美食專欄台中北區老字號的日本料理餐廳：本壽司 sushi stores，有多位廚師皆擁有多年日本料理經驗，不僅選用各種新鮮食材，餐點更是新鮮現做且道道美味，店旁就有專屬停車場，所以到店用餐更不用擔心停車問題，除了有各式單點，也推出無菜單料理，等你來品嚐！
相信喜歡日本料理的台中朋友們，對於老字號的本壽司 sushi stores，一定不陌生是吧？原是小小的店門，現在不僅已有自家店面之外，店外還幫客人準備了專屬停車場，所以基本上來這裡用餐，停車不是問題！
一進門右側是櫃台
而在大門的正前方，就是師傅的料理台及吧台座位區，話說想要看師傅大展身手的，當然要選吧台區，是吧？
吧台座位區則是設計成讓顧客可以在食用前，就可以清楚看見師傅手捏壽司的樣子，同時吧台製作區也有分成前菜及正菜區。
刺身及握壽司的製作區也可以看到琳瑯滿目的各種海鮮食材
吧台前也備有冷藏保鮮庫
本壽司除了吧台座位區之外，再稍往內面走則是備有半放式及隱密性的包廂可供需要聚會的客人使用，不過若是需要包廂，還是建議可以事先預訂。
適合商務及家庭聚餐的圓桌型包廂
除了包廂也有開放式座位區，店內是採用日式裝潢風格，給人相當悠閒的輕鬆感，而且當天到店時也才不過上午11點多，就已有不少客人在用餐了呢！
先來看一下這是店家的彩色MENU，有各式各樣的握壽司、串炸類餐點，也有各種新鮮食材現切而成的刺身、湯品及新鮮現做的沙拉之外，當然也有主廚推薦的餐點品項，另外也有供應多種飲品。除此之外為了讓客人可以品嚐到多種組合，也有推出不同價位的無菜單料理，單人份的售價則有NT$880、NT$1280、NT$1680及NT$2000之外，也有NT$2280的雙人份無菜單料理。
這是點餐單
而今天要來品嚐的是NT$1680的單人份無菜單料理，我說坐在吧台前的最大好處，就是可以近距離的欣賞職人手作的情形～
1.玫瑰蟹(半隻)
以尊重食材最原始的味道為原則，擇以清蒸的方式呈現，瞧這雖然只有半隻，瞧這滿滿的蝦膏及大隻的蟹螫，就已物超所值了！
再則服務員也會貼心的遞上專吃蟹腳的工具
2.竹莢魚
選用來自日本北海道的竹莢魚，口感不僅新鮮甜美，咀嚼時還能感受到爽脆又軟嫩的極佳口感！
3.真鯛
真鯛～可是鯛魚眾多品種裡的上品魚種，也因此被認為是鯛魚之王，於是就有了真鯛～真正的鯛魚之稱；嚐起來新鮮無腥味且肉質又非常細嫩。
4.青魽
肉質色澤紅潤且間以細緻的白色脂肪層，再加上宛如大理石般的漸層式紋路，上方再佐以主廚特調的柚子胡椒醬，嚐起來口感細緻甘甜且滑嫩中又可以品嚐到膠質， 甜度極高。
5.牡蠣
話說在日本料理當中要品嚐到像這麼大顆的牡蠣雖不少見，不過本壽司是特地挑選採用特殊養殖法的牡蠣～先在大自然海域養殖到一定程度之後，再搬遷到鹽田中續養，肉質不僅完全無腥味之外，不需加任何調味就可嚐到自然且厚實的美味！一放入口中輕咬時那種爆漿的美味，甚是讓人著迷！
6.油旗魚佐魚子鹽(卵)
這道刺身真的很特別～而且還是第一次品嚐到的組合～主廚還特地添加了以魚蛋再加上細鹽調合而成的魚子鹽，入口時可以感受到淡淡的鹹味之外，更能感覺到油旗魚柔嫩且油脂豐富的質地，建議不需加佐料，才能嚐到食材最原有的鮮甜味！
7.炙燒鮭魚
採用鮭魚極少有的魚腹肉製作而成的，口感不僅軟嫩鮮美，細細咀嚼之中，又能嚐到淡淡的鮮甜美味！
8.冰鮮干貝
這干貝比較特別的是～採用未經冷凍挖取，而是直接空運來台的新鮮干貝，不僅口感細緻還帶有脆度，再加上嚴選優質的池上米精心調配的米飯之外，再搭脆感的海苔，不加任何佐料就相當好吃！
9.秋刀魚握壽司
選用日本來台新鮮的秋刀魚搭配池上米做成的握壽司，不僅一點也沒有一般秋刀魚的腥味，肉質吃起來還相當的Q彈！
