的北海道十勝牛奶泡芙.入口冰冰涼涼,吃著口感綿密有著特有香濃奶香~

海膽丼上面的海膽可就更大更滿了~鮮美的海膽再搭配多樣化的生魚片.話說這海膽丼還真的是很超值呢~除了有些剛剛無菜單中就見到的刺身外.還多了白甘、鮪魚和醋醃鯽魚~

下面的醋飯依舊是使用招牌的酒粕醋飯,搭著一口海膽真的好享受的fu阿~

白甘肉質爽口,有著清甜和魚油的甘香~

鮪魚魚肉大塊口感柔暖綿密~沾點芥末醬更能提升魚肉風味

還有這醋醃鯽魚~而這丼飯同樣是使用酒粕醋飯~想吃點風味不同的醋飯可別忘了要來品嘗一番~

鮨小月壽司

地址 : 竹北市嘉豐五路二段123號

時間 : 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 (周一休息)

路邊停車