美食專欄
從高雄捷運美麗島一號出口出來，就是這樣發大財人山人海的景象，你以為是假日才這樣嗎？是每天都這樣啊！
明明是潤餅捲卻被說是小小油炸的春捲，這個美麗的錯誤，連賣家自己都不知道是怎麼開始的。
三代春捲目前傳到第三代媳婦，每天清晨三點，天還未亮全家人就開始從潤餅皮開始動工。
你知道潤餅皮要用得好吃是多麼難的事嗎?要夠薄，包內餡時不容易破，同時又要夠Q夠香。
在高溫的圓鐵盤旁，將一陀麵糊捲在手上，在圓鐵盤上像做可麗餅一樣一次畫圓，不能回頭，翻面起鍋，太早會不夠Q，太晚又會變成乾餅皮，這時間的掌握是三代傳承下來的技藝，每當端午節的前後更是忙到人仰馬翻，我們每天想吃就吃得到真的是很幸福的事。
在內餡的部分也沒有在「當酸」。
高達十幾種餡料，也是每天早上現做，高麗菜、香腸、豆芽、蛋絲是基本的老班底，有菜有肉，是當時在附近工作的我，有點餓又不會太餓時的首選，除此之外春捲的靈魂花生粉、糖粉還可以像買手搖一樣，選擇要全糖、半糖、少糖，根本就是擄獲附近上班女郎的心啊。
這麼扎實的春捲只要$40
扎扎實實的餡料，莫怪乎有高雄第一名春捲王之稱，肉是使用三層肉，若不喜歡肥肉也可以請他挑一下，也有香腸增加口感層次。除了使用兩層餅皮包裹，中間還有摺成四方形的餅皮吸收濕氣，避免破掉，口感非常的輕爽。
▲請排隊在這裡，先想好要買幾卷喔
說了這麼多還不趕快來一份！隔壁的鴨肉也很好吃喔！
三代春捲
09:40-19:00
07-2858490
高雄市新興區中山橫路1號
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本文餐廳資訊：
三代春捲
· 高雄市 新興區 · 29則評論
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