10.北方黑鮪魚
選用來自北方特有的黑鮪魚，不僅肉質細緻，油脂也相當豐富，好想再來一貫！
11.白海膽
選用來自日本禮文島且只有在秋冬季才有的白海膽，食用時建議可以只先嚐一點上層的海膽，體驗一下白海膽特有的香氣之後，再品嚐整個壽司，你會發現口感相當豐富哦！
12.現烤龍膽魚腹肉
話說這新鮮現烤的魚腹肉，是選用龍膽石斑魚的魚腹段，除了可以搭配金桔之外，餐內也有主廚精心調配的玫瑰鹽加山椒粉，各有不同風味；微烤而成的肉質吃起來不僅不會柴口，同時油脂也相當豐富之外，卻一點也不會膩口！
13.現蒸龍蝦(半隻)
選用新鮮肥美多汁的澳洲龍蝦，加上嚴選的新鮮香菇及鮮嫩豆腐，再綴以青花椰，為使客人可以嚐到最自然的鮮甜美味，採用的是少量清酒再清蒸的方式呈現。
肉質嚐起來的口感相當有彈性，雖然沒有額外的調味，卻可以吃的到既鮮又甜的迷人口感！
14.蛤蜊清湯
這款清湯，據說也是相當受歡迎哦！採用新鮮的蜆及蒜頭熬製成的湯底，再加上肥美的蛤蜊，喝上一口，絕對會讓你上癮，難以忘懷！
甜點-抹茶奶酪
本壽司供應的甜點會不時更換，而今天提供的是抹茶口味的奶酪，抹茶的口道雖然沒有想像中的濃郁，不過奶酪的口感卻也深得人心，口感軟嫩相當好吃！
話說本壽司供應的無菜單料理，出餐的速度雖然沒有很快，主廚會依照客人用餐的速度決定，所以建議可以選擇坐在板前，聽主廚說明餐點特色及建議的食用方式。
在品嚐無菜單料理之後，當然也要來幾道主廚推薦的單點～
1.滷秋刀魚
使用特選的秋刀魚，經由細心的滷燉至少六小時，不僅無腥味，就連魚刺也可以安心入口，而且越嚼越香！而且一旁的漬蕃茄也超好吃的！
2.透抽握壽司
色澤細白且呈現自然的微透明感，吃起來一點也沒有腥味之外，滑嫩的細嫩口感相當好吃！
3.薯泥沙拉佐塔塔醬
這款沙拉相當特別～食用方式是以現炸而成的薯片，來挖取主廚特調的塔塔醬；而且光是色澤搭配，就足以讓人胃口大開！
4.海鱺握壽司
選用新鮮的海鱺肉，搭配精心調配而成的池上米飯，整個送入口中在細細咀嚼時帶點脆感之外，也能感受到肉質的新鮮度！
5.炙燒干貝
相信愛好日本料理的朋友們，想必這道炙燒干貝應該都是切點的菜色之一，而本壽司的干貝不僅個個體積大，肉質也相當的鮮美，整個送入口中時，更是可以感覺到入口即化的絕佳享受！
6.醜的要命(海膽)
話說喜歡日本料理的人，另一個不能錯過的餐點當然就是這個海膽了！可別看他不起眼又醜的要命的外表～整個送入嘴裡可是人生的一大享受哦！而且不搭配米飯，更是讓人有種說不出的幸福感！
7.牛肉串及雞肉串
日本料理的烤物其實也是很多人來到日本料理的必點菜色，不過烤物要好吃，除了食材新鮮是最大主因之外，師傅的烤功也是佔一大部份哦！像今天的牛肉串不僅外層微焦吃起來有點脆感之外，裡面的肉質還相當的軟嫩又多汁呢！
至於雞肉串的部份，則是選用無骨的雞腿肉串烤，而且串烤之前都還先經由主廚精心調配的醬汁醃漬入味，你說這怎能放過？
本壽司 sushi stores粉絲專頁
店址：台中市北區太原路二段175號
Plus Code：5M8H+6W 北區 台中市
預約電話：04-2235-4080
營業時間：AM11:00~14:00／PM17:00~22:00
提供免費WIFI／加收一成服務費／寵物可入內(需事先預約且需坐推車或裝袋，不落地)
☛個人網站：【VICKEY LOVES BEAUTY】
☛FB粉絲專頁：【VICKEY LOVES BEAUTY】
☛IG帳號：【vickey.wei】
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