武林萌主福州元祖胡椒餅｜防火巷弄裡的炭香味

前面幾篇都寫繁瑣的餐酒料理，終於可以寫寫我最喜歡的小吃系列，稍作喘息。

談起胡椒餅，熟知門路的老饕大概會想到萬華的這家老店——福州元祖胡椒餅，位在隱密窄小的防火巷弄內，想吃還得挑對時間來，不然得等上半天。

前陣子蠻常來萬華附近辦事，每次有來，都會特意彎進小巷裡買一個當作下午點心。

這家胡椒餅以傳統缸爐炭烤，門口一桶一桶的缸爐輪流烘烤著餅兒，有時還沒走到巷子，老遠就先聞到一股炭香味。

我打趣地想，許多走進來的人，大概都是先被這香氣熏了個意亂情迷，進而糊裡糊塗買上一顆胡椒餅止饞，這「香味行銷」，還真絲毫不費功夫。

來這裡買胡椒餅挺碰運氣，由於是現烤，要是剛好賣完一桶，必須等下一輪出爐，有時幸運剛好能馬上買到，那便是當天最令人開心的事了。

這裡的買賣方式為一手交錢，一手拿號碼牌，拿到之後到旁邊乖乖等待叫號便是了。

當你拿到剛出爐的胡椒餅，切記切記，高溫烘烤之後的胡椒餅，絕對燙口的不得了，吃的時候需注意，最好一開始別太歡喜地大口咬下。

一次我急著吃，一咬裡頭的肉汁瞬間噴出，汁液沿著虎口把手給燙出一條長長的傷痕，痛了好幾天，所以各位朋友，有我的前車之鑑、切身之痛，可千萬不能小覷它剛出爐的溫度。

那該怎麼吃呢？

學到教訓後，我會慢慢從餅皮開始小口撕咬，一方面先品嚐餅皮單純的麵香，一方面邊等待裡頭的餡料稍微降溫，接著當咬到看見蔥肉餡冒出來，趕緊小心吸吮裡頭的精華湯汁，如此一來，後面就可以安心大口品嚐，又不會錯過充滿脂香的肉汁。

這家胡椒餅的個頭雖然沒有饒河街胡椒餅來得大，但內餡包得飽滿扎實，以瘦肉代替容易膩口的肥肉，且口感頗有彈性，搭配蔥花逬發的鮮甜，烤至焦香酥脆的餅皮及微微辛辣的胡椒香氣，絕對吃完會想再來第二顆！

福州元祖胡椒餅(武林萌主福州元祖胡椒餅)

地址：108台北市萬華區和平西路三段89巷2弄5號

電話：02 2308 3075

營業時間：10:00–18:30