美食專欄說到新莊名產、新莊伴手禮你會想到什麼?芋粿巧、金牌鳳梨酥還是新莊大拜拜必備的鹹光餅；PEKO這篇要來跟大家分享新莊鹹光餅創始店「金合和糕餅」，「金合和」經營超過百年，目前已傳承到第四代，店裡除了鹹光餅(繼光餅)，還有賣發財餅、泡餅、白豆沙餅、綠豆沙餅、咖哩肉酥、豆沙餡餅以及麻荖等各式傳統糕餅。
★★ 2020.01.14 奇摩首頁 ★★
金合和糕餅
電話：02 2277 0348
地址：新北市新莊區新莊路269號
食記：金合和
營業時間：07:30~21:30 周日休
「金合和糕餅」位於新海橋下方的轉角處，距離新莊廟街夜市非常近。
雖然招牌上寫著麵包、蛋糕，但PEKO來了幾次都沒有有看到架上有麵包跟蛋糕過。
「金合和」店門口鐵桌上擺著各式商品，因為PEKO比較早到，老闆還在陸續包裝擺放，所以到底有多少品項就不得而知了。
金合和鹹光餅 50元/袋
之前跟大家分享「老順香餅店」的時候好多位網友都大推「金合和」的鹹光餅，PEKO前後來了三四次，但因為都是下午接近傍晚的時間，不是賣光了就是只剩大尺寸的鹹光餅，只好兩手空空打道回府。
新莊鹹光餅的店家都沒有販售單顆鹹光餅，都是一袋一袋再賣，「金合和」的鹹光餅一袋中有11個鹹光餅，蛋奶素可食。
PEKO手上拿的這袋是大鹹光餅跟小鹹光餅的綜合組，價格一樣是50元。
走進「金合和」立刻有種回到小時候的感覺，小時候巷口的麵包店就是長這個模樣，剛出爐的麵包會用鐵盤裝著，擺在中間，一旁還會提供鐵夾跟托盤，夾完麵包再走到櫃檯結帳裝袋。
「金合和」的泡餅風評也不錯，看照片很大一個，但口味如何因為PEKO沒吃過就不多說了。
但泡餅小時候蠻常吃的，泡餅單吃微甜偏乾，小時候奶奶都會放在熱牛奶跟熱豆漿裡給PEKO當點心。
發財餅，看起來像是薄餅，過年買一包當零嘴討個吉利也不錯。
各式傳統糕餅「金合和」也有販售，但因為PEKO是總統大選當天投票完就過來買，所以很多糕餅還沒出爐，架上都空空的。
麻荖，這個是秤重賣的，要多少自己夾，PEKO看好幾個中年客人都有買，應該是不錯吃。
撲空了好幾次，這回終於買到「金合和」的鹹光餅，開心!!
金和合鹹光餅
鹹光餅是以低筋麵粉製成的糕餅，又稱平安餅；據說是由明朝將軍戚繼光發明，是古代戰糧，通常會將中間穿洞並以繩子串起，方便攜帶，後人為紀念戚繼光，將餅取名為「光餅」，又因其口感帶有鹹味，遂稱之「鹹光餅」，是每年新莊大拜拜的必備品，經過請神過香爐後分送給親朋好友，所以也被暱稱為是可以吃的平安符。
「金合和」的鹹光餅每天新鮮出爐，餅面帶點油光，近聞麵粉香四溢，口感紮實有嚼勁，甜中帶鹹，很多人說有點像鹹味的蘋果麵包，但PEKO覺得更好吃。
之前有看到新莊店家用鹹光餅來入菜，有些做成台式漢堡，有些則是拿來取代早午餐盤中的吐司麵包或貝果， 所以PEKO靈機一動，煎了一顆蔥蛋來搭配，先把鹹光餅剪開，然後把蔥蛋折成適合的大小夾在中間，結果毫無違和感，連挑嘴的陳老爸都說這樣很搭，看來以後可以用鹹光餅來變化不同吃法了。
基本上中式糕餅「金合和」都有販售，但是否所有品項每天都有就不一定了，建議大家出門前可以先透過電話詢問或預定，才不會像PEKO一樣撲空了好幾次才買到哦!!
金合和糕餅
電話：02 2277 0348
地址：新北市新莊區新莊路269號
食記：金合和糕餅
營業時間：07:30~21:30 周日休
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